痛風是人體內嘌呤的物質的新陳代謝發生紊亂，尿酸的合成增加或排出減少，造成高尿酸血癥。

血尿酸濃度過高時，尿酸以鈉鹽的形式沉積在關節、軟骨和腎臟中，引起組織異物炎性反應，即痛風。

促進尿酸的排洩

促進尿酸排洩也可以從食物入手，也就是多吃鹼性食物和利尿性食物起到排洩尿酸的作用。

多吃這些食物可促進尿酸的排洩

1.黃瓜（促進多餘尿酸排出）

痛風患者經常使用黃瓜，可幫助機體排出多餘的尿酸。黃瓜含有丙二醇可抑制糖類轉化為脂肪，有效降低血膽固醇，適合痛風合併肥胖、糖尿病患者食用。

2.冬瓜（利小便，促進尿酸排出）

冬瓜有利小便、利溼祛風的功效。所含的維生素C有助於降低血液中的尿酸水平，預防關節疼痛。加上冬瓜本身幾乎不含脂肪，而且熱量低，是肥胖人士的好選擇，減肥的同時也可防止尿酸過高。

3.芹菜（適合痛風急性期食用）

芹菜具有清熱、消腫利尿、淨血、降血壓、鎮靜、通便等功效，且節本不含嘌呤。在痛風急性發作時，關節局部發熱、疼痛、紅腫，芹菜的上述功效正好派上用場，因此芹菜很適合痛風急性期食用。

4.白菜（防止酸性結石的形成）

白菜作為一種鹼性食物，能夠鹼化尿液，同時促進沉積組織內的尿酸鹽溶解，防止尿酸結石形成。另外，白菜中的維生素A、維生素C、鉀等，可輔助治療痛風，適合痛風患者經常食用。

5.菊苣梔子茶（溶解尿酸結晶，緩解痛風）

菊苣、梔子、葛根、桑葉、百合，各5g，煎水飲用（材料取曬乾烘熟最佳）。每天3次，趁溫熱飲用。

①菊苣有清熱解毒，利尿消腫，健胃的功效。現代研究發現菊苣有效組分菊苣酸、菊苣根多酚有降低尿酸和三醯甘油的作用。

②梔子清熱，瀉火，涼血，主治血痢、尿血、熱毒瘡瘍以及扭傷腫痛等。現代研究發現梔子含有梔子苷和西紅花苷，有降低尿酸的作用。

對痛風稍有了解的人都知道，痛風的發病原因和飲食有著密切關係，一些動物的內臟、肥肉以及海鮮等富含嘌呤類食物應該少吃，否則會增加痛風的患病機率。並且，痛風病人在治療的過程中，也應該注意一些飲食搭配，搭配一些營養膳食，對痛風的治療效果有極大的幫助，痛風病人應該多吃高鉀質和固腎的食物。香蕉、西蘭花、西芹等鉀質含量高，多食用可減少尿酸沉澱，有助將尿酸排出體外。同時，應該注意多補充鹼性食物，如海帶、白菜、芹菜、黃瓜、蘋果、番茄等疏果等。中醫學家認為，固腎的食物有助排洩尿酸，可將按熟地、山茱萸、山藥、澤瀉、丹皮、茯苓配方煎水飲用，以收滋陰補腎功效。

由於痛風病人活動不便，因此可以多吃一些行氣活血、舒筋活絡的食物，例如用桑寄生煲糖水加蓮子等。痛風病人要注意每天多喝水，蘋果醋加蜜糖，可以經常飲用。下面推薦幾種利於痛風病人飲用的粥和湯。

(1)蘿蔔粥：取蘿蔔250克，植物油30克，粳米30克，將蘿蔔切絲後，放入油鍋煸熟，加水750毫升，與粳米一起煮粥，最後，加入一些食鹽和味精就可以了，適合經常飲用。痛風發作時也適合喝。

(2)葡萄粥：取鮮葡萄30克，粳米50克，水750毫升，用鮮葡萄和粳米一起煮粥，宜經常食用。適用於痛風急性發作者。

(3)芹菜粥：芹菜100克(連根鬚)，粳米30克，水750毫升。將芹菜洗淨切碎後與粳米一同煮粥，快熟時加入食鹽、味精即可。

(4)木瓜湯：木瓜i00克，薏苡仁30克，將木瓜和薏苡仁煎煮後濾掉殘渣就可以飲用，具有清熱，利溼，止痛等效果，適用於急性痛風所引起的關節疼痛。

(5)栗子粥：栗子粉30克，糯米50克，水750毫升，將栗子粉和糯米一起煮粥服用，適用於痛風未發作者。

(6)黃花酒：鮮黃花菜根30克，黃酒適量，將黃花菜根用清水煎煮，過濾掉殘渣後可以食用，每日1次。對於痛風引起的關節疼痛、紅腫、僵硬都有一定的療效。

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對於發病期嗷嗷直叫的痛風患者來說你給他什麼他都不想吃，如果你告訴他這個湯藥可以讓你一次疼痛減輕，兩次可以活動，三次下地行走，三天可以正常工作，五天不忌飲食，七天海鮮啤酒的話我想身不由己應酬的患者會樂翻天的，那要比給他什麼蔬菜都好。我的患者沒有忌口的，如果非要讓我推薦的話我只推薦山藥和雪梨，山藥別忘了削皮，雪梨皮利尿可不知道有沒有石蠟？蔬菜類沒有推薦的，不是沒有，是現在的蔬菜農藥生長劑超標，推薦如同害人。

高嘌呤食物：豬肝、牛肝、牛腎、豬小腸、豬腦、豬胰臟、白帶魚、白鱸魚、沙丁魚、鳳尾魚、鰱魚、鯡魚、鯖魚、小魚乾、牡蠣、蛤蜊、濃肉汁、濃雞汁、肉湯、火鍋湯、酵母粉。

低嘌呤的食物：谷薯類 大米、米粉、小米、糯米、大麥、小麥、蕎麥、富強粉、麵粉、通心粉、掛麵、麵包、饅頭、麥片、白薯、馬鈴薯、芋頭。

蔬菜類 白菜、捲心菜、芥菜、芹菜、青菜葉、空心菜、芥藍菜、茼蒿菜、韭菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、西葫蘆、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、番茄、萵苣、泡菜、鹹菜、蔥、姜、蒜頭、荸薺。

蛋乳類 雞蛋、鴨蛋、牛奶、奶粉、酸奶、煉乳。

硬果及其他 豬血、豬皮、海參、海蜇皮、海藻、紅棗、葡萄乾、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、蓮子、花生、核桃仁、花生醬、枸杞、茶、咖啡、巧克力、可可、油脂（在限量中使用）。果凍、果乾、糖、糖漿、果醬。

我們沿海城市例如大連、青島之類的痛風患者尤其居多，沿海地區一到夏天的時候擼串吃海鮮已然成為了家常便飯，當然也少不了男士們的最愛----啤酒，啤酒加海鮮嘌呤指數爆棚，以至於患有痛風患者的人特別多，所以痛風患者需要多吃低嘌呤的蔬菜為好。

痛風最重要的生化基礎是高尿酸血癥，在超重或肥胖型的中老人群中發病率較高，且男性多於女性。正常成人每日約產生尿酸750mg，其中80%為內源性，20%為外源性尿酸，這些尿酸進入尿酸代謝池（約為1200mg），每日代謝池中的尿酸約60%進行代謝，其中1/3約200mg經腸道分解代謝，2/3約400mg經腎臟排洩，從而可維持體內尿酸水平的穩定，其中任何環 節出現問題均可導致高尿酸血癥[1]。

對於高尿酸血癥和痛風的主要膳食目標就是控制不發病或降低發病頻次。

具體的膳食營養管理目標：

1.保持適宜體重，避免超重或肥胖

2.避免高嘌呤食物，減少尿酸形成

3.多用素食為主的鹼性食物，促進尿酸排出

4.保證液體攝入量充足，促進尿酸排出，預防尿酸腎結石

5.避免飲酒及乙醇飲料

6.建立良好的飲食習慣，忌暴飲暴食，避免誘發痛風性關節炎急性發作

因此，儘可能選擇富含鈉、鉀、鈣、鎂等元素，在體內能氧化生成鹼性離子的食物。屬於此類的食物有各種蔬菜、水果等。例如西瓜和冬瓜不但屬於鹼性食物，且有利尿作用，對痛風治療有利。結合膳食營養管理目標，在選擇蔬菜時，可以儘可能選擇綠葉菜，不僅本身嘌呤含量低，且含有大量水分保證液體攝入。如：白菜、捲心菜、苦瓜、絲瓜、西葫蘆等。但並不是所有蔬菜都是“安全的低嘌呤”，例如：豆類、蘆筍、香菇、紫菜等，均為含嘌呤較高的蔬菜，當然這是指在蔬菜這個圈子裡。

總結，雖然多食素菜可以利於痛風治療。但絕不是唯一的路徑，膳食管理的6個目標都不可輕視。綜合實行更利於痛風治療。

參考資料：

1.中華醫學會風溼病學分會.原發性痛風診斷和治療指南.中華風溼病學雜誌，2011，6（15）:6，410-413.

痛風是現如今科學技術無法治癒的疾病，不過透過食療幫助身體排出尿酸，還是對於通風患者很有好處的，可以透過食療來預防通風，來控制痛風。下面我們來說說痛風患者應該吃什麼蔬菜。

痛風患者吃根莖類蔬菜，根莖類蔬菜的嘌呤含量低，澱粉和水分含量高，攝入水份可以幫助排洩尿酸。根莖類食物有：土豆、芋頭、甘薯、蘿蔔、胡蘿蔔等。其中胡蘿蔔痛風患者最高的食物。

痛風患者吃茄果類蔬菜，茄果類蔬菜有：番茄、茄子、青椒。這些茄果類蔬菜也都是低嘌呤食物，其中番茄對於痛風和糖尿病都有不錯的幫助，番茄中的番茄紅素、番茄纖維素不僅有助於血糖穩定，還有一定的緩解糖尿病併發高血壓、視網膜病變，控制血脂的效果。

痛風患者吃瓜果類蔬菜，瓜果類蔬菜有：冬瓜、絲瓜、黃瓜、南瓜等。瓜果類蔬菜中冬瓜、黃瓜富含水分，熱量也很低，有助於體內尿酸的排洩。其中南瓜富含的糖量較高，有糖尿病的痛風朋友要注意少吃。黃瓜的嘌呤含量很低，並且含水量很高，有利於尿酸鹽的溶解和排洩。

其實並不是只有蔬菜有利於幫助尿酸排洩，豆類，薏米等食物也對於痛風有幫助。

薏米當中含有薏苡仁脂、薏苡仁醇、維生素、礦物質、蛋白質、膳食纖維及多種氨基酸等營養成分，能夠幫助我們促進尿酸的排洩，還能降壓、降脂、降糖、利尿，對防治痛風及其併發症有很好的作用。

薏米和山藥可煮粥或煲湯之後食用，可以幫助我們抑制餐後血糖急劇上升，調節血糖，是痛風和糖尿病患者很好的選擇。