小時候，街上到處賣的麻圓都是空心的，到現在，麻圓不僅少有賣，即使是遇上了，也是包了團豆沙的實心麻圓，恰好家裡有生芝麻和糯米粉，做幾個和早餐的包子、饅子一起做個搭配️

1把糯米粉和糖放在一個空盆中

2分次加入方中所需要的熱水（水燒開後，約過1-2分鐘後的水溫的水），用筷子攪勻它

3然後用手將它揉成個光滑的糰子，蓋上保鮮膜，放一旁靜置半小時以上

4準備一個小碗裝好適量的白芝麻（生）

5把靜置完成的糯米糰，按需要的大小搓成小圓球

將小圓球滾上白芝麻

6起油鍋，待油溫四成熱，下麻球，小火油炸，用長筷子不停翻動它，待它開時往上飄時，找個合適的勺子或鏟子，把它往下壓，之後它會再浮上來，再往下壓，不讓它浮到油的表面，當表面略微變黃，憑壓下去的手感也能感覺到它變輕了時，就可以撈出來了每個步驟下方圖配

在我們的生活中，有很多的美食都是可以當做零食吃的，特別是在過去沒有多少零食吃的年代裡，家裡都會做各種零食吃的，這種食物存放的時間比較長，因為大部分的食物都是經過炸制的，吃起來很香，也好存放。小時候有一個食物，是非常好吃的，大家一定也吃過，就是麻團，麻團可以做成豆沙餡的，也可以做成空心的，可是非常好吃的，我覺得空心的最好吃了，這樣的麻團保持了原汁原味。大家喜歡吃麻團嗎？

今天要給大家介紹的就是空心麻團，做空心麻團也是需要技巧的，因為大家都喜歡吃圓圓的，並且完好無損的麻團。這麼做，不塌陷且不開裂，金黃圓圓的看上去才比較誘惑。直至空心麻團，做法非常簡單，好吃極了！大家一起看過來，一起做起來吧。

、1,先在碗裡面放入適量的糯米粉，在裡面撒入白糖，這個白糖的量自己掌握，喜歡吃甜點的就加多點就可以了，反之少加，然後將白糖攪拌均勻。

2、在裡面加入開水，一邊倒入一邊攪拌，直至攪拌成粘稠的樣子，在裡面加點麵粉，一小勺的樣子，記住一定要加入開水。攪拌好後，揉成麵糰。加入一點麵粉是為了最後吃的口感是酥脆的。

3、將揉好的麵糰放在案板上，搓成長條形狀，用到切成幾個小劑子，稍微大一點，做出來的麻團就稍微大點。

4、然後將每個小劑子搓成圓形，在放有芝麻的碗中，滾一下，就有麻團的雛形了。

5.

可以開始炸了，鍋中加入足量的食用油，要多點才能沒過麻團，有點熱氣的時候，將麻團一個個放進來。不能完全燒熱的時候放，那樣的話會很容易糊，而且裡面也不容易熟。這個時候放入的話，油溫慢慢的加熱，麻團也跟著加熱，受熱比較均勻，而且要小火炸制。這樣做出來的麻團不會開裂，直至麻團飄起來。

6、再將飄起來的麻團用鍋鏟按壓，經過按壓之後，就可以增大麻團的體積了，這樣就可以做成空心麻團了。

7、最後炸成麻團成為金黃色後，並且感覺到是硬硬的狀態，就可以撈出控油了。

這樣的空心麻團是非常好吃的，就按照這樣的步驟做，做出來的麻團是不會塌陷的，也不會開裂，完好無損，金黃金黃的麻團，看著就好誘惑呀。做法就這麼簡單，大家想吃就做起來。

其絕竅和作法是：皮面：元宵粉250克，糰粉、白糖、芝麻各50克，食用油25克，炮打粉5克。餡心：澄沙餡、草莓餡、黑芝麻白糖餡均可。

作法：1、將皮面原料除芝麻外，均放在盆內（元宵粉中加入團粉、糖、油、炮打粉，其目的可使皮面香甜鬆軟，黏性適度）加水合成稍硬一點的麵糰，醒15分鐘，揪成30個左右劑子，包入餡心，封好口，團成元宵備用。

2、將芝麻去雜質，放入碗中，用沸水悶浸泡10分鐘，控幹水分，把元宵放入芝麻中，逐個用手團好（經開水浸泡的芝麻不掉粒）。

3、鍋刷洗乾淨，先燒熱，再放油，用小火溫油炸制，油不能大開（如旺火圓宵就會被炸死）使其逐漸長個，飄起即可。老年朋友元宵佳節，不妨一試。麻團

1原料配方

糯(江)米1公斤 糖300克 芝麻150克 麵粉80克 糖精少許 麻油2公斤(實耗250克)

製作方法

1、將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡1天，磨成細漿，吊幹成團。

2、再將吊乾的粉團捻碎搓成粉狀，加進紅糖、糖精、麵粉混合均勻，加水擦勻搓透，餳待用。

3、將漿團揉成條形，揪小劑60個(每個約重35克)，搓成圓形，投在芝麻盆裡滾滿芝麻。

4、麻油入鍋，燒至七成熟時，將生坯入油鍋氽炸。這時可用鍋鏟推散開，待麻團稍漂浮時，可取鐵撈箕(笊籬)一把，將麻團在鍋邊上輕輕按壓，這樣可幫助麻團膨起，壓力可逐步加大，麻團可因此充分膨脹起來；但壓力不能過猛過大，否則將麻團按破，也炸不起來。一般炸至麻團外皮微硬，色呈褐紅時起鍋。

2原料配方 江米麵500克 麻仁50克 砂糖50克 食油(實耗)100克 澱粉20克 蘇打20克

製作方法 1.把江米麵倒入盆內，把澱粉擀細，摻在一起。同時放入蘇打、砂糖、加水200毫升和勻。

2.將和好的麵糰搓條揪成重約25克一個的劑兒，把劑兒用兩手逐個揉成圓球形，放在裝有麻仁的容器內，均勻地沾上一層麻仁。

3.將油燒至60～70度時即可下鍋，炸至麻團浮出油麵，表面呈棗紅色時，出鍋即成。

盆中倒入100克糯米粉，40克白糖，用開水燙一下，攪拌至細膩粘稠，分次加入200克糯米粉，拌勻之後揉成團，再將麵糰分開揉成一個個球狀，糯米糰沾一點水，再裹上一層芝麻，鍋中加油，油溫熱時放入麻團，小火慢慢炸至表皮金黃變硬即可。炸的過程中要用鏟子輕輕按壓翻面，這樣炸出來的麻團才會空心。炸好撈出後自然晾涼再裝好包裝袋，裡面可以放包食品乾燥劑，陰涼通風處密封放好可以儲存較久時間。