這是我用禾雀花做成的兩道趣味盎然的雅緻創意菜。

— 禾雀花天婦羅 —

Ingredients

材料

禾雀花，低筋麵粉，泡打粉，吉士粉，生粉，味椒鹽

做法

先用5斤低筋麵粉，2.5兩泡打粉，

1兩吉士粉，半斤生粉調出脆漿

將洗淨的禾雀花裹上脆漿，

放入油鍋中炸

撒上味椒鹽，即可食用

* 這道禾雀花天婦羅吃起來口感清爽，有點象生菜，卻有著淡淡的清香 *

— 涼拌禾雀花 —

Ingredients

材料

禾雀花，陳醋，辣椒，蒜頭，醬油

做法

禾雀花洗淨，蒜頭，辣椒切碎備用將禾雀花放進開水中灼1分鐘加入適量的陳醋，辣椒，醬油進行涼拌

* 這道涼拌禾雀花吃起來都很清鮮爽香，別有一番趣致滋味 *

四川人也喜歡在家裡請客吃飯，本人只會做點家常菜。不過還是很下飯，喝酒的人也說不錯。本人上圖絕對本人作品，不是截圖。

涼拌雞。

滷鴨胗。

滷雞腳。

糖醋排骨。

清炒荷蘭豆。

清蒸鱸魚。

生菜豆腐湯。

最後上個下飯四川泡菜。

家宴可以說是我們千千萬萬個家庭，最重要的一種聚會方式。不論是逢年過節還是平時的家庭聚會，舉行家宴都是聯絡家族成員之間感情的重要紐帶之一。

朋友來了有好酒，更何況是自己的家裡人。所以，家宴一般都很隆重，不光有好酒，還會準備很多美食招待大家。

在我們家，舉行家宴都是我主廚掌勺。所以針對不同的人群，有幾道菜是必須要準備的。

由於家裡面肯定有老人或者小孩，所以準備一道清淡的燉菜是必須的，這個可以根據家裡人的喜好選擇，比如燉排骨，燉肚條，燉豬腳，燉老母雞等等，既可以吃菜又可以喝湯。最適合老人和小孩子了。

舉行家宴，肯定要有主菜，要有硬菜，要有幾個自己的拿手菜。我一般會根據客人的多少來準備幾樣，比如青椒燒雞，水煮魚或者泡菜魚，大蒜燒鱔段，魔芋燒鴨，泡椒牛蛙等等，既下飯又下酒。

既然是宴席，肯定是要喝一點酒的，不然哪有宴席的氣氛。一道可口的冷盤，是下酒的神器，涼拌雞丁，涼拌兔丁，涼拌耳葉，涼拌粉條，哎呀，想想口水都流了一地。

當然，從營養的角度來說，葷素搭配是必須要有的。所以，還要炒幾個時令蔬菜，再準備一點水果，一桌色香味俱全的宴席才叫完美。

當今社會壓力大，工作繁忙很人多為了家庭，為了生活不得不離鄉背景遠走他鄉。對於一家人能在一起吃一頓家宴也就是一種奢侈。下面我就來介紹一下我們家的家宴上必不可少的一道菜。

1. 辣子雞

食材，三黃雞一隻，幹辣椒50克，大蒜兩粒，老薑4-5片，小蔥一根，芝麻適量。

調料，老抽2克，生抽5克，雞精3克，胡椒粉2克，花椒油5克，料酒15克，香油3克，鹽適量，乾花椒15克。

做法，1.將雞洗淨剁成1釐米的小塊後，加老抽，生抽，料酒，胡椒粉，雞精鹽3克碼味10分鐘。

2.鍋裡倒油油溫7成熱下碼好味的雞肉，炸制金黃撈起備用。

3.鍋留底油下入大蒜片，老薑，花椒，幹海椒炒香後，炸好的雞肉下鍋翻炒，下老抽，雞精，料酒，花椒油調味，下入芝麻翻炒幾下起鍋裝盤，最後撒上蔥花一道香辣酥脆的辣子雞就做好了。