首先我們要明白白麵和全麥面的區別，從口感上來說全麥面吃起來有嚼勁，而白麵比較細膩柔軟，從營養價值上來說全麥面更有營養其中富含：B族維生素、礦物質、膳食纖維等，含量較為豐富，而精白麵粉主要是澱粉和少量蛋白質，維生素、礦物質、膳食纖維含量較少。

如果想要吃起來細膩的可以多加白麵，全麥稍加一點，如果要健康點就全部全麥面，我建議1:4白麵是1，全麥面是4，這樣口感上有一定的改善，也能提供更多的營養以一千克麵粉為例子：全麥麵粉：800g，白麵粉：200g溫水（35度左右）：500ml，酵母粉：15g，希望以上答案對你有幫助。

親，按照這個比例，做出來的不管是包子還是饅頭都鬆軟好吃噢。①500克低筋麵粉②10克泡打粉，5克酵母③75克幼砂糖（如果是顆粒比較大的不，放50克就好。）④放10克豬油（精煉豬油，不要自己家裡炸的，那些很多雜質，做出來效果不好），起到蓬鬆作用。希望懵幫助到你

是2：1的比例，比如白麵是一斤的話，全麥半斤就夠了。可以按個人喜好，全麥麵粉稍微多一點點或者少一點點也沒關係，中式糕點比如餃子饅頭之類的和麵可以不用按照嚴格的比例，西式糕點蛋糕之類的最好嚴格按照比例。

全麥面的糊粉層含較多的蛋白質、脂肪維生素及礦物質，特別是脂肪、蛋白質能賦予食物香味，出鍋的饅頭才會麥香濃郁。現在生活中的精白麵把糊粉層部分都損失或破壞掉了，口感相對好一點，營養就會差很多，故全麥面做的饅頭香，口感相對差一點。溫馨小貼士：健康生活穀物為主，粗細搭配，科學烹調，營養美味。

白麵和全麥面蒸饅頭的具體做法：

1.將全麥粉和高筋麵粉混合。

2.倒入酵母粉。

3.用手攪拌均勻。

4.一點點加入溫水。

5.邊加水邊用一隻手順時針攪拌，使得麵粉均勻的沾上水，並呈絮狀。

6.揉至成盆光、手光、面光，且像耳垂軟度的麵糰。

7.蓋上溼籠布醒發。

8.待麵糰組織呈蜂窩狀時就說明麵糰已發好。

9.案板上灑適量乾麵粉，將發麵團置於案板上。

10.用手的手腕處反覆用力揉麵。

11.揉至麵糰光滑緊實後放入面盆中。

12.蓋上溼籠布進行二次醒發，需要20分鐘左右。

13.將醒發好的麵糰再次揉勻揉透，搓成長條狀。

14.用刀切成大小一致的劑子。

15.揉圓，一個饅頭生坯就做好了。

16.依次做好所有的饅頭，再醒發10分鐘。

17.涼水上鍋，篦子上放溼籠布。

18.將饅頭生坯放入，注意保持一定的間距。

19.蓋上鍋蓋，大火。待水開之後轉中小火20分鐘後關火。悶五六分鐘之後再掀鍋蓋。

20.漂亮的饅頭立刻映入眼簾，大功告成。