1.豬肚和雞洗淨，洗豬肚的時候用麵粉和鹽多次清洗乾淨

2。豬肚洗乾淨後過水改刀切小塊一指寬就可以了

3.我們家雞肉是不過水的 應為過水以後雞味要差點，

4.燒一鍋水，下入豬肚和雞肉 大火燒開

5.水燒開以後大火衝一下 在開小火打去浮沫。

6.放入老薑 大蔥 花椒 小火慢燉，

7燉一個小時以後取出大蔥 下入香菇小火在燉一個小時就可以出鍋了。

主料1種

雞肉

700g

輔料9種

醬油 適量鹽 適量白糖 適量味精 適量蔥 適量姜 適量花椒 適量大料 適量食用油 適量

烹飪步驟6步

步驟1

家常燉雞肉_的做法步驟：1

雞肉切塊兒

步驟2

家常燉雞肉_的做法步驟：2

雞肉入水焯5分鐘

步驟3

家常燉雞肉_的做法步驟：3

焯好的雞肉瀝乾水分

步驟4

家常燉雞肉_的做法步驟：4

鍋中放油，放入蔥姜，花椒大料，熗鍋

步驟5

家常燉雞肉_的做法步驟：5

放入雞肉翻炒，放入醬油，白糖

步驟6

家常燉雞肉_的做法步驟：6

降入清水，燉制40分鐘，放入鹽，味精調味即可

小貼士

燉制的時間可以適當延長，味道更好吃

我來教你帶皮整隻雞怎麼做？有三大內容把雞用高溫油炸一下，油炸之前少抹點醬油。炸出顏色更好看，然後用水沖涼。第2開始燉燉雞裡面一般放蔥姜鹽，味精不必要放。花椒八角，地鍋燉的話地時間為44分鐘至一個小時即可。記得水一定要多加點。上菜的時候撒點香菜。特別好看。影片介紹給你們看。

你好！我來自湖南永州，很高興能回答你的問題，你所說的帶皮燉雞其實很簡單，但是燉雞必須得用老母雞，那樣燉出來才香，湯鮮美。下面我我大家分享我們當地比較有名的老母雞燉土雞蛋吧！要準備的食材有:2.5斤老母雞一隻,土雞蛋10個 老薑8片 蔥花少許 食用鹽少許 料酒 1.首先將老母雞洗乾淨剁成塊。2.起鍋燒水倒入剁好老母雞燎去血水，然後倒出洗乾淨，3.起鍋燒油放入切好的薑片稍微爆香一下在倒入雞塊翻炒幾下來點料酒在放水蓋住雞肉多一點點即可，4.待水燒開倒進砂鍋同時放入土雞蛋用小火煲一個小時即可！然後灑上蔥花，記住了可不要放味精哦！寫作能力有限，只能這樣了，謝謝！

很高興為你回答，你所說的帶皮燉雞其實很簡單，但是燉雞必須得用老母雞，那樣燉出來才香，湯鮮美。下面我我大家分享我們當地比較有名的老母雞燉土雞蛋吧！要準備的食材有:2.5斤老母雞一隻,土雞蛋10個 老薑8片 蔥花少許 食用鹽少許 料酒 1.首先將老母雞洗乾淨剁成塊。2.起鍋燒水倒入剁好老母雞燎去血水，然後倒出洗乾淨，3.起鍋燒油放入切好的薑片稍微爆香一下在倒入雞塊翻炒幾下來點料酒在放水蓋住雞肉多一點點即可，4.待水燒開倒進砂鍋同時放入土雞蛋用小火煲一個小時即可！然後灑上蔥花，記住了可不要放味精哦！寫作能力有限，只能這樣了

燉雞要用老母雞燉出來才好吃，一般的雞是炒，滷，炸的，我來分享一下家庭燉去母雞做法：老母雞一隻，最好用原只，宰殺乾淨除內臟後過水去除雜質，用黨參，枸杞子，紅棗，玉竹，蟲草花，蜜棗，薑片，放入雞肚子裡，然後整雞放入電壓力鍋裡，加入水調味，放入鹽，胡椒粉，料酒，壓制一個小時至雞肉酥爛，去除表面油質，即可，湯色金黃，雞肉軟爛，香氣濃郁

帶皮頓雞是我經常做的一道菜，我來告訴大家怎麼做吧。

第一步:準備一隻兩斤左右的土雞或者是三黃雞，兩斤左右的長山藥都切成小塊，鍋內加適量的涼水，這個時候就把雞肉放進去，（注意:雞肉一定要涼水下鍋，這樣雞肉不發柴，雞湯還好喝），燒開後，打去漂浮的泡沫即可。

第二步:準備一個砂鍋，砂鍋底部放少許蔥段，姜，花椒粒，（注意:如果想喝原汁原味的雞湯千萬不要放醬油），這個時候再把雞肉全部放進去，蓋上蓋子大火燒開，轉小火燉30分鐘左右。

第三步:把準備好的長山藥放進去，蓋好蓋子再燉15分鐘左右。

第四步:調味，放適量的鹽，胡椒粉，幾滴香油，蔥花，一鍋香噴噴帶皮的雞湯就做好了。

給您分享一下砂鍋燉雞的做法，其實簡單幾步就行啦

1.雞處理，清洗乾淨

2.剁成小塊

3.放入電砂鍋裡，加入沒過食材的水

4.放入薑片，蓋上蓋子，設定雞鴨鍵，就不用管他了，鍋自動開始工作

5.時間結束後放鹽調味

雞肉土豆鹽料酒蔥生抽乾辣椒做法雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃製15分鐘土豆去皮切1cm見方的小塊鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可。

說實在的，有的人燉了一輩子雞，都燉錯了！這個問題的題目有一些奇怪，有燉雞有不帶皮的嗎？話說今天吃豬肉已經是件極奢侈的事了，在入秋時節，人們開始把目光轉向了雞肉，畢竟吃了肉還能有湯喝，一舉兩得。

更重要的是雞湯還是常見的營養品，能調補身體，難怪人們把滋養心靈思想的好文稱為 “心靈雞湯”。那麼，我們就先來了解一下雞湯的功效吧！

1、溫中益氣中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。所以雞湯對於營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有較好的食療作用。

3、提高免疫力雞肉中含有大量的蛋白質，尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質含量高，對於嬰幼兒以及生長髮育期的人群，有促進發育，提高免疫的作用。常處於亞健康狀態的白領可以多喝雞湯，可以幫助增強人體免疫力，減少患病機率。

5、改善氣色如果女性月經量太大，臉色會顯得蒼白，經常喝雞湯會改善很多。如果怕上火，可以加一點菌類的食材下去，比如猴頭菇、香菇等。

下面我們來說說怎樣燉雞？有人說了，燉雞有誰不會，洗淨、焯水、去沫，放上自己喜歡的佐（配）料，加水小火慢燉即可。如果這麼簡單，那你就真的錯了！

1、選母雞、宰活雞、吃凍雞人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍2-3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。這一點，你沒想到吧？

2、淘米水浸泡煲雞湯前，可以把洗乾淨的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。

3、飛水所謂飛水，就是把雞、冷水一起放到鍋裡，點火煮到沸的過程。透過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。注：飛水時可在鍋內放入薑片、蔥段和料酒，效果更好。

4、燉雞用砂鍋熬製雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。

5、冷水定型飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下衝洗乾淨。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。

6、水“生”火熱煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意新增水。一般來說，一隻3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鐘，開啟蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫後，再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

最後，千萬要記住燉雞的忌諱！

1、放鹽的學問

如果先放鹽，鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。所以，鹽和調味品要最後放，而且放鹽後不要攪拌，否則會有生鹽味。

2、忌諱兩味料

八角和花椒在燉雞湯的過程中，不僅會掩蓋雞湯本身的鮮美，還會激發雞肉中的蛋白質發生反應，容易造成營養流失，所以在燉雞湯的時候不要放這兩味料。