冷凍雞肉1

等雞肉自然解凍後可以用少許牛奶浸泡20分鐘

淋少許白醋可以去除解凍後的腥味

少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇

燒煮前先用薑汁浸泡3～5分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除

先在一個大的容器裡接滿清水，放入剛宰殺的雞，然後再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。

為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續兩分鐘，之後再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什麼影響。

二十分鐘後將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出後就沒有腥味了

洗雞時必須把雞屁股切掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟挖乾淨

不論是整隻烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水裡燙透。因為雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的

在炒、炸之前，最好用醬油、料酒醃一下

新鮮雞肉和冷凍雞肉首先用冷水浸泡出血漬，中間多換幾次水，新鮮雞肉放啤酒和薑片醃製30分鐘再大火炒香，放自己喜歡滴作料進行烹飪可以去腥，冷凍滴雞肉多放點啤酒醃製，再進行烹飪！！