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1 # 包頭美食日記
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2 # 包哥愛美食
鮁魚洗的時候一定要把肚子裡的黑膜去掉， 第一步:鮁魚剁成段，先用鋒利的刀子切開，到骨頭的位置用剪刀剪斷，這樣才會保持魚肉的平整，不然全部切成渣渣了。 第二步:切好的魚塊，用廚房紙吸乾表面的水分，炒鍋燒熱後放入魚塊，切塊向下開始煎魚。煎到魚塊兩面金黃後，盛出來待用。可以選擇用不粘鍋，會容易很多。 第三步:因為家裡沒有老抽了，而紅燒魚不上色也著實沒食慾，所以我炒了個糖色來給魚塊上色，味道也更好吃呢。炒鍋放入少許油，加入20克冰糖，中火炒至冰糖融化變成琥珀色。炒的過程中要不停攪拌避免糊底。把魚塊推到一邊，下入蔥薑蒜炒出香味。我是圖省事，如果不熟練可以先把魚盛出來之後，炒香蔥薑蒜末後再把魚塊放進去。加入能沒過魚塊的水，以及生抽、鹽和五香粉等調料。開始燉30分鐘。30分鐘後，大火收汁至湯汁粘稠，魚塊香嫩。最後撒上韭菜段調味即可。本來是要放香菜的，不過家裡沒有了，就用韭菜代替。
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3 # 奔跑的小青年666
鮁魚的話它屬於海魚類的！ 第一殺鮁魚的時候一定要清洗乾淨內臟和魚鰓這也是最主要的！ 第二我們加工鮁魚的時候可以適當的加一些白酒或者啤酒這兩樣東西最能去除掉魚肉的腥臭味道的！這樣做出來的東西才更好吃！
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4 # 醉山醉水醉佳人
解凍後，做之前可以先醃一下，放點料酒，鹽，蔥，姜。也可以做成五香鮁魚，就是把鮁魚斜刀切成厚片，然後放料酒，鹽，雞精， 五香粉，吃辣可以放點辣椒麵，花椒粉，要是晚上吃，中午就醃上，很入味，也沒有異味。做法就看你喜歡怎麼吃了，可以蒸，燉，煎
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5 # 光頭2哥
一、首先就是要把鮁魚洗乾淨。在殺鮁魚切成塊的時候，把魚肉用水泡幾分鐘，把魚肉裡面的血水給去除掉。
二、然後就是用酒精去腥味，給切好的鮁魚加入適量的料酒或者喝的酒進去。
三、接著就是加入少許的薑片。將切好洗乾淨的薑片放入鮁魚中一起醃製去腥。
四、然後再加入適量的胡椒粉。
五、佐料都加入好之後，醃製幾分鐘，再用燒好的油把鮁魚肉給煎一下，以達到去腥的效果。
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6 # 吉林小唐
鮁魚是一種比較常見的海魚，營養價值比較高，吃起來味道非常的鮮美，但是因為鮁魚的腥味比較嚴重，所以說在做菜之前一定要做好去腥工作，首先要做到清洗乾淨，其次就是加一些去腥的調料，比如說將白酒，料酒，胡椒粉等等，都是比較好的去腥的佐料，以下的幾種常見的方法希望可以幫助到您。
一、清洗乾淨
首先在宰殺鮁魚的時候，要將鮁魚仔細地清洗乾淨，最好是將鮁魚泡一會，徹底洗盡血水。
二、加酒
料酒、白酒、啤酒、花雕等等帶有酒精的食品都可以去腥。
三、加生薑
生薑可以切碎了放鮁魚裡一起做，或者有人不喜歡生薑的味道，則可以用碎生薑泡的生薑水做魚。
四、胡椒粉
不管是白胡椒還是黑胡椒都有一定去腥的作用。
五、加蔥
小蔥、大蔥或者洋蔥都行。
鮁魚怎麼去腥味
六、高溫加熱
最好用油先煎一下，然後再紅燒。
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7 # 在家享受美食的味道
鮁魚怎麼去除腥臭味呢？適合家裡味道的小妙招，只需簡單幾步還能保留原有的新鮮味。
大家做鮁魚或者其它魚的時候都會嫌棄腥味太大，對於這個很煩惱，會加各種的佐料，這樣做會失去鮁魚的味道。
我們這樣做味道鮮嫩，營養也不流失。
一、首先我們把買來的新鮮鮁魚宰殺乾淨，在清水裡浸泡10分鐘。
二、將鮁魚切塊，加一小勺的料酒，加幾片薑片，在加幾個蔥段，用手攪拌一下，讓其入味靜置10分鐘。
三、用蔥薑蒜爆鍋，加入鮁魚塊，在油裡翻炒幾下，讓鮁魚塊完全在油中過一下，使其變顏色。
四、鍋中添半杯清水，燉一會，加入生抽、料酒少量食鹽、加白糖提鮮，燉熟即可。
五、出鍋前撒一些白胡椒粉，撒蔥花，滴幾滴香油；出鍋即可。
簡單幾步，在家就能做出來，新鮮味正，保持原有的鮁魚味道。
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8 # 騎著蝸牛去找馬
首先用清水浸泡一下，開膛、摘除內臟。一定要把那層黑膜去掉，然後洗盡血水。 最後就可以依照個人口味是紅燒還是幹炸就可以了
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一、清洗乾淨
首先在宰殺鮁魚的時候，要將鮁魚仔細地清洗乾淨，最好是將鮁魚泡一會，徹底洗盡血水。
二、加酒
料酒、白酒、啤酒、花雕等等帶有酒精的食品都可以去腥。
三、加生薑
生薑可以切碎了放鮁魚裡一起做，或者有人不喜歡生薑的味道，則可以用碎生薑泡的生薑水做魚。
四、胡椒粉
不管是白胡椒還是黑胡椒都有一定去腥的作用。
五、加蔥
小蔥、大蔥或者洋蔥都行。
六、高溫加熱
最好用油先煎一下，然後再紅燒。