首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

古人云：色香味俱全

美食之所以叫美食，是因為這道食物看起來賞心悅目，聞起來心曠神怡，吃起來讓人覺得身心愉悅。

不僅可以滿足我們對能量的攝入和飽腹感的滿足，更多的是它會令我們感受到生活的美好。它不一定出自於五星級的大廚，也不一定來自米其林的評判標準，也許它就來自路邊的小店，亦或是媽媽烹飪的家常。

所有的美食都有共同的特點，那就是你一看到它就特別想吃它，它映入你眼簾的那一刻就會勾起你最原始的慾望，大腦不受控制的調動所有感官去採集這道美味的資訊，你會不自覺地鼻孔張大嘗試著收集氣味，直到你吞嚥口水的時候才意識到自己饞了，你的食指也蠢蠢欲動，胃甚至會發出聲音來提醒你要吃掉它。

美食，一定是傾注了製作者的心力，製作者有多用心對待它，它就會有多大的能量散發到外界。如果製作者不用心對待，那絕做不出美食這兩個字來。

每個人對美的理解和定義是不同的，正所謂眾口難調，但每個人都能感受到自己面前這道食物的用心程度，自己是否被它征服，是否更願意分享給自己的朋友和家人，是否願意稱它為美食。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

從人類追求美味開始至今，美食飛快的發展，已經讓我們吃也吃不過來了。即便如此，吃貨們日益刁鑽口味，鞭策美食家們不停的琢磨，尋求更多更完美的美食。即便日益精進，關於美食一直沒有準確的定義。我沉思許久，確實也不好定義，因為這個定義一直隨人的變化而變化。人口太多，每個人都是獨一無二的存在，眾口難調，是每個美食創作者的心得，不是嗎？昔日的爆品，爆著爆著就不爆了。曾經不看好的產品卻慢慢火了。你總覺得一般般，可老是聽到身邊的人說，那家東西太好吃了。不是嗎？

如果硬要給個定義倒不如分一分類別,這個分類倒也像把人也分了一分。我個人覺得美食大致有這麼3類：

1、傳統美食，也可以叫經典美食，能傳下來並持續都有人惦念的，能不經典嗎？這類美食一般重在“味”。好吃是王道。這是大部分人忠愛的。

2、感官類美食，這類美食重在“色、香、形、器”，看著就想吃，聞著就生津。包裝很有很藝術感，擺盤的比例也是計算過得。有一類人就忠愛這種。

3、流行美食，也叫網紅美食，這類美食一般不太清楚它的優點，反正很多人都說好吃，我也要跟著說好吃，吃沒吃過不重要，有人問起就說“聽說，超好吃”。吃了不一定好吃，總有一類人偏愛。

能貫上"美”的食物，味道好，大眾認同，眾口一致謂：美食！個人覺的美食不等於快餐！肚餓時吃也是美食！至於精緻的私坊菜丶昂貴的高檔菜有幸也吃過！去亞瑪遜探險從鱷魚河釣上的長相嚇人的野，燒烤後味道鮮美，去沙漠衝沙也吃過沙漠毒蛇（經當地人處理），緊張中胡亂嚥下，不知滋味！在中東土豪家吃宴席，哎呀，流水階上超大盤各類烤肉，燜肉，特甜的飲品瓜果，巨多油膩膩手抓飯……肚撐的圓滾滾！去雪山玩又飢又冷，跑去高山華人夫妻旅店，大碗熱騰騰水餃吞下，差點出淚！去墨西哥，坐街邊吃當地菜，還沒等菜上齊，一陣尖叫騷亂身邊人趴地，慌張中跟著趴下，事後得知黑社X火拼，可我的飯飛了！本人不吃海鮮，主要是怕死怕痛，（日玄田）的核汙染讓我警提！不吃貓狗，它們是朋友！最愛吃燒烤蠍子，甲蟲什麼的，

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有“烹飪王國”這個美譽。在中國這個大家庭裡，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。享受美食也要看場合，場合好美食吃起來才有味道。世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也讓人吃的更加開心。

美食不僅僅是餐桌上的食物。還包括休閒零食、各種餅乾、糕點、糖類，蜜餞、乾果、肉制食品、茶飲沖泡等製品，各有各的風味，都可稱之為美食。

分子美食 分子美食：就用科學的方式去理解食材分子的物理、化學特性，然後創造出精美的料理。通俗點講，人家烤鴨講究個掛爐轉爐，分子廚藝就會拿焊槍來烤；番茄炒蛋不先放西紅柿也不後放西紅柿，分子廚藝偏要把番茄做成了蔬菜結晶來炒；燉肉有人壓力鍋還嫌慢，分子廚藝卻把肉放在真空裡低溫燉上兩天兩夜。 分子美食烹飪就象另外一種形式的科學實驗,設想一個化學實驗室。會找到一些化學藥品，而且還有能混合並使化學藥品發生反應的容器、能控制反應溫度的裝置以及能稱量每一個化學反應的化學藥品的含量的裝置。另外可能還有相對不是很熟悉的能夠確定化學反應產物的儀器——這些儀器可以告訴你實驗的結果。

　　廚房同樣也有各種各樣的裝置——能加熱或冷卻、能混合、切割和研磨，能稱量各種成分的儀器——還有可以做化學反應的各種原料（即食物成分）。

　　每當你按照一個食譜做菜，在進行一個實驗。按照食譜上的說明稱量各種組成成分，將各種成分混合（或使之反應）在一起，然後品嚐菜餚來檢驗實驗的結果。然後你按照科學的方法來檢驗你的實驗結果，將做的菜餚的味道和口感同烹飪書籍上的菜餚照片相對比。通常你都會非常失望——因為烹飪書籍上的照片總是優於你的第一次嘗試。所以會再次嘗試，更改一些做法。

　　優秀的廚師會根據他們自己的經驗調整溫度和食物中各種成分的配比來改進。一個講究科學的廚師會閱讀食譜中的說明，提出為什麼如此做以及是否可以改變。將科學應用於家庭和飯店的烹調，目前已經發展為一門新興的學科，稱做分子美食學——即把科學的原理應用於對美食的理解和改進。

　　在過去的十年中，一群廚師、科學家和美食作家在西西里埃裡切的埃托里.馬約拉納科學文化中心舉行的會議大致決定了分子美食學的形式。這些會議（分子和物理美食學國際研討會）是由加利福尼亞某烹飪學校校長伊麗莎白.托馬斯首先倡議並由已故的尼古拉斯.柯蒂（20世紀最主要的低溫物理學家）主創的。自尼古拉斯.柯蒂去世以後，我便協助巴黎流派 (Ecolé de Paris) 的埃爾維.蒂斯 (Hervé This) 博士組建了埃里斯 (Erice) 工作室。 　

　這些工作室所探討的廣泛議題幫助形成了分子美食學這一新興學科。 一直以來，雖然我們這些分子美食學研究人員主要努力解決的都是跨多學科內容的問題，但所有這些努力都只不過是為了發展出一門有關食品烹飪的專門學科，而其中則包括從原料準備到成品菜餚的整個烹飪過程。

　　分子美食學包括以下廣泛的議題：

　　特定的味覺和味覺感受器官以及普遍的食物喜好和厭惡是如何形成的？為什麼？

• 食物的烹飪方法如何影響食物成分的味道和口感？ 　　• 不同的烹飪方法中這些成分是如何變化的？ 　　• 我們是否能找出新的烹飪方法以做出非同尋常的絕佳味道和口感？

　　• 大腦如何整合來自各個感覺器官的訊號並最終決定食物的“味道”？

　　• 其他因素，如飲食環境、情緒等是怎樣影響我們對食物的喜好？

　　雖然當時只有一個研究組（即巴黎的埃爾維.蒂斯研究組）全部致力於研究分子美食學，但還有其他數個研究組致力於研究分子美食學的某一單獨方面，特別是香味釋放機制和味覺感受等課題。其中兩個最重要的就是諾丁漢 (Nottingham) 大學的安迪.泰勒 (Andy Taylor) 教授和在美國費城

(Philadelphia) 的莫耐爾化學感官中心 (Monell Chemical Senses Centre)。

他們都參加了埃里斯大會。

　　當時分子美食學發展的主要推動力是科學家和廚師之間的合作。在法國，埃爾維.蒂斯與米其林 (Michelin) 明星廚師皮埃爾.加加尼爾 (Pierre Garganier) 和菲力浦.科提西尼 (Phillipe Conticini) 等人合作。而在英國，我則與肥鴨飯店的赫斯頓.布魯門瑟合作，我們之間的合作是碩果累累和頗具影響力的，詳情參見“廚房中的科學家”(A scientist in the kitchen) 一文。

　　對分子美食學的興趣是源於對烹飪過程中物理和化學過程很感興趣。與赫斯頓.布魯門瑟一起，我們運用對烹飪的物理和化學過程的深入理解來開發出新的菜餚以及烹飪過程。在低溫下烹調肉和魚（見“廚房中的科學家”一文）便是新技術運用產生的新烹飪方法的典型範例，這種烹飪方法已經運用在飯店餐廳。

　　實用管道的進一步改造包括安裝原湯和肉菜湯的過濾系統，這樣就可以使準備的時間縮短數小時甚至使數天，做出水晶般清亮的調味汁和果膠。利用超聲混勻器可以做出新奇的乳液——如果使用伏特加情況會怎樣呢？有無數種可能性，其中的一些可能會迅速的從飯店走進家庭的廚房。

　　分子美食學除了改進食物的物理和化學變化以外還有許多許多其他的內涵。最吸引我的一個領域是每一種感官如何影響我們對食物的鑑賞。甚至是觸覺都能影響我們對食物味道的感受。

　　自己可以嘗試一下以下的實驗。吃一些味道口感好的冰淇淋。然後一邊把一滿湯匙的冰淇淋送入口中，一邊撫摩一塊天鵝絨的布，這時冰淇淋的口感更加光滑柔軟了！更讓人吃驚的是當你吃另外一滿湯匙的冰淇淋時，撫弄一塊砂紙，連冰淇淋都似乎變得粗糙了。 閉上雙眼時，雙手的感覺似乎可以透過大腦轉移至我們的舌頭。

　　另外一個確實令人吃驚的事實是食物的聲音會改變我們對味道的期待。一個簡單的例子便是微不足道的薯片。賣薯片的商人久已知道他們應該出售食用時會發出清脆的劈啪聲的小包薯片，如果食用時薯片沒有好聽的聲音，那麼消費者就會認為薯片不新鮮。 　

　我們才剛開始瞭解各種感官在大腦感受味道的過程中所發揮的重要作用。但是在充分理解我們如何品嚐食物和感受食物的味道及口感之前，我們還有許多值得學習。分子美食學這門新興學科可說是激動人心和令人鼓舞的發現之旅

美食樸實的意思就是美麗、美味的食物。在不同時期，有些不同的含義。

1.在上個世紀60年代，美食就是一種溫飽，那個年代對美和美味，沒有特別的含義，只要能吃飽，怎麼都行!我父輩他們說過，在村子裡，每年殺豬將豬的豬油熬出來之後，，每個人都發一大碗豬油，有人將豬油一碗碗的喝下去，大家可以想想，那個年代是有多麼的物資匱乏，這種場景現在的人基本上都已經看不到了，已經體會不到那種感覺。

2.如今這個社會，溫飽早已被解決，大家對吃的都非常注重，什麼好吃，什麼健康，都特別重視，比如青少年都喜歡吃肯德基啊，必勝客啊，漢堡王啊，以及其他各種各樣的快餐。再比如，年輕人喜歡吃的火鍋啊，烤串啊，海鮮，烤肉，小龍蝦，肉夾饃等等，吃起來很美味的食物。像中老年人，他們都要吃養生健康的食物，像什麼養生粥啊，羊奶，燕窩，粗糧等等

總之，在不同的時間段，美食對人的意義也不同，反正不管怎麼樣？它都是美好的。

古人云：色香味俱全

不僅可以滿足我們對能量的攝入和飽腹感的滿足，更多的是它會令我們感受到生活的美好。它不一定出自於五星級的大廚，也不一定來自米其林的評判標準，也許它就來自路邊的小店，亦或是媽媽烹飪的家常。

所有的美食都有共同的特點，那就是你一看到它就特別想吃它，它映入你眼簾的那一刻就會勾起你最原始的慾望，大腦不受控制的調動所有感官去採集這道美味的資訊，你會不自覺地鼻孔張大嘗試著收集氣味，直到你吞嚥口水的時候才意識到自己饞了，你的食指也蠢蠢欲動，胃甚至會發出聲音來提醒你要吃掉它。

美食，一定是傾注了製作者的心力，製作者有多用心對待它，它就會有多大的能量散發到外界。如果製作者不用心對待，那絕做不出美食這兩個字來。

每個人對美的理解和定義是不同的，正所謂眾口難調，但每個人都能感受到自己面前這道食物的用心程度，自己是否被它征服，是否更願意分享給自己的朋友和家人，是否願意稱它為美食。

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有“烹飪王國”這個美譽。在中國這個大家庭裡，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。

美食的含義是什麼呀，為什麼叫美食？

最近回答了挺多類似的問題，今天再說說吧。

美食的美我覺得兩個方面體現

二是食物現在不光能給我帶來飽腹感，更能使我們心靈得到滿足，開心的時候約三五好友吃吃喝喝，吃完更開心，不開心的時候約三五好友吃吃喝喝，吃完也許就開心啦。

美食是能讓人不定期想起，會不斷想去回味的食物，這個和食材新鮮度，季節也有關係，不做展開，就是偶爾想吃還百吃不厭的食物