如果你閉上眼睛吃上一口這些被外華人喜歡的“不熟的牛排”，我敢肯定你也會喜歡上這種“入口即化　，湯汁兒四溢”的牛排了。牛排本來就是老外們果腹的口糧，千百年來都是煎熟了吃的，再後來有了谷飼牛肉，牛也開始長肥膘肉了……其實在牛的身上適合煎著吃的部位也就是“上脊”、“外脊（上腦、西冷、眼肉）”、“裡脊”（牛柳）……動輒就上千元一公斤的“雪花牛”那個肯定不是用來燉著吃或者打牛肉丸兒的，要不辜負這美好的食材就要煎至火候才好。圖2⃣️是我2016年秋季在莫斯科古姆百貨大樓三層吃到的一塊五成熟的牛排，那是在俄羅斯行走一百天裡吃到的最好也最貴的牛排——每克6盧布。還有一次在“金環”小鎮之一蘇茲達爾的有人守門的別墅小區院內的一家小餐館內點了一份煎鹿排圖4⃣️5⃣️，如果沒有餐刀與叉子的幫助根本無法下嚥……那個鹿大概是打獵來的吧？在摩爾曼斯克的獵人酒店，我點過兩次煎鹿排，與牛排區別不大……大概那是人家圈養的馴鹿吧，北極圈裡的薩米人都是用馬鹿和駝鹿的血與一些筋頭巴腦做成風乾的獵人腸……挪威的特產，也是生的有酸味兒。圖1⃣️是我上個月在紐西蘭南島皇后鎮瓦爾特峰農莊的上校家裡吃的烤牛肉，切開也是冒著血水的。紐西蘭的牛肉，嫩！圖6⃣️7⃣️ 是我於2017年夏季在西班牙的加泰羅尼亞地區吃自己煎烤的牛肋排，論公斤上的。西班牙鬥牛世界聞名，他們的牛肉及其與牛有關的產品在歐洲還是有話語權的，人家的這個肋排事先是預處理過的，即使直接入口都不會有問題。象徵性的在炭火上烤一下，趁著嫩蘸著地中海的大粒兒鹽那個感覺只可意會不可言傳的……圖3⃣️是在老美的法餐廳點的牛排，保守了一點……入鄉隨俗吧。老美預處理牛排的方式之一，是將新鮮的牛肉暴露在室溫下幾十個小時，要根據季節變化來掌握時間。讓它餒了，有層白膜，發粘，指頭按下去不會彈起來了。這時候再下鍋煎出來的牛排味道格外鮮美了……沒有冰箱的時候，家裡的豬肉經常會餒，不新鮮了，怎麼洗也都有味道……學學老外煎牛排的方法，放點兒奶油煎一下，我試過的！我們的東鄰時興吃生牛肉，丹東的小館子裡面經常會看到，筷子般粗細的鮮紅的生牛肉條，同樣大小的蘋果條兒，白芝麻粒兒，辣椒醬，還有一個生雞蛋打散和到裡面一拌，生蛋液應該是解決口感滑嫩的，如果去好一點的料理館子，這個菜價碼兒要增加三、四倍了，東西也精細的多了，如果初次試吃心有忐忑……建議還是從高檔一點的館子入手吧。生牛肉大家都愛吃，關鍵是要有吃下去不生病的食材哈！

首先我們來講一講德華人的牛排，德華人養殖場的現代化程度是很高的，這樣來說，德華人的牛可以最大程度上避免受到外界的影響而被感染，相比於我們中國的養牛方式，德國的牛被感染的可能性簡直就是微乎其微。其次牛肉當中可以傳染給人類的寄生蟲並不多，並且想要滅殺其中的寄生蟲也不算是什麼太難的事情，只要把牛肉放在零下5攝氏度的環境之下啊，這下寄生蟲就已經死的七七八八了。

曾經就有一個實驗是關於牛肉病菌的，相信看完這個實驗大家就明白了，在這個實驗當中，牛肉的表面是存在病菌的，然而牛排的內部是幾乎沒有病菌的，但是如果我們吃的是用其他肉製作的合成牛排，那麼就要小心了，在吃這些牛排的時候，請各位小夥伴一定要把它們煎到全熟。

所以只要是純正的牛排生吃是不會感染寄生蟲的，不過由於我們中國飲食習慣和外華人存在差異，請各位小夥伴在吃牛排的時候一定要量力而行，可千萬別吃壞了肚子。

其實大家不能接受生牛排除了因為不習慣以外，還有一個很大的原因就是怕裡面有寄生蟲，曾經有不少新聞都報道過，食客吃了生魚片後體內有了寄生蟲，導致患上了許多疾病，這樣的事例讓大家都不敢吃生冷食物，特別是肉類，擔心裡面有寄生蟲或者其他的有害物質。很多人都好奇為啥外華人愛吃半生牛排卻不擔心感染寄生蟲？也許和這幾個原因有關。

實際上最大的原因還是在於牛肉，比如德國的牛肉，都是在高階農場進貨的，而那裡養殖的牛羊，採取的都是全封閉式放養，不會接觸外面的動物，所以很少有機會感染細菌和寄生蟲。肉質自然也就更加鮮美和嫩滑了，所以吃起來也不用擔心健康問題。不過並不是所有農場都是這樣養殖牛羊的，在養殖動物的時候難免會感染一些寄生蟲，不過寄生蟲也不是那麼可怕的，只需要在零下五度的環境中，牛肉體內的寄生蟲就會全部死去，要殺滅生肉中的寄生蟲，只需要將肉放置於冰箱冷凍幾小時就可以了。

另外還有一個更重要的原因，其實正規店鋪裡的牛排，寄生蟲也只存附於表面，在肉的內部並沒有寄生蟲，而牛排即使稍微加工一下，也可以將表面的寄生蟲殺死，完全不用擔心吃三分熟的牛排而感染寄生蟲。只有那些三無店家，才會採用劣質牛肉烹飪，還有那些合成的牛肉製品諸如牛肉餅和牛肉丸等，也可能會有寄生蟲，這樣的牛肉必須經過高溫加工，才可以食用。

其實熟了才是一種誤區。有的東西最初因為不煮熟可能會生病，所以人們煮熟不一定是因為這種情況最好吃，而是最安全。

以前看鴻門宴的時候，裡面項羽賜給樊噲的彘肩（豬蹄）就是生的，波蘭的韃靼（生牛肉加生雞蛋）都是很可口啊。

他們主要是傳統就這樣而且他們做出來的食物也是圍繞著半生不熟來的，並且口感也不錯。

而且他們吃肉排的數量感覺也不多，我之前去那天天找雜誌推薦的牛排館吃，同學：華人真有錢，天天吃牛排（哭笑），他們吃薯條炸魚炸雞，麵條，各種詭異的食物，都是全熟的

很多西方外華人覺得高溫會破壞食物的營養成分，所以食材的處理上在保證健康安全的基礎上儘量保留食物的營養成分！

說到肉，就有很多種了，但是最主要的就是豬肉，牛肉，羊肉了，這三種肉是現在最多的食用肉了。很多人應該都是比較喜歡吃牛肉的，牛肉的價格也是很高的。現在市面上最貴的應該就是牛肉和羊肉了。但是很多人還比較喜歡牛肉，有的人是屬於不太喜歡羊肉的味道。覺得這個羊肉很是難聞。所以牛肉應該算是受眾很廣的一種肉了。好像沒有聽說誰不喜歡牛肉的，這個基本上沒有聽過。

但是說到牛肉，最喜歡牛肉的應該是歐洲人吧！感覺他們的主要肉類就是牛肉，他們好像就只喜歡吃牛肉，這是他們的最愛。而且，他們吃牛肉，最為出名的好像就是牛排了，烤的不要完全熟，就是那種很原始的吃法。

但是外華人喜歡吃牛排是有原因的以前的外國，最多的就是豬和羊，他們那邊養這些懂我是很常見的，所以也就沒有人覺得很珍貴了。在那個時候的歐洲，豬肉和羊肉是平民百姓的食用肉，有身份的人是抗拒這兩種肉的，後來他們發現牛比較稀少，很多人就覺得牛是很珍貴的東西。當時的貴族們就覺得吃牛肉才可以證明自己的身份。於是牛肉變成了貴族食用的高階肉了，他們把牛肉和當時很珍貴的胡椒以及調料放在一起烹飪。這就是牛排的由來。

後來的時候，他們發現牛肉相對於其他的肉來說，對身體更好，能讓人更加強壯。這也就造成了很多外華人都是比較熱衷牛肉的局面形成。牛肉也基本上在歐洲是非常流行了，是很多歐洲人吃肉的主要選擇。外華人吃牛肉還比較注重牛肉的口感，他們是比較喜歡牛肉的味道的，對與牛肉的熟度就會有要求。覺得越是原始的，就越可以保留牛肉本身的味道的。牛肉也就逐漸變成了他們的主要食用的肉了。

其實，其他的肉也是很好的，豬肉其實一直算是比較常見的肉了，但是這也側面反映了它的味道是還不錯的，羊肉其實最開始的時候，味道並不是很好，很多人受不了羊肉的味道，但是現在羊肉也逐漸流行了起來。但是很多外華人他們是吃習慣了牛肉，對於這種豬肉之類的就完全不感興趣。或者是還是覺得其他的肉，沒有牛肉的身份高。你們對於歐洲人喜歡吃牛肉這件事怎麼看呢？

個人口味和飲食習慣不同吧

就像我們中國有些人喜歡吃皮蛋，但部分外華人就完全接受不了，是一個概念

其實我也喜歡吃五分熟的牛排，這樣能鎖住牛排中的汁，比較嫩，口感也鮮香。當然吃牛排一定要配上紅酒，酒中的單寧與牛排中的蛋白質可以發生作用，非常美妙！

1牛肉本來就可以生吃。

2牛肉品質好

3一般有3成熟5成熟7分熟。

吃牛排口感很重要，全熟了太硬了。不好吃。

這其實是對牛排熟度誤解，越好的牛排不必煎得太老，以保持鮮美的肉汁和口感不過柴。

我家姑娘酷愛牛排，她常點七八分熟的牛排，切開後有鮮美的肉汁，柔嫰不塞牙。牛排裡的紅色汁水是肉汁而不是血，吃了沒問題。當然，也有人喜歡又老又柴的十分熟，比如美國總統特朗普，全憑個人喜好。

外華人為什麼喜歡吃半生不熟的牛排：

1，不只是外華人喜歡，也有好多華人也喜歡吃半生不熟的牛排。我們不但吃外國進口的牛排，也吃本地養殖的牛排，比如大連養殖的和牛，這些都因為吃牛肉營養價值高，長身體長個長力氣，運動員都要每天吃牛肉補充體力的。特別是半生不熟的牛排，保留牛肉的肌氨酸最多，這個肌氨酸對增長肌肉和力量特別有效。

2，從有人類以來，一開始就是吃生的，到了會使用火後，人類才開始吃熟食，但是還保留了好多生吃的習慣，比如：魚生，牛排等。在廣東地區，我們就經常吃牛排，因為鄰近香港澳門，所以經常去哪裡，這些特別行政區，做的牛排也比較正宗好吃。我們還吃魚生，有淡水魚生，也有深海魚生，淡水魚生一般是鯇魚生，深海魚生就是刺身類了。所以，吃半生熟的牛排，是一個飲食傳統和習慣。

3，半生不熟的牛排，除了營養價值外，口感的確比全熟的好吃，口感嫩滑，牛肉帶汁。外華人他們喜歡這個口感，所以他們一般是三成熟的，我們華人吃牛排，一般都要七成熟以上的，我個人比較喜歡五成熟，帶血的，在澳洲吃過三成熟的，就是兩面輕輕的煎了一煎，而在日本吃和牛，有生吃的，但是我不敢試，還是三成熟的合適，入口即化，汁多，口感難忘。

4，能做牛排的牛，從養殖到屠宰到選材，都有要求，不是什麼牛都可以，什麼部位都可以的，而且各個部位的口感不一樣，做法也不一樣，吃法也不一樣，懂吃的朋友，在這裡可以出一本書。由於養殖時衛生就有保證，監管到位，所以外華人吃半生不熟的牛排，是非常放心的。

5，牛排的配汁，可以提升牛排的味覺，去除或減少半生牛肉的醒味，這樣吃不熟牛肉，味覺會舒服好多。牛排的配汁有紅酒汁，燒汁，蘑菇汁，香草汁，黑椒汁等，我個人最喜歡燒汁。

6，外華人吃牛排，不但要半生熟的牛排，還要配紅酒，這樣的一口牛肉一口紅酒，你會發現紅酒就是為牛排而生的，它們就是絕配。最後，吃牛排時，總不能一個人吧，外華人喜歡帶上心上人一起去，這樣的環境，這樣的美事，這樣的美食，人生難得幾何，也難怪外華人喜歡吃不熟的牛排了。

希望這些回答，能解決你們的疑問，也去吃一把開心的不熟牛排。

我作為一個華人也喜歡吃您所指的不熟啊，中國的傳統理念就是生的會拉肚子，也就是說會全熟的會確保你的安全以及健康，但是牛肉全熟的一定會老的，因為你指的是牛排，牛排的話在國外一般都是用來烤的或者煎的，全熟的真的很難吃，肉質變老，失去的牛肉的鮮嫩，畢竟國外沒有中國這麼多做法，比如醬牛肉，滷牛肉，牛肉火鍋，蒸牛肉蘸醋這些在中國比較特有的吃法，講道理吃牛排的話我也只是喜歡五分熟，全熟的你去西餐廳吃一次就明白了，中國以食為天，天天喝的水啥的也不見得多幹淨，所以人嘛，活著就圖一樂，吃的開心就行了。

應該是是一種返祖現象。因為人類在直立行走之後的很長時間，才懂得如何用火；而在那之前不管是植物還是動物，都是完全生食的，說明未經加工的動物肉，也是可以吃。至於為什麼已經發明用火的多少萬年之後，還要吃半生不熟的，除了返祖現象起作用之外，更主要還是牛羊肉在這種情況下最為柔嫩；過老則會降低口感和味道。

從古傳下來的。絕大部分源自約旦河東、西…總在打仗，遷移頻繁…可想食的肉類。他們認為營養價值高吧。總之，認可他們這方面深，那時，他們的華人換的頻繁…吃肉的經驗很多～以牛羊為主。

外華人還儲存著遠古用火燒烤肉類所形成的基因。華人相反，保留習慣於遠古植物類飲食的基因，所以，現在肉多了，血管硬化，血壓高，癌症，脂肪肝……都多了，吃素適合華人。

遠古人類，茹毛吮血，吃獵物的生肉。人類發展到如今，越來越文明，一般都吃熟肉而不吃生肉。有些外華人進化速度稍慢一點點，與眾不同，喜歡吃不熟的牛排，或者不熟的肉！