洋蔥啤酒湯

這道菜名為“湯”實際上是有主食法式麵包，還有湯，估計一碗下肚就飽了。

材料:白洋蔥- -個，750ml盒裝雞湯，15毫升白糖，2勺蔬菜油，250毫升黑啤酒，一勺( 15ml)全麥粉，500ml法式乾酪，法式麵包，根據需要配量。歐芹少許，鹽和黑胡椒少許。蒜瓣2粒。

步驟:

1、熱鍋冷油，將切絲的洋蔥炒軟

2、放入白糖小火煸炒20-25分鐘，洋蔥顏色變淡

3、慢慢撒.上面粉翻炒，然後慢慢倒入啤酒，加切片的蒜瓣，雞湯煮開後再燉5分鐘。

4、慢火燉五分鐘後加入切丁的乾酪，不停慢慢攪拌直到乾酪全部融化，再放入鹽和胡椒，根據自己口味調整。

5、將法式麵包斜切，放烤箱或者平底鍋烤熱

6、碗裡先放一塊麵包，再舀一勺熬好的湯，然後撒上切碎的歐芹葉。好了，--碗色香味俱全熱騰騰的湯上桌了。

首先女性在秋冬季常常因為血氣不足而感到手腳冰冷，不妨多喝一些法式洋蔥湯，可以補充身體能量，讓你神清氣爽起來。原料：洋蔥一斤、牛肉高湯六碗 （牛骨或牛腩燉清湯即可）、法式麵包一片、馬蘇瑞拉芝士一片或細條一勺。配料、調料：黃油一條、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、鹽、橄欖油、普通麵粉兩勺。

下面我為您說下做法：

做法1:

主料：洋蔥(兩個人一個足夠)250g

調料：白葡萄酒一杯、麵包片4片、黃油和瑞士乾酪若干、橄欖油3匙、麵粉1匙、食鹽、胡椒粉

溫馨提示：商務西餐時，儘量避免選擇這種較難以處理的食物，以免瑕疵

1.將洋蔥切成碎片，在一個大的燉鍋裡融化黃油，並放入洋蔥，用中火加熱五分鐘。

2.當它們變得柔軟時，在上面撒上面粉並攪拌直到充分混合。

3.接著在火上炒五分鐘，加入葡萄酒、溫水、鹽和胡椒粉，並用小火加熱15-20分鐘。

4.把湯盛在有蓋的湯盤裡，在上面加上薄面包片，再在薄面包片上撒上磨好的乾酪，最後在烤箱裡烘焙幾分鐘即可。

做法2：

法式洋蔥湯

原料：洋蔥一斤、牛肉高湯六碗 （牛骨或牛腩燉清湯即可）、法式麵包一片、馬蘇瑞拉芝士一片或細條一勺。

配料、調料：黃油一條、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、鹽、橄欖油、普通麵粉兩勺。

1、洋蔥切細絲；

2、鍋中放黃油一條，待融化後將洋蔥放入，中火慢慢煸炒；

3、大約十五分鐘左右，煸炒至洋蔥變軟出水，轉褐色（很重要）；

4、加入白葡萄酒，續煮一分鐘；

5、轉小火，加入普通麵粉兩勺，小心攪動混勻；

6、加入牛肉清湯六碗，大火煮滾；

7、小火續煮45分鐘，加黑胡椒粉，鹽少許調味；

8、把湯盛入湯盆中，放上一片面包，淋幾滴橄欖油，灑上芝士；

9、烤箱預熱，放入湯盆焗5分鐘至芝士融化。

做法3：

埃曼塔乳酪洋蔥湯

原料：原料：洋蔥切片300克、上湯1.3公斤、百里香1克、白酒40毫升、法國埃曼塔乳酪切絲50克、麵包1~2片、番芫妥2克、油、胡椒及鹽適量。

製作： 1.將適量的油倒入鍋，油熱，放入洋蔥絲炒至金黃色。

2.加入白酒中慢火煮幾分鐘。

3.將百里香及上東加入鍋內用慢火煮，然後加入適量的鹽及胡椒調味。

4.將煮好的洋蔥湯倒入碗內約9分滿。

5.在湯麵放上白麵包1~2片。

6.加上埃曼塔乳酪絲，將整碗湯放入烤箱，直到乳酪烤至金黃色。

7.再把烤好的洋蔥湯上淋適量的番芫妥即可。

根據您提出的問題，我想您說的應該是法國美食-洋蔥湯

據瞭解洋蔥湯它是法國國菜之一併深受當地人的喜愛，它在法國的地位相當於紅菜湯在烏克蘭的地位。法式洋蔥湯與我們平常喝到的湯不同，它不用特別多的奶油調味，和覆蓋了芝士的法棍麵包搭配，吃著法棍麵包，麵包裡透著洋蔥汁的湯味，真是讓人回味無窮。那麼咱們接下來說一下洋蔥湯的做法。

首先咱們需要準備材料：洋蔥絲、法棍麵包、巴美臣芝土、白蘭地酒、香葉、百里香、牛肉湯、鹽、胡椒、黃油。

(1)鍋燒熱，加黃油，倒入洋蔥絲，不斷翻炒至洋蔥絲成淡褐色，加入白蘭地酒、香葉、百里香，略炒，再倒入牛肉湯，煨燒1小時左右。

(2)法棍麵包橫切成厚片，上面撒上一層芝士，放入爐內烤至芝士呈金黃色。

(3)洋蔥東加鹽、胡椒調味，出菜時，在湯上放一片芝士麵包。

特別關照

炒洋蔥時要不停翻炒哦，既要上色，又不能有焦味。

法國洋蔥湯的歷史可以追溯到18世紀，一次，國王路易十五上山打獵迷失方向，到深夜才回到了林中小屋，又累又餓的他能找到的只有一些乳酪、洋蔥和幾片乾麵包，於是就把它們混在一起煮成了洋蔥湯。雖然是如此簡單的食材，他卻覺得非常好喝，回到皇宮後便命令御廚們為其烹調洋蔥湯。美味的洋蔥湯於是成為了經典佳餚，得以流傳至今並傳到民間。

作為主料的洋蔥，享有“蔬菜皇后”的美名，開胃提神、抗菌消炎、降糖降脂、抗氧化防衰老、補充鈣質、預防骨質疏鬆的功效顯著。它可以為人體提供豐富的B族維生素和膳食纖維，富含鉀，而且低鈉。多吃洋蔥有利尿的作用，所以它也被經常用於改善血液迴圈，有助緩解心血管病。乳酪與洋蔥一起烹調，其濃郁的奶香味可以有效緩解洋蔥的辛辣口感，減少對腸胃的刺激。法華人喜歡用乾麵包搭配洋蔥湯，這樣可以促進人體對洋蔥湯中豐富的蛋白質和鈣的吸收。

現代法華人吃的洋蔥湯，延續了18世紀的傳統，喜歡往湯里加點兒“佐料”，比如干麵包塊、乳酪。烹飪時，把洋蔥切塊，在平底鍋裡放入黃油一勺，中小火融化後，撒入洋蔥，小火慢炒；等洋蔥變成深褐色時，再往鍋中加入適量的牛肉高湯、白蘭地或葡萄酒一勺、芝士若干、百里香，慢火煨湯30分鐘，起鍋前加入少許胡椒粉、海鹽，將湯出鍋裝碗。再放入法包，撒上乳酪，放入已預熱180度的烤箱中，烤約10分鐘，至乳酪融化，美味即成。

如果不適應法式洋蔥湯的口味，可以做成番茄洋蔥清湯。番茄富含維生素C和胡蘿蔔素，營養健康。

材料：番茄200克、洋蔥100克、生薑3片。

做法：

1、番茄、洋蔥、生薑分別洗淨，切成2-3釐米的小塊；

2、在鍋中加入清水1250毫升和姜；

3、大火滾沸後，下番茄、洋蔥，稍滾後改中火煮約15分鐘，調入適量食鹽和橄欖油便可。

洋蔥湯

適合人群：血氣不足，秋冬手腳冰冷的MM

主料：洋蔥(兩個人一個足夠)250g

調料：白葡萄酒一杯、麵包片4片、黃油和瑞士乾酪若干、橄欖油3匙、麵粉1匙、食鹽、胡椒粉

溫馨提示：商務西餐時，儘量避免選擇這種較難以處理的食物，以免瑕疵

1.將洋蔥切成碎片，在一個大的燉鍋裡融化黃油，並放入洋蔥，用中火加熱五分鐘。

2.當它們變得柔軟時，在上面撒上面粉並攪拌直到充分混合。

3.接著在火上炒五分鐘，加入葡萄酒、溫水、鹽和胡椒粉，並用小火加熱15-20分鐘。

4.把湯盛在有蓋的湯盤裡，在上面加上薄面包片，再在薄面包片上撒上磨好的乾酪，最後在烤箱裡烘焙幾分鐘即可。

法華人離不開的洋蔥湯，對於他們來說，家常又不可或缺。普通的洋蔥，無論從顏值還是逼格上都上升了不止一個檔次。洋蔥湯的出現可以追溯到18世紀，據說當時，國王路易十五打獵迷失方向，直至深夜才回到林中小屋，然而當時屋中只剩乳酪、洋蔥、和乾麵包等食材，現實狀況由不得這位國王多加挑剔，便將這些剩料都放在鍋中進行烹飪。

許是魔法的出現或是飢餓感作祟，這款材料簡單的湯成功征服了國王的味蕾。

回到皇宮依舊心心念念讓御廚們復刻出相同的味道，這款偶然出現的美味便流傳至今！

法餐的精髓，就是他的各種醬汁。湯也是厚重的濃湯為主，有時候美味的誕生需要一些意外，萬一魔法真的存在呢？

經典法式洋蔥湯French Onion Soup

食材：白洋蔥1個、橄欖油45ml、牛肉高湯500ml、芝士碎100g、法棍麵包4片、麵粉12g、黑醋1/2湯匙、白葡萄酒170ml、干邑10ml（任何的白蘭地酒，也可以選擇不加）、百里香1/4茶匙、月桂葉1/4片、海鹽適量、黑胡椒適量、糖少許。

做法：

先做焦糖洋蔥(Caramelized Onions)：

1.、洋蔥洗淨、去皮、切絲。

2.、橄欖油放在深一點的平底鍋中，放入洋蔥絲，翻炒。

3.、用小火慢慢翻炒，加入糖改成中火、直至洋蔥絲變成深褐色。

4、加入麵粉拌勻，再加入白葡萄酒和白蘭地，讓酒精隨高溫揮發掉，不然湯會發苦。

5、倒入牛肉湯煮開，轉小火燉5分鐘，加入適量海鹽和黑胡椒粉，轉移到能進烤箱的盆裡。

6、法棍麵包用鋸齒刀切厚片，放入烤箱180度烤5分鐘，烤到酥脆。

7、麵包平放進湯中，使其漂浮在上面，然後撒滿芝士碎，烤箱180度12分鐘。

表面的芝士金黃焦香，洋蔥綿軟，典型的法國風味，味道香濃。

法式洋蔥湯

用料

白洋蔥500g黃油50克蒜末1瓣大蔥一小段月桂葉3片百里香1枝熟粉5g伏特加/白蘭地20ml白葡萄酒100ml高湯1升法棍1根大蒜3瓣鹽適量克黑胡椒適量勺橄欖油適量勺帕瑪森芝士適量片

法式洋蔥湯的做法

準備食材

洋蔥切絲

熱鍋融化黃油

倒入洋蔥 用小火，炒至洋蔥發黃變軟

如圖

放入蒜末 月桂葉 蔥段 熟粉 炒勻

準備20毫升伏特加和100毫升白葡萄酒

倒入伏特加 待酒精完全揮發以後加入白葡萄酒 拌勻

加入高湯 大火煮沸以後轉小火 熬30分鐘

期間準備烤法棍 法棍切片 放上適量帶皮蒜瓣 百里香 鹽以及黑胡椒 淋上適量橄欖油烤箱120℃ 烤制金黃變脆

煮好的洋蔥湯舀入烤碗 撒上厚厚的帕瑪森芝士(我這裡沒有就暫時用馬蘇裡拉代替了) 入烤箱至芝士融化

取出 裝盤

以洋蔥和肉類高湯為主的法式洋蔥湯，會在湯的表面放一至兩片塗上奶油的法國麵包，再把起司擺在麵包上，接著將整碗湯放進烤箱裡烤，等到起司被烤成金黃色、微焦的狀態，就可以開動了，但因為烤過還很燙，喝的時候要特別小心。怕燙的話其實也可以只把法國麵包和起司放進烤箱烤，烤完拿出來放在洋蔥湯上即可，不需要將整碗湯放進去烤。傳統的法式洋蔥湯還會在湯里加白蘭地、白酒等酒類，就會有酒香味。

各式洋蔥湯是我很愛做的湯品。不管是洋蔥雞湯或是法式洋蔥湯，我會用大量的洋蔥做成各式各樣的湯品。只是法式洋蔥湯要炒成焦糖色，才算是正宗的洋蔥湯。但要炒很久才會變成焦糖色，會讓很多人卻步。

今天就來跟大家分享一個我很愛用的小技巧，只要先做這個步驟，就能在短短的幾分鐘內，炒出焦糖色的洋蔥湯喔！

快速炒出焦糖色的法式洋蔥湯

食材：洋蔥3個、牛肉、白蘭地、海鹽、柴魚粉

製作步驟

1.把三個洋蔥去皮順紋切片之後，裝入袋中放入冰箱冷凍，要讓洋蔥完全冷凍。——冷凍的用意就是讓洋蔥加熱後可以大量釋出水份，接下來要拌炒的時候就會非常的輕鬆。

2.把冷凍過後的洋蔥放入一個大鍋中開中火加熱，洋蔥遇熱融化後就會釋放出很多水份。

3.這時候我會把洋蔥稍微把水份瀝乾取出，放到另一個小鍋子中用中小火拌炒。——剩下的洋蔥水份不要丟掉，等一下還會用到，因為洋蔥水份已經釋放出來，只要炒十分鐘左右就會上色。

4.把炒好上色的洋蔥，放回剛才剩下洋蔥水的鍋中，這時加入白蘭地，還可以加些牛肉或肋排下去煮會更好吃。再加三碗水用小火燉煮大約20分鐘。——最後加些鹽巴和柴魚粉調味，好吃的法式洋蔥湯就完成了！

焦糖色法式洋蔥湯料理筆記

1.炒洋蔥的過程我都沒有放油，也不用一直翻，我都是習慣把所有洋蔥鋪平，等一面稍微上色後，再翻面繼續煎炒，這樣就很省力。

2.新增海鹽純粹是覺得味道不夠，當然也可以省略，若沒有白蘭地也沒關係，不過，少了一份香氣，感覺味道會差很多。

3.這道湯品不管是單喝或配麵包都很好吃，隔天的早上我也會多加一些菇類和白飯做成洋蔥湯泡飯，很萬用又簡單的食譜。

後記

窩在廚房裡煮一鍋讓身體從頭到尾都暖暖的法式洋蔥湯吧！小火翻炒將洋蔥辛嗆味醞釀成甜滋滋的美味，琥珀色湯頭濃縮了濃郁香氣，加上酥脆麵包與金黃色誘人起司，完美組合一口氣為你趕跑外頭惱人的寒意。

每次說西餐，反應都一般～

直到說“洋蔥湯”，所有人都給予了肯定的眼神～

因為：真的很好好吃！做完樣子也很美～

並且：做法真的很簡單！！！！

如果家裡有小朋友，一定會超愛！

洋蔥湯在法國，相當於我們的番茄蛋湯。

洋蔥對身體真的是非常非常非常好～

用料：

白洋蔥500g、黃油50克、蒜末1瓣、大蔥一小段、月桂葉3片、百里香1枝、熟粉5g、伏特加/白蘭地20ml、白葡萄酒100ml、高湯1升、法棍1根、大蒜3瓣、鹽適量、黑胡椒適量、橄欖油適量、帕瑪森芝士適量片；

法式洋蔥湯的做法

準備食材

洋蔥切絲

熱鍋融化黃油

倒入洋蔥 用小火，炒至洋蔥發黃變軟

如圖

放入蒜末 月桂葉 蔥段 熟粉 炒勻

準備20毫升伏特加和100毫升白葡萄酒

倒入伏特加 待酒精完全揮發以後加入白葡萄酒 拌勻

加入高湯 大火煮沸以後轉小火 熬30分鐘

期間準備烤法棍 法棍切片 放上適量帶皮蒜瓣 百里香 鹽以及黑胡椒 淋上適量橄欖油 烤箱120℃ 烤制金黃變脆

煮好的洋蔥湯舀入烤碗 撒上厚厚的帕瑪森芝士(我這裡沒有就暫時用馬蘇裡拉代替了) 入烤箱至芝士融化

取出 裝盤

很榮幸能回答這個問題！洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養價值較高。女性在秋冬季常常因為血氣不足而感到手腳冰冷，不妨多喝一些法式洋蔥湯，可以補充身體能量，讓你神清氣爽起來。

法式洋蔥湯

原料:洋蔥一斤、牛肉高湯六碗 (牛骨或牛腩燉清湯即可)、法式麵包一片、馬蘇瑞拉芝士一片或細條一勺。配料、調料:黃油一條、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、鹽、橄欖油、普通麵粉兩勺。

1、洋蔥切細絲;

2、鍋中放黃油一條，待融化後將洋蔥放入，中火慢慢煸炒;

3、大約十五分鐘左右，煸炒至洋蔥變軟出水，轉褐色(很重要);

4、加入白葡萄酒，續煮一分鐘;

5、轉小火，加入普通麵粉兩勺，小心攪動混勻;

6、加入牛肉清湯六碗，大火煮滾;

7、小火續煮45分鐘，加黑胡椒粉，鹽少許調味;

8、把湯盛入湯盆中，放上一片面包，淋幾滴橄欖油，灑上芝士;

9、烤箱預熱，放入湯盆焗5分鐘至芝士融化。