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1 # 蟹小劉美食
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2 # 藍領V小秋
主料：粉條（幹）200克。
輔料：豬油20g，姜蒜末20g，花椒油4ml，紅尖椒10g，生抽20ml，醋20ml，香油10ml，油辣椒20g，肉湯200ml，鹽5g，香菜20g。
醋辣粉的做法：
1、紅薯粉提前幾小時用清水泡軟，取一空碗，放入豬油、姜蒜末和紅尖椒。
2、加入一勺醋。
3、加入生抽和香油。
4、滴入幾滴花椒油。
5、加入一勺油辣椒。
6、倒入煮開的肉湯。
7、另一個鍋中放水，加鹽煮開。
8、下入泡好的紅薯粉快速燙一下。
9、撈出放湯中加入香菜即可。
加分技巧：
注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，徹底攪拌均勻，溶化進湯中，湯就更鮮香醇厚。
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3 # 佛系吃貨少女
所需食材：紅薯粉條（1包）金針菇（適量）花生（少許）蔥薑蒜（適量）八角（1塊）醋（少許）糖（適量）鹽（適量）生抽（少許）蠔油（少許）植物油（適量）海椒面（少許）辣椒麵（少許）
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步驟一：備菜工作做起，蔥薑蒜切碎（蔥花要多一些，做紅油的時候也要用到。）
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步驟二：鍋裡放入適量油，等油七分熱的時候放入蔥薑蒜，八角和花生，稍微翻炒一下，知道蔥變色香味出來就可以啦。
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步驟三：把炒好的紅油倒入準備的海椒面和辣椒麵中。這會兒已經香氣四溢咯！
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步驟四：剛才炒紅油的過程，可以用另外的鍋燒水，水來開把紅薯粉條煮熟，撈到涼水中靜置即可。
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步驟五：最後將紅油倒在紅薯粉條上，加一點點蠔油提鮮，醋多放點，糖少許，蔥花少許，就可以開吃啦！喜歡吃香菜的撒上香菜，簡直完美。
✌️✌️✌️
這樣一份醋辣粉條就做好了，簡單又解饞！
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4 # 吃不胖的恆弟呀
你好，這是一個非常可口的美食，這個做法有很多種，有簡單的也有複雜的，下面我給你推薦一個方法，在碗裡放些蔥花，辣椒麵，香菜，半勺蠔油，鹽，雞精，根據自己的口味放入適量的醋，我給你推薦用香醋，這個醋味道好，在放一勺生抽。有高湯的話在碗裡倒入高湯，沒有的話就倒點煮粉條的湯，或者是白開水，煮粉條的時候在煮點青菜，粉條煮熟後放入碗裡拌勻就行了。也可以放些熟芝麻，熟花生，不過這樣就有點麻煩了。調料就這麼多，放什麼菜就根據自己的口味兒新增就行了。
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5 # 醉酒敬黃昏
酸辣粉的特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，麻辣的酸爽勁。
第一，紅薯粉用冷水先泡1~2個小時
第二，姜切末，蔥切末，蒜切末，火腿腸切片，蔥切蔥花，
第三，鍋內燒油，倒入蔥薑蒜末、辣椒粉炒香，倒入高湯、鹽、白糖、大紅袍、雞精、醋，大火燒開，
第四，另起鍋，鍋中水燒開，放入紅薯粉條，煮熟，放入青菜，煮10秒撈出，澆上酸辣湯汁，撒上蔥花，放上火腿腸、花生米即可。
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6 # 農村麗華
我們把紅薯粉開水泡發，香蔥切成蔥花，香菜切末，泡發好的木耳切成絲，大蒜切成末裝在碗裡，碗中放辣椒碎、白胡椒粉、熟白芝麻，燒熱油分兩次澆到碗裡，放鹽、生抽、陳醋攪勻；起鍋開火放黃豆，小火炒熟至黃豆裂開撈出；粉條冷水下鍋，水開後再煮兩分鐘，和木耳一起煮1分鐘裝碗，倒入料汁、熱水、香菜、蔥花、黃豆、香油即可。
這是我的實踐經驗，如有不足之處還望各位多多指正，覺得有用的話點點關注！
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7 # 小面王小艾
你好，今天和大家來分享一下酸辣粉怎樣做好吃？
食材：紅薯粉，紅油辣椒，醬油，老抽，醋，菜籽油，炸好的花生，國泰味精，莎麥雞精 ，芝麻醬，蒜水，榨菜，四川雜醬，蔥花。
1.把紅薯粉用60度左右的水泡5小時。
2.鍋中燒水，水開後放入紅薯粉，這時拿個碗打佐料，上述這些佐料打的時候是有順序的，要按先後順序打，是這樣的(紅油辣子椒，燒好的菜籽油，醬油，醋，蒜水，味精，雞精，芝麻醬，榨菜，花生)，料打後加入熬好的骨頭湯。把煮好的粉撈到碗中，加入四川雜醬，再撒上蔥花就OK了。
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8 # 飯飯食譜
醋辣粉條其實就是重慶的酸辣粉看看，我是怎麼做的吧
家庭版酸辣粉，酸辣又開胃，三分鐘即可學會
之前去了一趟重慶，在住酒店的附近吃了幾次酸辣粉，現
在仍是回味無窮，根據當時吃的口味，自己也嘗試做
下，雖然不能零度還原，但是這次的味道著實不錯~
食材
薯粉，香菜，花生，蒜末，辣椒，蔥花，生抽，陳醋，老
乾媽，白砂糖，鹽
艹做法
薯粉提前浸泡，煮一鍋開水，將薯粉放入煮3分鐘
乞調一碗醬料，一勺蒜末，一勺辣椒，一勺蔥花，一勺
香菜，三勺生抽，三勺陳醋，一勺老乾媽，加上半勺白砂
糖，適量的鹽，最後澆上半碗煮薯粉的熱湯；
口感描述
口味沒有正宗的重慶酸辣粉那麼重，但是酸辣適中，吃完
豌之後再吃一碗完全沒問題
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9 # 吃不胖的小明明
一說到粉條，我們首先想到的就是和白菜燉在一起，也是最常見的一道家常菜了，除此之外，其實粉條用到的還是比較多的，比如說比較出名的螞蟻上樹，或者是酸辣粉，也都是以粉條為主要材料的，今天咱們就用家常的紅薯粉條來做酸辣粉，出鍋之後不比外面賣的味道差，這樣再想吃的時候自己在家裡做也就可以了，實際上也就是一碗料汁的事兒，閒話不多說，下面小編就介紹一下詳細的做法。
首先我們準備一下所需要用到的小料和調料，提前進行準備，這樣做酸辣粉的時候才不會慌亂，準備一個空碗在裡面倒入少許的辣椒麵，蔥切成蔥花也就可以了，蒜稍微用刀拍一下之後切成蒜末，切上一些小米辣放在一起，這時候我們鍋裡面倒入一些油，等油冒煙之後直接澆在上面，激發出蔥蒜和小米辣的辣味，這時候就可以進行調味了，少量的雞精，適量的鹽，除此之外，還需要加入兩勺生抽，四勺陳醋攪拌均勻，放在一旁備用就可以了。
再準備一個空碗，還需要準備一些其他的小料，那就是少不了的酸豆角和花生碎，酸豆角直接切碎也就可以了，而花生稍微用刀拍幾下，也並不需要切得太碎，直接放在一起備用，除此之外，還需要切上一些香蔥，搭配上一些香菜，這時候準備好了之後，我們就可以煮粉條了。
鍋裡面倒入清水，水燒開之後就可以把家裡面比較常見的紅薯粉條倒入其中進行煮制，並且用筷子及時的進行攪拌，防止粘連在一起，基本上等紅薯粉條變得透明之後就可以撈出來了，我們先盛入一些清湯在調料當中，然後再把準備好的粉條放入其中，最後再把酸豆角花生碎和香蔥香菜放在上面，這樣一道酸辣鮮香的一道家常版的酸辣粉也就做好了，是不是非常的簡單的？只要學會了調料是怎麼放的，怎麼做都好吃。
如果家裡面沒有紅薯粉條的，也可以用粉絲來進行代替，除此之外，最後的時候小編需要交代一句，那就是我們在挑選粉條的時候要仔細觀察，儘可能的選擇顏色自然發黃的，除此之外，裡面也沒有雜質的，這樣紅薯粉絲的品質才算是比較好的，並不是越好看的越好吃，如果家裡面有粉條的話，趕快試一試吧，看看味道到底怎麼樣？
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10 # 阿辰的小廚房
1. 準備適量的蒜蓉辣醬。
2. 準備好粉條。
3. 用開水泡發10分鐘。
4. 待泡軟變透明色後可使用。
5. 將泡發好的粉條盛碗備用。
6. 將白菜倒入鍋中。
7. 準備好2個白菜葉，洗淨備用。
8. 將白菜葉切絲備用。
9. 將蔥和姜切段備用。
10. 將鍋內加入適量的花生油，將蔥和姜倒入鍋內熗香。
11. 將辣椒醬倒入鍋中。
12. 將辣椒醬攪拌均勻，加入一湯匙豬骨湯。
13. 加入適量的清水。
14. 將泡發的粉條倒入鍋中
15. 熬製一會將白菜倒入鍋中。
16. 將白菜與粉條攪拌一下，煮一會。
17. 加入適量的味精，因為辣醬有點鹹，所以不需要加鹽。
18. 加入適量的胡椒粉。
19. 加入醋攪拌開來即可。
回覆列表
1、蕨根粉條用溫水浸泡20分鐘，至軟。鍋裡倒入清水放入泡軟的蕨根粉條煮開，煮至蕨根粉條沒有硬芯後撈出控水，晾涼。
2、青紅尖椒洗淨後，去蒂切圈。
3、把青紅尖椒圈放入蒜臼子，加一點精鹽砸成辣椒泥。
4、鍋裡倒入一把花生、一點植物油，開小火炒至顏色變深，有噼啪聲後關火晾涼備用。?晾涼的花生去皮後用刀研碎。
5、乾淨小碗裡，倒入陳醋、涼拌醬油、白糖調勻。
6、倒入蒜粒拌勻,喜歡涼冰冰的特色：的話，可在蕨根粉條裡放入幾塊冰塊。
大蒜剝皮用刀壓扁後斬成細粒。
7、把調好的料汁倒入盛有蕨根粉條的小碗裡，拌勻。
8、根據特色：挖入青紅尖椒泥、花生碎，香菜末。
9、調入少許的紅油，拌勻即可。