草魚，我的做法還是用來做酸菜魚好吃，夠味，而且百吃不厭。

準備：草魚，酸菜，野山椒，幹辣椒，花椒，大蒜，姜，蔥，料酒，白胡椒粉，鹽，澱粉，雞蛋，油，水。

醃製魚：鹽、味精、雞精、胡椒粉、姜水、料酒、蛋清、生粉，先用醃製十分鐘

做法：

1、酸菜改刀切絲或者片，大蒜剁成末兒，蔥切段，香菜切段，辣椒切段，野山椒切末兒備用。

2、草魚一條，去鱗、內臟、魚鰓後洗淨。將魚頭剁下來。用刀沿著中間的魚脊骨將魚肉片下來。另一邊也一樣。

3、去掉魚腩。去掉魚腩的同時肚子上的大排刺也被去掉了。

4、刀斜45度角，將魚肉片成大片。

5、片好的魚片放一勺鹽，用清水反覆抓洗，洗到魚片變透明。

6、倒掉裡面的水，加鹽、料酒、白胡椒粉去腥增底味。雞蛋取一半蛋清，先打散，倒入魚肉裡抓勻。澱粉放水調成很稠的樣子，倒一點魚肉裡面。用手抓勻魚肉，倒入一點食用油，再抓勻。

7、鍋內倒油，油熱後下蔥、姜，蒜和切好的野山椒，放入一田魚椒麻酸菜料100克，爆出香味。

8、放入改好刀的酸菜，炒出酸菜的香味。加鹽調味，加水，然後放入魚骨，煮開後，再煮上十分鐘。

9、撈出裡面的魚骨和酸菜先鋪在碗底。

10、轉小火。將片好的魚片一片片的夾放鍋裡，全部放好後轉大火。

11、魚片煮到8成熟的樣子就可以連湯一起倒進碗裡。撒上蒜末、辣椒段和花椒。

12、鍋內燒油，油熱後澆在魚片上。撒上芝麻和香菜。

草魚做法是什麼？

草魚是味道鮮美的河魚，但是刺較多，我通常會將草魚做成炒魚，鮮香味美，非常好吃。假如把草魚像炒肉一樣炒，是非常容易將肉炒散的，所以通常需要提前炸或者煎一下，不但讓草魚更加香濃，而且在後面燜的過程中肉不易散。下面把製作方法分享給大家。

【食材】

草魚

【配料】

幹辣椒、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、鹽

—— 【開始製作】 ——

1、將草魚切成塊。不粘鍋中倒入多一點的油，熱鍋涼油用中小火將草魚煎到兩面金黃。

2、鍋中留有底油，重新起鍋，倒入幹辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜，用小火炒香，將煎好的草魚塊放入，倒入料酒、生抽、一點點米醋、一點老抽、白糖、鹽，翻炒一下，加入一點清水，用大火將湯汁煮沸後，蓋上鍋蓋，中小火燜6分鐘。中間要翻面一次。

3、還有一分鐘出鍋的時候放入蒜瓣，如果湯汁過多這個時候轉大火收一下湯汁，關火出鍋。出鍋後撒上香菜。

一份鮮香濃郁的炒草魚就做好了。

草魚紅燒魚塊:

1、 魚一條, 去內臟去鱗, 洗乾淨, 斬成塊. 放鹽抓勻醃30分鐘.

2、 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的幹辣椒一個切成3段.

3、鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入薑絲蒜末和幹辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚 塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.

4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出.

草魚是我們日常生活中經常會食用到的一種魚類，很多人比較喜歡吃魚，但是不知道草魚應該怎麼做才比較好吃，那麼你們知道草魚應該怎麼做呢?下面就跟大家分享了幾種比較常見的草魚做法，一起去學習一下吧。

草魚的做法

紅燒草魚

草魚比較常見的一種做法就是紅燒，相信大家也是比較熟悉的，下面就跟大家分享一下做法，一起去看看吧。

材料：新鮮草魚一條重約1千克左右，蔥段，薑絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，澱粉，菜籽油。

1、將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀，放一個乾淨的盆內備用。

2、將用料的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子醃製5小時左右。

3、取出盆子內的薑絲和蔥段，放入一干淨的小碗備用。

4、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干淨的盤子裝入備用。

5、用鍋裡的餘油將剛才小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。

水煮草魚

草魚水煮的做法也是比較常見的做法，下面就讓我們一起去學習一下吧。

材料：草魚，蔥，姜，辣椒，花椒。

1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。

2、加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。

3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。

4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。做好了，看看成品吧。

清蒸草魚

清蒸的草魚也是大家比較喜歡吃的一種做法，下面就讓我們一起去看看吧。

材料：蔥絲少許，薑絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺。

1、先把魚用料酒和鹽醃製30分鐘。

2、水開後，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子裡的水倒掉。

3、加入蔥薑絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鐘。

4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑後，關火。

5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然後把步驟(4)澆在上面就ok了。

草魚冬瓜湯

材料：用料草魚300克，冬瓜400克，香菜、蔥、生薑、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。

1、魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成塊。香菜洗淨，切成段。蔥、生薑、蒜均洗淨，切成絲。

2、鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。

草魚的營養價值

草魚有暖胃平肝、祛風化痰、鎮咳等功效，是滋補暖胃的保健食品。草魚還有助於改善血液迴圈，對心血管病人來講是非常不錯的食物，對腫瘤也能夠起到較好的預防作用。對於身體虛弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物;草魚中含有較多的不飽和脂肪酸及硒，常常食用草魚能收到抗衰老、美容養顏的功效，還有助於保持體形，有助於增強體質、提高免疫力等。

吃魚的注意事項

1.鱖魚

性味甘、平，適宜體質衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香，營養不良之人食用。

注意事項：體內寒溼盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。

2.鯧魚

性味甘、平、淡，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，尤其適合消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛者食用。

注意事項：瘙癢性面板病患者應忌食。再者其魚子有毒，不可食用。另外，鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。

3.鯉魚

鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，並含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。

注意事項：凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、面板溼疹等疾病之人均應忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、鹹菜同食。

4.草魚

可以開胃、滋補，暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目，很適合身體瘦弱、食慾不振的人吃。它含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

注意事項：不宜多吃，多吃則易發瘡瘍。另外，女性在經期食用草魚容易產生疲倦感、出現水腫症狀。

5.鯽魚

性味甘、溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。鯽魚體內的脂肪有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。

注意事項：不能與麥冬、沙參同用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉同食。陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發熱期間不宜多吃。

總結：草魚是很多家庭都比較喜歡吃的一種魚類，上文中我們就跟大家分享了幾種比較常見的做法，喜歡吃的草魚的朋友在日常生活中不妨嘗試一下哦，並且我們也跟大家分享了在吃魚的時候應該注意的一些事項，希望可以幫助到大家。

樓主你好，最近全國降溫，剛好家裡冰箱裡面有條草魚，我就拿來做了一道川味十足的酸菜魚。並且透過影片的方式記錄下來，影片計劃明天（2020.2.19）晚上18：30釋出在我的西瓜影片個人頻道上。好吃並且不麻煩，稍微處理一下就能把草魚的腥味和土味去掉。這邊建議推薦你可以嘗試自己在家制作，或者是觀看我的影片，透過幻想雲吃體驗一下。

酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口

用料

草魚1條 酸菜1包 香蔥3根 鹽20g 雞精30g 白胡椒30g 澱粉50g 姜5片 蒜6瓣 辣椒適量 花椒20g

酸菜魚（草魚）的做法

買魚時候要讓師傅去骨，片好魚（跟他說用來做酸菜魚，基本都會片），省去回家自己片魚麻煩，沒片的上網看別人怎麼片，片薄一點就行。將片好的魚加入澱粉、白胡椒、鹽巴、雞精，攪拌均勻後醃製10分鐘

備好配料和調料

將買來酸菜切成小段

爆香各類調料

加入酸菜繼續煸炒，炒3分鐘即可

加入水，這時候如果家裡有酸菜魚調料包就可以加入，不用加也行

加入魚骨和魚頭，燉20分鐘左右，直至魚湯變奶白，撒點鹽

最後再倒入魚片，2-3分鐘即可關火，裝盤，撒點蔥花即可

平常家裡買菜，買草魚比較多，一般買3斤以上5斤以內的草魚，做的都是家常菜。

一魚兩吃或者三吃。

一吃：魚頭魚尾魚泡和白蘿蔔煮湯。

二吃：油炸草魚。準備魚肉，剁成是大拇指長短的塊頭，裹上面粉與雞蛋後油炸。

三吃：餈粑魚。去掉魚骨，保留中間的魚肉段，剁成大拇指長短的塊頭，用鹽醃製，做成餈粑魚。

餈粑魚圖1

餈粑魚圖2

餈粑魚圖3

大家好我是老王，草魚的做法是什麼？我的回答是：草魚是我們常見的魚類，在北方草魚，鯉魚，鰱魚是人們常吃的魚類，草魚可以做的菜餚非常多，紅燒，清蒸，糖醋都能做出非常好吃的菜餚，鯉魚的刺不算多，但是肉質比較硬，做不好吃起來會很柴。所以製作鯉魚要麼就清蒸鮮嫩為主，要麼就紅燒吃軟爛為主。

===農家垮燉草魚===

【準備食材】：草魚，香菇，線椒，蔥，姜，料酒，朝天椒，香菜，豬肉少許，生抽，五香粉，澱粉，色拉油，鹽和味精。

【製作方法】：1.草魚去鱗，鰓和內臟清洗乾淨，把魚腥線摘出來，再魚頭後1釐米處劃一個小口，就能找到魚腥線。再魚身上切出花刀。撒上少許鹽和料酒，放入蔥姜拌勻醃製20分鐘。豬肉切成豬肉片，香菇去掉根部洗淨，切成四瓣備用，香菜去根洗淨，線椒，朝天椒洗淨切成碎。

2.鍋中加入適量的色拉油，油熱後放入醃好的草魚，把草魚煎至表面定型，顏色金黃把魚取出放在盤子裡備用，放入豬肉片把豬肉片炒幹香，放入香菇塊，辣椒碎，蔥花，薑片炒香倒入生抽，放入五香粉熗鍋，加入適量的清水，放入煎好的草魚。燉煮30分鐘左右。

3.魚燉至20分鐘左右時放入香菜，在燉煮至湯汁收幹。把草魚取出放在盤子裡，其他的食材也都撈出來放在盤子裡，只留湯汁。用澱粉和水做一個芡汁，把芡汁倒入鍋中，攪拌均勻燒開。把做好的芡汁淋在魚身上即可！農家垮燉魚就做好了。

【小提示】：1.在家制作草魚最好燉煮的時間夠長，這樣做出來魚肉會很軟爛，如果燉煮時間不夠魚肉就會非常柴，如果製作清蒸魚最好把草魚剁成小塊，做成孔雀魚的模樣，這樣會更容易成熟，因為草魚本身體積就比較大，整條蒸不容易成熟。

2.草魚清蒸做成孔雀魚上邊可以撒上老乾媽醬，再蒸之前最好醃製1個小時。這樣魚肉會更加入味，如果不做成孔雀魚製作清蒸魚，一定要把草魚的魚背片開，再盤子裡墊上兩根筷子，這樣蒸汽才能再魚的四周流通蒸汽，讓魚更快的成熟。

草魚的做法很多，就比如做成重慶特色菜麻麻魚，太安魚，水煮魚片，烤魚，青椒魚，魚湯，剁椒魚等等很多很多。

做法太多，每道都非常好吃，問題是如何做，這對很多人來說是個大問題。我做廚師20多年，一條草魚我可以搞也20多種吃法。今天我就給大家分享一個做青椒魚的做法。

草魚是草食性魚類，肉質細膩，細刺較少是常見的一種淡水魚類。草魚的做法多種多樣，接下來為大家介紹一種草魚的吃法！

食材：草魚一條，蔥段、薑片、蒜末、蒸魚豉油、料酒、鹽、雞精、味精、胡椒粉、青紅杭椒、老乾媽、熟白芝麻。

做法：1.先將草魚刮鱗、去腮、去內臟洗淨。從魚背往魚肚方向改刀，不要切斷，過魚骨即可。

2.將改好刀的魚用蔥、姜、料酒、雞精、味精、鹽、胡椒粉醃製十分鐘。擺在盤中蒸十五分鐘！蒸好以後淋上少許蒸魚豉油備用。

3.鍋中下少許油，入蒜末，青紅杭椒和老乾媽炒香澆在蒸好的魚上面撒上芝麻和小蔥即可！

草魚的做法多了去了，說不完，常見的水煮魚，酸菜魚，松鼠魚，脆皮魚，糖醋魚，蔥香魚，太安魚，來鳳魚，回鍋魚，椒麻魚，韭香魚，鮮椒魚等等，我這就說說太安魚的做法吧！

主料：草魚1000克

輔料：豆腐一塊，豆瓣醬40克，火鍋底料30克，香水魚料20克，紅泡美人椒30克！薑片10克，大蒜粒30克，雞精10克，味精10克，胡椒麵5克，料酒10克，幹辣椒節20克，乾花椒5克，澱粉，5克，紅薯麵粉500克，蔥段20克，香菜5克！

將草魚改刀成中指粗的小條，然後洗淨，加入鹽，雞精味精，胡椒麵，料酒醃製，加入雞蛋5個，加入紅薯麵粉攪拌，鍋中放寬油，油溫六成熱加入魚塊炸制金黃撈出備用，豆腐切成條狀，鍋中油溫七成熱放入豆腐條炸成金黃，撈出備用！鍋中就少許明油加入豆瓣醬，火鍋底料，香水魚料炒出紅油，然後放入泡椒，薑片，蒜粒炒香，加入清水500克，放入魚和豆腐，大火燒開準備調味，悶五分鐘左右加入蔥段，用澱粉溝芡，就可以起鍋裝盤了！最後撒上香菜！一道美味的太安魚就製作完成了！

今天我要和大家分享一道美食“麻辣瓦塊魚”的做法希望大家喜歡！

主料:草魚

配料:蔥，姜，蒜，樹椒，麻椒

辣醬是我自己提前熬的，裡面有郫縣豆瓣醬，李錦記蒜蓉辣醬，辣妹子辣椒醬，阿香婆牛肉醬，蒜沫放油一起熬製的

做法

第一步:草魚處理乾淨切成大塊

第二步:魚塊上撒上面粉放在八成熱的油鍋裡炸，將魚塊炸制魚刺酥了為好，火輕了魚燉的時候容易碎，做出來口感不好

第三步:起鍋放底油，放麻椒炸出味在放樹椒，蔥，姜，蒜，還有熬好的辣醬爆出香味，放料酒，老抽，水，最後放鹽，雞精，味素，少點一點糖，小火慢燉，燉到湯汁濃稠即可，出鍋後可以在上面放點鮮豔顏色的點綴一下

口味:鹹鮮，微甜，麻辣，鮮香

草魚做燻魚不錯：燻草魚

草魚切1.5釐米厚片。

1、草魚、薑片、蔥段、花椒，八角、香葉、桂皮，花雕酒、鹽，生抽（不要太多）、蠔油攪拌均勻冰箱保鮮醃製8小時。

2、鍋中倒入油（不要太多）中小火把醃製好的鮁魚炸熟，火不要大。

3、把炸過魚的油不要，換一鍋油再把魚炸酥。（中小火）

3、準備一個碗倒入點生抽、水、蠔油、糖、花雕酒、一個八角、攪拌均勻後放到鍋中熬煮開後倒入放魚的容器中，把炸好的鮁魚泡6小時以上。（先前醃製魚的湯不要用）

準備材料：草魚一條，蔥一根，生薑一塊，八角四顆，花椒適量，幹辣椒適量，鹽適量，雞精少許，糖少許，料酒少許，胡椒粉少許，菜油少許

1、將蔥姜切絲放一個盤中，再蔥姜切段和片與八角、花椒、幹辣椒放另一個盤中。

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2、草魚洗淨，兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、薑絲放入道內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、糖，淋上料酒，醃製十分鐘。

清水燉魚湯的做法大全

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3、鍋中倒少許油，三成熱時加入蔥姜八角，花椒，幹辣椒，油溫起來後，不斷翻炒。

4、當香味爆出，將已醃製好的草魚，小心放入鍋內，適時候翻面。

5、草魚兩面煎好後，添上水，水量儘量沒過魚身。

6、大火煮開後，小火慢燉十分鐘，這時湯顏色已經變的開始有模有樣，加鹽、少許雞精調味，接著加少許胡椒粉出鍋即可

來一道紅燒草魚塊吧！很好吃的！

1. 準備原料。

2. 魚去魚骨魚頭留肉切成2.5釐米的方丁備用，輔料改刀。

3. 鍋內加入食用油燒熱至5成熱，加入魚塊過油至表面金黃變硬。

4. 撈出瀝油。

5. 另起鍋加入食用油燒熱，放入蔥，姜，蒜，香菇，八角炒香。

6. 加入魚塊和適量清水燒開。

7. 加入醬油10克，老抽8克，蠔油6克，雞精3克，鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克，糖6克調味，慢燉20分種左右。

8. 入味透徹湯汁收緊後淋入生粉芡勾芡裝盤撒香菜即可。

9. 美味的紅燒草魚塊就做好了。

大師秘籍

1、魚肉過油時注意油溫不宜過高，防止糊鍋。

2、燒製時時間長一些味道會更透徹更好吃，火不宜太大防止魚肉破碎。

3、魚骨和魚頭可以燉制魚湯。

推薦麻辣鮮香的【軟酥魚】！【軟酥魚】好存放，是很好的下酒菜！有時做零食吃也是極好的！

【用料】:

草魚一條（約600克）。

【調料】:薑片，蔥段各15克，花椒粒5克，辣椒油，醬油，白糖各適量，醋，澱粉各少許。

【做法】:

1⃣，草魚洗淨，去鱗，去內臟，切成片，用澱粉抓勻。

2⃣，鍋中放油燒至七成熱，下入魚片，炸至表面呈金黃色，撈起瀝油。

3⃣，鍋里加半碗水，放入花椒粒，薑片，白糖，醬油，醋，煮出香味後，把炸好的魚片倒入，讓汁都裹在魚片上，再放入辣椒油，蔥段，翻勻就可以起鍋了，放涼吃更香哦。

【烹飪要點】:

➡️魚片要切的稍厚點，否則下鍋容易碎！

➡️白糖，醋的調料最好根據自己的口味來定，先放少些，然後再加，就能找到適合自己的口味了。

很高興回答這個問題：生活在內陸地區，不能象沿海城市生活的人們，經常可以吃到特別鮮美的海魚，我們平時吃到的最多的是草魚，鯉魚，鯽魚等淡水魚類，特別是草魚，更受人喜歡，它的肉質細膩白嫩，鮮美可口，骨刺少，老少皆宜，而且經常又實惠，更重要的是它的做法多樣，又比較簡單容易上手，非常好。

草魚含有豐富的蛋白質且脂肪含量少，具有滋補開胃的功效，它可以燉煮，炸瓦塊魚，可以醬燜，也可以做水煮魚，酸菜魚，烤魚，都非常得鮮美，但我覺得有一種味道是最好吃的，那就是老家媽媽做的“鐵鍋燉草魚烀麵餅”，典型的媽媽味道，魚肉細嫩，魚湯鮮美，麵餅在吸收了湯汁的味道後更加香軟，總有吃不夠的感覺，記得我每次都會吃麵餅吃到撐的

快看看怎麼做好這道家常菜“鐵鍋燉草魚”吧，當然現在家庭裡可能沒有那種大鐵鍋，也更不可能有木柴，在家裡做的話用煤氣和普通的鐵鍋或炒鍋都可以。

（1）一條草魚去鱗去鰓去內臟後，放在案板上，用刀在魚脖子底下切一刀，在魚尾部切一刀，輕輕拍打魚身同時，把草魚的魚腥線輕輕拽出，以免有土腥味，然後把魚頭剁下，剖成兩半，把魚身子剁成大塊狀備用。

（2）400克麵粉放入盆中，加入5克酵母粉拌勻，用溫水220克左右，把麵粉和成光滑麵糰，現在這個溫度，兩個小時就差不多把面發好了。

（3）起鍋燒油，油熱放入八角兩粒，少量花椒，幾片香葉，大蔥段，薑片，煸炒片刻出香味，放入15克的黃豆醬，喜歡吃辣的可換作郫縣豆瓣醬，20克生抽，10克味極鮮，少量蠔油，可加適量老抽調色，攪拌均勻，放入足量的水可沒過魚肉，貼麵餅的話得要大半鍋的水吧，接著把魚塊放入，加入5克鹽，5克糖，蓋蓋大火燒開。

（4）開啟鍋蓋，抓一塊麵團，用兩隻手先拍然後拽成長橢圓形的麵餅（也可拍成圓形麵餅，厚薄也是依個人喜好），不能太薄，然後把麵餅用點力氣貼在鍋沿上，覆在魚湯上面，依次貼滿後，蓋蓋，中小火，繼續燉煮約十二三分鐘的時間即可，中間別忘看一眼，別把湯汁熬幹。 另外注意的是得把鍋燒熱後再烀麵餅，要不麵餅容易掉，還需要做時要用點力烀在鍋沿上。

好吃的“鐵鍋燉草魚烀麵餅”就做好了，希望大家喜歡。

草魚營養價值很高，它有著肉質鮮嫩，魚刺較少的特性。並且，營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、磷等對人體有益的營養成分

做法眾多，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

將草魚颳去魚鱗，去除魚鰓和內臟，清洗乾淨後剁成段，切好後放入盆中，倒入料酒，放入少許食鹽，抹勻後醃製二十分鐘。生薑切片，蔥切段，大蒜拍扁，幹辣椒掰段備用

鍋中倒入寬油，油溫七成熱左右，放入醃製好的草魚段炸，炸至草魚段變色段生後撈出

鍋留底油，放入蔥段、大蒜、生薑片、幹辣椒段煸炒出香味，炒出香味後放入炸好的草魚段，倒入生抽、米醋、料酒、老抽、食鹽、白砂糖，倒入適量清水，水沒過魚段即可

大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮二十分鐘左右，放入味精，開大火收汁，湯汁濃稠後關火盛出擺盤即可

將草魚處理好後對半切開，將魚的大刺剔除，切成薄厚均勻的魚片，蔥切蔥花切段，生薑切絲，幹辣椒段成小段備用

起鍋燒油，油熱後放入蔥段、生薑絲、蔥段煸炒出香味，炒出香味後倒入豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油，倒入開水，放入少許食鹽調味，大火燒開放入魚片，煮至魚片熟透後關火盛入碗中

另起一鍋，熱鍋冷油，放入花椒粒和幹辣椒段，小火將其炸出香味，這時要注意火候，別炸黑炸糊了，關火將熱油以及辣椒段和花椒倒入碗中，撒上蔥花即可