1.有可能是你沒包好，就是底部口子沒收好。或者是表皮太薄了。

2.餡料太稀也有可能會爆開。

3.麵糰麵筋太強，可能是揉麵的時候沒揉好。

基本就是這些因素吧，多實驗幾次。成功乃失敗之母

一般是起泡爆開，有以下幾點原因吧。

1.醒發溼度高是其中一個原因，但除非使用了很糟糕的醒發裝置，一般只要機器正常，這種現象極少出現。

2.打面時，麵糰沒有打好，比如發現太溼後摻入乾粉，結果沒有完全攪打好就直接分割成形或是麵糰打完太粘，成形時使用太多幹粉結果都是一樣。

3..麵糰攪拌沒有控制好時間和溫度，造成麵糰太熱，操作不及時，成形時麵糰後發太快，搓圓會很困難，形狀怪異，醒發時氣體會向表面聚集（已經發起的麵糰搓不結實，揉不光滑的，表面皺褶的部分就是氣泡形成的位置）。

4.採用冷凍的半成品麵包胚，直接放入醒發箱醒發最有可能產生這種可能，這才是醒發溼度高，水分大的真正原因，極冷的面胚放到常溫下，表面會冷凝出水珠。

解決方法一般是隻放到醒發箱，但是不要開啟溫度或溼度，等麵皮上的水份基本揮發的差不多，面胚軟化後再慢慢提升溫溼度，這個過程在冬季特別重要，在夏季室溫很高時，要在面胚表面輕輕覆蓋一層保鮮膜，然後你會發現一會工夫薄膜上就冷凝了很多水珠。接下將薄膜去掉，按正常醒發就好。

5.如果看錯配方，比如黃油放太多了，起泡也是必然的

1、麵糰在揉制的過程中時間短，沒有形成足夠的筋膜！

2、麵包坯在醒發的過程中沒有加蓋保鮮膜，讓麵包坯的外皮有些幹了，二次醒發時最好是溼度醒發，可以把麵包坯放進封閉的烤箱中，底下托盤內放些熱水！

3、選用的不是高筋粉而是普通麵粉，韌度不夠！

4、烤箱一開始就設定的溫度太高了，烤制面包可以先放底層烤制，然後放入上層上色！

5、可以在表皮刷上一層蛋液或者像我的圖片中那樣劃開幾刀，留出面坯膨脹的空間！

烤箱烤制食品也是個慢慢摸索的過程，可以嘗試各種溫度，不能照搬別人的菜譜，因為烤箱功率不同，需要調整的溫度也不同！