梅乾菜扣肉，這道菜是小時候逢年過節餐桌上媽媽必做的一道菜，那家常的梅乾菜扣肉該怎麼做呢？

五花肉1500g、梅乾菜200g、油適量、鹽適量、粽葉適量、茴香適量、桂皮適量

1.把買來的五花肉切成大小20CM左右的正方形

2.洗乾淨五花肉

3.取一個鍋，放入洗乾淨的五花肉，再倒入清水，（清水的量最好是沒過五花肉）

4.取出血水後，撈出

5.把五花肉切成一片一片的，表皮一定要連在一起哦

7.把五花肉炸成表面金黃的就可以撈出

8.放入準備好的清水中

9.將粽葉沖洗乾淨後，剪成碗底長度的段，然後放在碗中，放上茴香、桂皮

10.把浸泡過的扣肉原料皮朝下放在粽葉上，再放適量的老抽，幫助上色

11.清水浸泡過的梅乾菜

12.在扣肉上放上用清水浸泡過的梅乾菜，上蒸鍋蒸半小時後，關火燜半小時，出鍋後將碗倒扣在準備好的盤中，就可以上桌了

1.挑選肉也是有一定要求的，要最好的五花肉才行

2.炸過的五花肉一定要放到清水中進行冷卻，這樣肉皮會更加的有韌性，有嚼勁

今天娟姐來教你製作一道梅菜扣肉。肉我選擇五花肉，五花肉含有優質蛋白質，膳食纖維，脂肪，膽固醇以及人體必須的氨基酸，

梅菜扣肉不僅味道鮮美，而且很有營養，下面我們開始來製作；

材料有；五花肉、梅菜、姜、八角、鹽、冰糖、生抽、老抽

1；鍋中加水將五花肉冷水下鍋，煮熟

2；五花肉撈起切大塊控水，在肉表皮抹上老抽

3；鍋里加適量的油，燒熱將五花肉的皮入鍋炸

4；一直炸至表面微黃

5；炸好的肉用冷水浸泡，把肉切厚片

6；將肉放入大碗中將梅菜切碎用清水浸泡

7；鍋加熱不放油將梅菜下鍋炒香

8；加適量的清水，生抽，老抽，冰糖，鹽姜，八角等燒開，稍燜煮一會

9；將煮好的梅菜連汁一起倒入碗裡

10；鍋里加水燒開，將扣肉入鍋蒸1小時

11；蒸好的扣肉將湯汁倒出

12；把湯汁重新入鍋勾芡，淋在扣肉上面

13；梅菜扣肉做好了