煮熟的標準沒掌握好吧青菜一般斷生既可，也得看什麼樣的青菜！給你說一下青菜保持嫩綠的關鍵：

1：青菜洗乾淨，鍋內燒開水，加入少許鹽，糖，食用油。把青菜放進去煮開鍋，撈出用涼水沖涼。粥煮好後把燙好的青菜再放進去。

2：碰到空心菜，油麥菜這種特別容易變色的菜，在1的基礎上加少許食用鹼面，以起到保護葉綠素的效果。這兩種菜需要經驗才能焯好水，油麥菜一定水開後再煮一會，多煮一會顏色會保持久一點。空心菜燙好就不要衝涼了。

3：青菜種類很多，具體的焯水時間要看它質地老嫩還有切的形狀等等

寶寶，你這種情況可能有以下幾個原因哦～

1、可能是蓋著蓋子煮太久，因為悶太久，所以葉綠素流失了，蔬菜中和了米米的蛋白質，所以變黃了；下次熬粥時，加蔬菜以後就不能蓋著蓋子嘍。

2、煮好粥以後，可能蓋著蓋子悶太久，雖然沒有開火煮著，但是悶著鍋就是會和上一條的原因一樣，會讓蔬菜變黃哦。

3、加入蔬菜後，放了調味品（如：鹽、味精等）再接著煮了一段時間的話，蔬菜就會變黃哦。因為鹽會加速分解、析出蔬菜中的水分，而且會容易加速它的氧化。所以，如果要放鹽，請在粥和蔬菜都煮熟之後起鍋前再放調味品，並且放了調味品後也不能蓋著蓋子悶哦。

可能是蓋著蓋子煮太久，因為悶太久，所以葉綠素流失了，蔬菜中和了米米的蛋白質，所以變黃了；下次熬粥時，加蔬菜以後就不能蓋著蓋子嘍

方法不對，青菜煮的時間長了才會變黃色。

正確的方法是粥煮好之後調好味道，加少許花生油拌勻。最後關火時加入青菜絲或者蔥花就可以了，這個時候千萬不要再煮了，趁著粥的餘熱青菜很快熟化甚至變色，吃的時候再拌一拌就好。