好不好吃得看你怎麼去做了

1.幹蘑菇泡水

2.洗去泥沙，沖洗乾淨

3.野雞清洗乾淨

4.去掉內臟和頭部，剁塊

5.剁成的雞塊

6.用開水汆燙兩次

7.撈出瀝乾，放入電壓力鍋中

8.放入清洗好的榛蘑

9.翻入切好的蔥姜

10.加入白酒去腥

11.加入八角、桂皮，倒入老抽、生抽、鹽、糖、蠔油，最後加入1大碗開水

12.高壓鍋燉肉檔

注意：野雞肉質比較粗，用普通鍋子難以燉爛，用電壓力鍋就沒有問題了，幹榛蘑中有很多砂子，泡發後要好好清洗乾淨。加入白酒可以給雞肉去腥，加入白糖起調味提鮮的作用

配料：蔥，姜，蒜，麻椒，泡椒，料酒，豆瓣醬，青辣椒，紅辣椒，雞精，鹽巴，生抽，老抽。

野雞肉洗乾淨切塊，放鍋裡，鍋裡放姜塊，料酒，大火煮開，讓雞塊去腥，然後撈出來涼水沖洗乾淨，鍋裡放油，油開放入姜蒜，一把麻椒，大料炒香，放入泡椒炒香，放入豆瓣醬炒出黃油，最後放入雞塊，炒五分鐘的樣子，倒入高湯，加點黃酒，加入少許雞精，鹽巴，小火慢燉十五分鐘，最後小火收汁，放入蔥蒜節，青辣椒節，紅辣椒節，雞精，鹽巴，生抽，老抽爆炒三十秒出鍋。