四星望月，是江西省贛州市興國縣的一道傳統菜餚，屬贛菜系贛南客家菜一支，俗稱"興國粉籠床"。

四星望月通選鮮魚肉切成薄片，粉幹先入鍋蒸熟，再鋪上魚片，蓋好蒸透，澆上稀滷汁即可。

成菜後，色澤金黃，清香濃郁，魚片嫩滑，粉幹柔糯，鹹鮮香辣，無腥味，冬食最宜，且能發汗祛寒。

四星望月源於贛州興國地區，為地道的民間風味菜餚。此菜名為毛澤東所起:1929年4月(一說1931年秋天)，毛澤東率紅四軍從井岡山突圍，轉戰贛南閩西。來到江西興國縣，中共興國縣負責人陳奇涵、胡燦等湊錢請毛澤東打牙祭，吃興國縣的蒸籠粉魚。飯後，陪同幹部陳奇涵請毛澤東取名，隨即命名。

魚絲粉的做法1

乾魚粉絲用開水泡幾分鐘

2

準備辣椒蔥

3

小火炒香蔥

4

加入魚粉絲

5

翻炒均勻

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加少許水，生抽鹽

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加點蔥花裝盤

粉絲包的做法1.準備食材：小白菜100克，肉餡200克，粉絲100克，包子皮100克，雞精10克等。

2.準備配料，把小白菜切末，放入碗中，加入粉絲、肉餡、鹽、香油、雞精、五香面，攪拌均勻，包成包子。

3.入鍋蒸制，把包子放入蒸鍋中，蒸熟即可。

成品。

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先用開水泡個十幾分鍾，軟了就可以把水倒了

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鍋裡把水燒開，加點油，然後把泡好的魚絲放進去，記得一定要加一些薑絲、少許料酒，去腥味，

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等到水再次燒開的時候，差不多就可以吃了，可以憑個人加點蔥或香菜

　贛州魚絲粉的製作方法的確有些講究，但做起來其實也並不麻煩。今天介紹贛州魚絲粉的具體制作方法，以及做好的贛州魚絲粉怎麼吃。

　　魚的選擇

　　製作贛州魚絲通常選用肉質較厚的草魚或紅鯉魚，而且一定要保證必須是鮮活的魚。

　　原料：草魚或紅鯉魚、紅薯澱粉、鹽各適量。

　　準備：把魚殺好洗淨後剁去魚頭，刮盡魚鱗，再把魚身上的刺和骨頭剔掉，只留下純淨的魚肉部分。

　　贛州魚絲的製作方法與步驟：

　　1、把準備好的魚肉剁成肉泥狀，然後按1斤魚肉泥用0.7斤紅薯澱粉的比例，把紅薯澱粉摻入魚肉泥中拌勻，拌的時候加入適量鹽同時拌。

　　2、在拌勻的魚肉泥中加適量清水，用力揉成團，再用碾筒碾壓成2～3毫米厚的一張張薄片。

　　3、把所有薄片放入蒸籠裡，開鍋後再大火蒸上10分鐘左右，蒸至薄片熟透為止。然後關火揭開蒸籠，待薄片冷卻至不粘手時取出。

　　4、把蒸好的薄片摺疊成條狀，上面用重物壓4～5小時讓其定型，然後用刀切成均勻的絲，這一步驟與切面條是基本相同的。

　　5、把切好的魚絲放到Sunny充足的通風處，晾曬4～5天至魚絲乾透，即可裝入密封的塑膠袋貯藏起來了，需要吃的時候再取出來做成各種菜餚。

贛州魚絲粉的吃法

　　贛州魚絲粉在食用前要用開水浸泡30分鐘左右，等魚絲軟化以後再用來做菜。興國魚絲的吃法其實也是非常多的，可用鮮肉湯或鮮雞湯煮熟食用，還可以涼拌、煎炸等，既可作主食材也可作配菜，吃起來鮮美嫩滑且柔韌可口。下面給大家介紹興國魚絲最常見、最簡單的一種吃法——

　　起炒鍋倒適量豬油燒熱，用辣椒段、蒜碎和薑末爆鍋，再放少量芹菜段炒香，加適量清水燒開後倒入泡好的魚絲，加鹽和味精調味，稍煮一會至魚絲入味即可出鍋，最後撒點蔥花就行了。

1、先用開水泡個十幾分鍾，軟了就可以把水倒了；

2、鍋裡把水燒開，加點油，然後把泡好的魚絲放進去，記得一定要加一些薑絲，去腥味；

3、等到水再次燒開的時候，差不多就可以吃了，可以憑個人加點蔥。

這是最簡單的做法，也是最原汁原味的。