1.掰成小段再泡。

許多廠家製造出的腐竹都是非常長的，在浸泡的時候內部無法接觸到水分也就久久不能變軟了。同時因為質地太堅硬的原因導致無法用刀切斷，這個時候最好的辦法就是用手直接把它掰開，長度以適合食用為最佳，然後再用清水繼續浸泡一段時間腐竹的內部就可以全部變軟了。如果後期需要擺盤的話也可以先不要掰的那麼短，方便後面切段的時候更美觀。

2.冷水泡軟然後切段水煮。

直接泡軟的方法是很多人的習慣，不加以處理就直接放到水裡了，然後過了很久還是能捏到裡面硬硬的部分，這個時候應該怎麼辦呢？建議已經做到這一步並且很著急吃飯的人可以把它直接撈出來然後用水煮上一會兒。切不切段都是次要的，最重要的是熱水能讓它軟的更快。

3.溫鹽水浸泡。

使用溫鹽水的這個辦法是由網友們提供的，據說非常好用，只有實際操作過的人才能發現它的巧妙之處。食鹽的量用半勺左右就可以了，加水一定要漫過腐竹並且保證中途不會變得太少，如果發現減少了的話就及時再補充一點水，要不然中途暴露出水面的腐竹還是會再次慢慢變乾的。

4.先稍微煮軟然後泡半個小時。

很多人覺得腐竹經過水煮就沒有味道了所以很避諱直接煮軟，在這裡要教給大家的方法是先把外皮煮軟一點，在三分鐘左右的時候就關火然後繼續把腐竹浸泡在熱水裡，對於當天就要享用的人來說非常的省事。如果非要用冷水浸泡的話很有可能到做飯的時候還沒有泡軟，這樣炒出來的腐竹肯定會被全家人嫌棄。

如何辨別優劣腐竹？

1、 首先先看價錢，花的錢多不一定買得到好貨，但是花錢少就真的買不到好貨。生產的成本擺在這裡，低價還要利潤，要麼濃漿竹，要麼溼竹，要麼就是加點澱粉、米漿之類的。食品仍然安全，只是品質不高。

2、 然後就是看腐竹的幹度。只要發現腐竹的幹度足夠，就已經可以避免很多潛在的問題了由於市面上的運輸或是利益關係，沒有很多的能達到標準的！

3、 看腐竹的色澤，一般而言，新鮮的腐竹表層都會有一層豆油，會顯得十分的亮黃。如果顏色黯淡無光，就有可能存放時間過久了。4、 有豆香味品質好的腐竹，只要封存得好，開啟袋子就能聞到豆香味的。