1⃣️定義不同

淡奶油：淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

乳脂奶油：乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。

2⃣️特點不同

淡奶油：淡奶油是真正的動物奶油，從牛奶中提取，營養豐富，天然健康。

乳脂奶油：穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低(植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因)對人體更健康。

3⃣️作用不同

淡奶油：打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。

乳脂奶油：可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。

當然是乳脂奶油好了！！！淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，比植物奶油更健康，植物奶油含氫化油，傳統工藝的植物奶油會產生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等各種病症的風險，現在基本好點的蛋糕店都不再用植物奶油了，可是也不排除有的店裡兩種混著用。最好還是自己在家做吧，健康安全。