我個人認為：

第一、您的水果蔬菜要物美、價廉、豐富。物美，就是水果蔬菜的質量要好，要新鮮，比如蘋果個要大、沒有傷疤或蟲窟，不要出現枯萎的情況；價廉，就是價格要便宜，不要高於附近其他超市或者同超市臨近攤位的商品價格；豐富，就是蔬菜水果的種類齊全，能最大程度滿足消費者的不同需求，而且同一種水果也要有不同價格檔次的區別，比如蘋果有三元、四元、五元的等。

第二、您的攤位要進行必要的裝修，比如在裝修材料、裝修設計上等，因為只是個攤位，裝修會很便宜，最簡單的是張貼牆桌布就行，目的在於：一是讓人感覺乾淨，乾淨對蔬菜水果很重要；二是醒目，讓人離很遠就能發現這個攤位。除此以外，您還要保持攤位附近幾米範圍內的衛生條件，確保乾淨衛生。

第三、進行必要的宣傳。如果超市允許，您可以在超市臨街的窗玻璃上張貼您攤位的宣傳海報；在超市入口附近張貼您攤位的宣傳海報；如果允許，您還可以在超市附近、以及附近的小區內張貼您攤位的宣傳海報。您可以在附近的廣告公司製作宣傳海報，海報尺寸儘量大些，海報外觀儘量新穎些，海報內容儘量全面，包括商品名稱和價格等。超市內的宣傳海報一般會儲存很長時間；超市外的海報一般幾天就會被覆蓋或清除，您需要經常張貼。

第四、進行必要的促銷。對於開始枯萎的蔬菜水果，您需要降價處理；遇有節假日，可以對所有或某種菜品降價或打折；類似的價格促銷手段還有：購買超過一定數額的商品贈送小禮品；或者辦理購物卡，即一次性繳納一定數額的錢，辦理卡片，然後分次消費，辦卡可以享受價格優惠。

第五、您要注意個人形象，要熱情、大方、誠實等。只有讓消費者認可您本人，才能願意購買您的商品。熱情，是指主動說話、面帶微笑，使用“您好、謝謝、對不起、歡迎您再來”等標準化服務用語。大方，是指別小氣，遇到秤高秤低別太計較，收款時能抹零就抹零，只要回頭客多來一次，您還是掙得多的。誠實，是指儘量商品質量、價格不要摻水分，不要因為貪圖便宜而喪失信譽。

以上建議，僅供參考。

做蔬菜界努力誠懇的李佳琦！

1.樹立個人品牌。賣蔬菜的也要有範兒。

2.分級精準服務。大爺大媽，老爺們小媳婦，各想其所需，培養各自的消費圈。

選擇一個好的位置，價格上應該優惠一點，簿利多銷，選擇一樣和二樣品種人們經常買的，價格按成本價賣，這樣吸引容戶，同時帶動其他品種銷量，

首先我負責任告訴你，創業在超市租個攤位賣蔬菜是非常可行的，利潤也可以，關鍵是做好自已經營和服務。

1，選好超市位置，人流大，附近居住小區多。

2，跟超市談合作，一是按銷售扣點，比如按銷售扣10個點，一個月銷售一萬，那麼結賬只結給你9000，還有一種方式是交租金，一個月交多少租金，賣多少都是你的。看你自己願意那種方式了結，算方式基本都是月結了，不可能每天結的。也可以考慮跟超市聯營，有些超市會提供一切裝置你拎著蔬菜就可以經營了。挑些當季蔬菜做特價跑量，帶動其他銷售，可以跟超市捆綁銷售，在超市購物滿多少出來有代金券之類。前提是超市有一定人流量，還有周邊競爭情況，蔬菜品種豐富，品相好，貨足，燈光亮。

3，和超市簽訂好合同後，你就可以行動了，要想賣菜更吸引人，首先你要保持自己菜攤的風格和特色，做到這一點，首先就是給自已菜攤起個親和名稱。

4，你每天早晨到附近的大型批發菜場進菜，瞭解市場行情，賤買貴賣，起早貪黑肯吃苦就成。

經營剛開始，一定保持攤位的整潔和規矩。其實買菜人注重的除了價格、服務之外，還有就是安全衛生，如果自己的攤位都是髒兮兮的，估計沒有幾個人會來詢問菜價，甚至連看都不會看的，何況是吸引人呢。並且寧可自己吃虧，也不讓買菜的人覺得自己斤斤計較。其實消費者都是一樣的，他們都喜歡佔便宜，覺得自己佔到便宜就開心，人人都是如此的。如果你在賣菜的過程中，少要幾分錢、幾毛錢，分量還夠的話，以後自然會有更多的顧客繼續消費，還會覺得你這人實在，值得來捧生意。

那麼平時如何做好菜的經營和促銷呢，個人認為可以從以下幾個方面多考慮：

第一種辦法:市場壟斷，想辦法弄到更多的錢，把將要進入菜市場的菜都收購了，只剩下自己一家經營，肯定有價格話語權。(這個需要實力)

第二種辦法:佔地利，把檔口設在市場出入口，客人進進出出總得經過，對於那些趕時間的人還是願意多花一點錢圖個方便的。

第三種辦法:在購物環境上做文章，把檔口的環境整得美觀，讓客人買得舒服，菜價肯定得貴一點。

第四種辦法:在服務上做文章，索性把菜洗乾淨來賣，又或者推出電話預約送菜上門服務，菜價貴一點還是有人接受的。

第五種辦法:在形象上做文章，把檔口弄得像有來頭的全國連鎖專賣似的，標明商號、統一產品包裝、統一檔口形象、統一人員服裝、統一用語與服務標準........這菜賣得不貴才怪呢。

第六種辦法:在產品上做文章，賣有來頭的菜，選自無汙染環境種植、無農藥、無化肥，真正綠色健康菜，這樣的菜就算賣得再貴還是有很多人願意掏錢的。

第七種辦法:做做促銷的文章，每天推出一特價，還可以拿點蔥薑蒜做促銷品，把人氣吸引過來，特價品雖然少掙了錢，但卻帶動了其它菜的銷售，在促銷品的面前，有些菜就算貴一點還是有人願意埋單的。

第八種辦法:把品種做全了，規模比別人大，品種選擇比別人多，能夠為客人提供菜籃子的整體解決方案，菜貴一點在所難免。

現在，只要是上了一點規模的超市，為了吸引到更多的人氣，就都會搭配經營蔬果生鮮的專案，但是，蔬果生鮮都是一些比較難經營的專案，不僅要有一定的專業經驗和技術，還要付出比菸酒副食和其它百貨等經營專案更多的人力和精力，所以，幾乎所有超市中的蔬果生鮮專案都是出租給別人來經營的。那麼，做為一個想在超市租檔位賣蔬菜的創業者，到底要怎麼去經營，怎麼去促銷呢？

本人就是在超市經營蔬菜和水果的，雖然現在是在自己開的超市裡自己經營，但是，以前也有過幾年承包別人超市蔬果攤經營的經歷，所以，我想在這裡把我的幾點經驗跟大家分享一下：

一，承包模式

1，承包的方式。是以扣點返利的方式承租的，所謂“扣點返利"的模式，就是超市方在承包者所做到的營業額中扣取若干個點後再跟承包者結算營業款的方式，記得我當時就是被超市方扣了6個百分點，在先押一個月營業款的前提下，再一個月結一次賬。

二，怎麼經營

承包超市蔬菜攤的經營模式，其實是由承包模式中的規章制度所決定的，因為在承包期間，①，要必須完成固定的營業額；②在每個星期裡的每一天必須要有幾個低價促銷的單品；③，必須保持攤檔上經營的商品新鮮乾淨、無爛果次果等硬性規定，所以，經營模式就必須是“薄利多銷、保持蔬菜高轉換率”的經營方式。

三，怎麼促銷

當然，要想在承包超市蔬菜攤經營的創業中能夠獲得成功，還必須在承包之前注意以下幾個關鍵：

1，超市本身的位置必須是在一個人氣旺盛的地方。

2，超市本身的規模和生意必須優於這個地方的其它同行。

3，超市老闆本身，必須是一個對經營超市有豐富經驗和能力以及有一定財力的生意者。

只有這樣，超市蔬菜攤檔的承包者才能在更加優越的超市經營大環境的配合下，儘可能的施展自己在蔬菜經營小環境中的經營方式和促銷手段，實現出租方和承租方的雙贏！

目前，在一、二線大型商超幾呼已淘汰了個人租賃方式的蔬菜櫃檯。

商超出租櫃檯式賣蔬菜已經被蔬菜供應商所替代，在很多商超幾呼見不到租賃櫃檯式的個人經營。蔬菜供應商很早就建立了自已的物流配送體系，並具備相當的規模，有些是蔬菜產地與物流合作壟斷性的佔領了這部分市場。

現在個人經營蔬菜維一可以進入的就是農貿市場、各地的集市，要麼就是在郊區、鄉鎮蹬車或開車走街串巷經營，在有些人氣很旺的農貿市場，由於經營者眾多，競爭激烈，攤位緊張，轉讓的幾呼沒有，如果與郊區小型商超洽談合作的機會道是很有可能，但這類商超客流量不多，對經營蔬菜也是個問題。

根據上述分析，不如利用每個月的集日去集上經營蔬菜，如果以前從未經營過蔬菜，可以去集上考察，調研一下集上的攤位收費情況，看看其他人在經營什麼，價格行情，我知道的情況，在集上賣東西管理費通常是按天繳納，有些集市一天管理費也就是幾十元，這樣算起來比進入超市的櫃檯租賃費低的很多，在集上賣貨很少有虧損的，瞭解一下可以嘗試。

另外，就是到郊區、鄉鎮走街串巷或者選適合的地理位置建點經營，農產品經營，只要不影響交通也是允許的，工商部門也不會干涉，經營效益開始可能不會太理想，但也不會賠錢，慢慢建立回頭客吧，經營上多動腦子加上辛苦也能做起來。干時間長了收入也不會低於進入市場的經營收入，因為這樣經營成本降低了很多，具備零活性。

如果在鄉鎮街區賣菜，摸索出一些經驗，用不了多久就可以建立起自己的菜店，有了店經營就會更零活，可以增加很多品種，可以把水果專案再加上，這樣營業額每天會多出不少。

在鄉鎮街區經營菜有很多有利之處，鄉鎮街區離產菜的地方很近，上貨非常方便，可以直接到菜地進菜，一進一賣非常方便，而且利潤差價還大，經營上就要發現和研究這些生意經。

其實這個問題認真思考兩個方面就不難

1、買菜的人群大概分兩類

第一類：衝著便宜來，老人居多，

第二類：質量有保證不在乎價格，我買菜從來不看價格，注重質量和效率

2、超市人流量大，必須靠量取勝

所以根據這兩個方面，給你的促銷和經營的建議：

這個是生鮮叫生鮮的本質，質量是經營的保障

可以固定選一款應季的菜，特價，讓第一類人形成口碑，去傳播，形成購買習慣，要買白菜就去你家，這個作為引流的入口；因為買菜的絕對不肯能逛個超市就買一種菜；

超市買菜是先拿，再去稱，再去收銀臺付款，所以根據你對於消費行為的觀察和統計，每一種菜每次大概購買的多少，可以提前裝好一部分，稱好，放那，為第二類不看價格，隨手拿了就走的人準備，提高效率；

超市一般都有定期印刷那種DM單出去發，這個作為你的宣傳視窗，把特價登上吸引顧客前來購買；