中餐可以學的有很多呢，主要系統學習川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的經典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創新菜以及中式流行麵點、各流派小吃、滷烤、燒臘、乾鍋、火鍋等。

.技能基礎

1、廚房基礎技能與規範

2、原料刀工成形及運用技巧

3、烹飪原料熟處理及加工技術

4、烹飪基本味和烹調方法

5、基礎冷菜冷拼及雕刻技術

技能拓展

1、常見味型和烹調技法等訓練

2、常見冷菜冷拼製作技術

3、食品雕刻技術

4、中西點及酒店常見品種製作

5、分檔取料和簡單火鍋製作

技能強化

1、酒店流行冷菜的製作

2、市場流行中西點品種製作

3、山珍野味等原料品種製作

4、地區流行菜及特色菜等製作

5、經典名菜和宮廷等菜餚製作

6、各類流行火鍋和滷烤操作

崗前實訓

1、特殊器皿及60道特色菜餚

2、各類宴席選單的設計製作

3、高檔乾貨原料漲發與製作

八大菜系系統學習：

分階段學習中國傳統八大菜系（川魯蘇粵徽湘閩浙），課程包含酒店流行菜、經典名菜、宮廷菜餚、藥膳、意境菜、融合創新菜餚等、特殊器皿菜餚（乾鍋、吊鍋、地鍋等）

金領大廚專業課程還包括：

【基本功】: 認識各式調味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜餚味型，掌握上 漿、掛糊、勾芡等技術、 進行刀法、翻鍋等基本功的訓練。【食品雕刻】: 傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。【藝術拼盤】: 教授學生流行冷菜的製作，傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。【綜合部分】: 傳授滷菜、冷盤製作、以及醬滷烤鴨、各式火鍋、乾鍋、鐵板燒、 風味小吃的製作。【拓展部分】: 對於時尚西點、中西式麵點進行部分學習。

中餐學習內容比較博大，單從菜系上講有8大菜系，每個菜系都有自己的特色。能精通一個菜系已經是大師了，其中基礎入門知識有刀功、火候、選材，後面才開始紅白兩案。

這是一段比較刻苦的經歷，從開始到入門2年時間可以，後面就看自己的努力專研了。

那要看你是要職業還是當成興趣愛好了，要職業的話你需要從廚房基礎學習，一開始的切菜，配菜，表現勤快，讓廚師師傅喜歡你，然後基礎就打好了，好好跟著師傅學。

說難也難，說不難也不難，難的是做菜精益求精，中國菜系博大精深，不難的是再笨的人只要用心學，都能做到普通餐館的水平。

喜歡就去做就是了，你一定能行的

1、從基本功開始學習 先打荷 瞭解食材 調料 和炒菜的小料等！打荷也能幫師傅研製 碼味 上漿

2、第二就是切配 一個廚師必須具備切配的手法 才能知道食材的主輔料 瞭解菜品的組成 刀工對於一個廚師也很關鍵！

3、蒸菜 一箇中餐廚師也的瞭解蒸菜 便於以後一個人做一桌席 蒸菜是離不了的

4、炒菜、上爐 一箇中餐廚師最後就是炒菜基本功

中餐可以學的有很多呢，主要系統學習川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的經典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創新菜以及中式流行麵點、各流派小吃、滷烤、燒臘、乾鍋、火鍋等。

中餐可以學得有很多，主要系統學習川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的經典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創新菜以及中式流行麵點、各流派小吃、滷烤、燒臘、乾鍋、火鍋等。