好好。做了一次。沒有用黃酒，用的花雕，另外，使用冰糖炒的糖色。放涼加進去顏色更亮。其它沿用你的手法。親戚朋友那是一個贊

6個好吃的家常牛肉菜 誘不可擋！

蘿蔔牛肉清湯

主料：牛腩500克，青蘿蔔500克

調料：食鹽適量，蔥5克，姜3片，八角1個，花椒20粒，小蔥2克，胡椒粉少許，香菜5克

做法：

1.將牛腩切一口的小塊，然後放入熱水中汆一下除掉血水；

2.將汆好的牛肉撈出在流水下衝去附著的血末放入湯鍋中（或高壓鍋中）；

3.放入2棵蔥、八角、生薑、花椒小火燉至牛肉8分熟；

4.如果湯表面油太多，可以用勺子撇去一些，一定要多留一點，一放蘿蔔就大部分給吸進去了；

5.將切成和牛肉一樣大的蘿蔔塊放入到牛肉里加鹽燉至蘿蔔軟爛；

6.放入胡椒粉調味，撒入蔥花和香菜末攪勻即可關火；

7.再滴幾滴香油，喜歡吃辣的可以放點辣子或辣椒油

粉蒸牛肉

主料：黃牛肉250克

輔料：蔥10克，姜10克，花椒10粒，郫縣豆瓣15克，醬油15克，醪糟汁12克，紅糖5克，菜籽油25克，大米粉50克

做法：

1.大米炒至微焦，用幹磨機打成粗粉；黃牛肉洗淨切薄片；

2.郫縣豆瓣加少許油炒出紅油，炒酥的豆瓣鍘細；

3.姜、蔥、花椒鍘成細末（可以用攪磨機加少許清水打成漿），大碗內將醬油、豆瓣、蔥姜花椒末、紅糖、醪糟汁、混合均勻；

4.加入牛肉片拌勻，加入生菜籽油拌勻；

5.小籠中鋪入汆水後的白菜葉，鋪上拌勻的牛肉片；

6.旺火沸水蒸約2小時，至牛肉粑軟；

7.吃時加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎。

烹飪技巧:

1、用生菜籽油會使牛肉更嫩滑。

2、豆瓣也可以不炒制，吃時加入辣椒紅油也可以。

咖哩牛肉

主料：牛腩1000克

調料：食鹽1小勺，生抽1小勺，植物油1湯勺，白糖1小勺，香茅3根，椰漿1勺，咖哩1勺，柑橘葉1小把

做法：

1.準備咖哩醬和椰漿；泰國柑葉洗淨；香茅洗淨，拍碎。

2.牛腩洗淨，切段 ；加入咖哩醬；加入鹽。

3.加入糖；加入少許生抽；拌勻醃製。

4.鍋燒熱後，放入油；油熱後，放入香茅，炒到出香味；放入咖哩醬；翻炒，炒到出香味。

5.放入牛楠；翻炒到肉收縮變色；加入溫水；加入椰漿。

6.大火煮開；轉小火慢燉；肉八成熟時，加入泰國柑葉，燉至全熟，加鹽調味，出鍋。

孜然洋蔥炒牛肉



主料：洋蔥1/2個，牛柳200克，姜1片，孜然5克

輔料：生粉3克，白砂糖5克，蠔油5克，鹽3克，油30毫升，生抽15毫升

做法：

1.準備好原料。

2.牛肉垂直肌肉紋理切成0.3cm厚的薄片，加入生抽、生粉、白砂糖、蠔油、油（1茶匙）抓拌均勻醃漬15分鐘。洋蔥去皮洗淨後切成絲。

3.炒鍋中注入油，大火加熱至4成熱，調成中小火放入牛肉劃散，待牛肉變色盛出備用。

4.炒鍋中留底油，大火加熱至5成熱，放入洋蔥翻炒，洋蔥變色後放入牛肉和孜然翻炒片刻，調入鹽即可出鍋。

黑椒牛肉粒



主料：牛肉400克

輔料：杏鮑菇大半個，柿子椒半個，洋蔥半個

調料：食鹽3克，醬油10毫升，蠔油1勺，黑椒汁三勺，白糖6克，黑胡椒3克

做法：

1.牛肉粒放入碗中，均勻的灑少許鹽、黑胡椒粉及少許蠔油，抓勻醃製10分鐘備用，其它食材切片；

2.鍋中放油燒至滾熱，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟，關火盛出備用；

3.鍋中留底油繼續加熱，依次加入洋蔥炒香，接著加入杏鮑菇片及青椒片翻炒，調入少許美極鮮醬油及一點點糖略翻炒，最後加入炒好的牛肉粒，加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻即可。

烹飪技巧：

1、牛肉粒可用普通牛柳代替，切成薄片，加入鹽、黑胡椒粉、蠔油、生粉水抓勻醃製後再入熱油鍋中滑炒至變色盛出，其餘步驟一致。

2、加少許糖可使菜品更鮮美。

3、黑椒汁可在超市或菜場賣調料攤位買到，也可以網購。

辣炒牛肉



主料：牛裡脊400克，紅椒1/2個，青椒2個，芹菜6根左右

輔料：姜1塊，蒜3瓣，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽少量，白糖3克，澱粉適量，花生油30克，土雞蛋1個

做法：

1.牛肉洗去血水後瀝乾，加入少許鹽，料酒，生抽，蠔油，土雞蛋用手抓勻，給它按摩入味。

2.抓勻後，加入澱粉少許抓勻，放置冰箱冷藏2分鐘左右；

3.鍋中熱油，牛肉炒香至變色後關火，不要炒太久了；

4.芹菜洗淨，去掉葉子，然後切小段；

5.青椒、紅椒切成丁，蒜切片，薑切片；

6.鍋中熱油，加入青紅椒蒜炒香；

7.加入芹菜，放入蠔油，鹽少許翻炒入味，然後倒入牛肉拌勻，關火出鍋。

烹飪技巧：

不喜歡吃辣的朋友可以省去放辣椒部分。