直接用手擠，或者用保鮮袋或者裱花袋，袋子的一個底部減掉一個小口，從裡面擠出來。

酸湯子的具體做法：

　　玉米麵要選筋高一些而且是去了皮的，買時首先要看顏色。不要買顏色重的，顏色重玉米皮就多，顏色越淡越好，最好是淡黃色，玉米麵有些發亮的，含澱粉肯定高。反之玉米皮就多，是不能做酸湯子的。

　　兩個手指頭輕輕插入面裡，能聽到麵筋的咯吱咯吱響聲。倆手指頭再捻一下，越細越好。含澱粉越多越好。

　　玉米麵選好了就開始和麵。以一斤面為準。（我的經驗，一斤面兩人份）。溫水和麵。和好的面最好是不能太乾了，用手輕輕一攥能從手指縫擠出為最好。

　　麵糰和好以後放一邊蓋好發酵，如果晚飯吃早上就和麵，否則面不發酵就不會酸。如果家裡有蒸饅頭的麵肥，揪一塊和麵時加里湯麵發酵會快一些，酸味會濃一點。發麵的過程大約要七、八個小時。

　　等著面發好就可燒水了。一邊燒水這邊可以揉麵了。反覆揉搓幾遍，把已經發起的面揉回到原始大小的麵糰。選取二分之一，揉成幾個小麵糰。餘下的面先不動。水開了，把小麵糰放到開水中，打個滾就撈出來，與先前的面揉到一起，均勻為止。這樣能提高玉米麵團的筋度。

　　燙麵時最重要的就是水煮沸時下鍋，入鍋十秒中就可以，千燙時間長了面的表皮就變硬了。

　　有裱花袋的可以直接使用裱花袋來擠，沒有裱花袋的就隨便找個結實的食品塑膠袋，在下邊剪個洞，把發好的麵糰放到裡邊，稍加用力就可擠到鍋裡。這種方法可以隨意選擇湯子面的粗細，不至於讓人等的太久。面和的稍稍稀一點，下鍋快，煮熟也更快了。下鍋完畢，煮三五分鐘就可出鍋了。如果方便的話，配點香菜肉絲辣醬。呵呵，酸辣可口，美味你就享受去吧。

　　當然，不炸醬也可以，倒點醬油在裡邊我也沒意見，只要你吃得可口！

　　1、用這種方法自制酸湯子面簡單又快速，按傳統方法來做操作複雜而且時間很久，至少需要發酵一週時間。但是，傳統方法做出來的酸湯子面口感更細膩，因為傳統做法有一個過濾的步驟。當然，如果我們先把玉米麵過細篩再和麵，也能提高酸湯子面的細膩程度。

　　2、發酵好的酸湯子麵糰可以長期冷藏儲存，需要吃的時候現吃現擠。

很高興能回答您的問題：在我們貴州農村酸湯子大部分都是自制的。（1）用淘米水裝進瓶子或者是小罐子裡，要想快的話就是放在灶臺上，因為在農村每天都要生火做飯菜，把裝在瓶子裡的淘米水放在旁邊烤，或者是用罐子裡把它放在碳灰覆蓋用不到一個星期就可以吃了。（2）用辣椒做酸湯子，在我們農村每家每戶都種的有辣椒，辣椒紅了就摘來做酸湯子，把辣椒剁碎放生薑鹽放入罈子中發酵最多半個月到一個月之間就可以了。（3）農村自家種的長得像西紅柿的水果，我們把它叫做海茄，用海茄也能自制酸湯子，把他們一個一個的擠開放入玻璃瓶裡發酵一個多星期就可以了。酸湯子味道很正宗、乾淨衛生、健康開胃、自制的酸湯子家人吃的舒心更放心。

簡單！！準備木耳 豆腐皮 金針菇 雞蛋香菜就行

第一步，木耳豆腐皮切絲備用金針菇去根洗淨備用，香菜切小段備用雞蛋打散。

第二步，起鍋燒油炒蔥薑蒜爆鍋，放入木耳豆腐皮金針菇炒出香味加入適量的清水燉三分鐘。

第三步，加入佐料，雞精白糖鹽胡椒粉，勾芡後加入打散的雞蛋，最後撒入香菜淋入香油出鍋即可！

大家好，酸湯子真沒見過，分享一下別人的做法，希望對大家有用。

　東北酸湯子的改良做法，不用酸湯子套怎麼做 東北酸湯子的傳統做法比較複雜，控制不好還容易發黴變質。今天介紹一種經過改良的酸湯子做法，用這種方法自制酸湯子簡單又方便，而且不用酸湯子套就可以製作了。 第一步：挑選玉米麵 玉米麵要選筋高一些而且是去了皮的，買時首先要看顏色。不要買顏色重的，顏色重玉米皮就多，顏色越淡越好，最好是淡黃色，玉米麵有些發亮的，含澱粉肯定高。反之玉米皮就多，是不能做酸湯子的。 兩個手指頭輕輕插入面裡，能聽到麵筋的咯吱咯吱響聲。倆手指頭再捻一下，越細越好。含澱粉越多越好。 第二步：和麵 玉米麵選好了就開始和麵。以一斤面為準。（我的經驗，一斤面兩人份）。溫水和麵。和好的面最好是不能太乾了，用手輕輕一攥能從手指縫擠出為最好。 第三步：發酵 麵糰和好以後放一邊蓋好發酵，如果晚飯吃早上就和麵，否則面不發酵就不會酸。如果家裡有蒸饅頭的麵肥，揪一塊和麵時加里湯麵發酵會快一些，酸味會濃一點。發麵的過程大約要七、八個小時。 第四步：揉麵 等著面發好就可燒水了。一邊燒水這邊可以揉麵了。反覆揉搓幾遍，把已經發起的面揉回到原始大小的麵糰。選取二分之一，揉成幾個小麵糰。餘下的面先不動。水開了，把小麵糰放到開水中，打個滾就撈出來，與先前的面揉到一起，均勻為止。這樣能提高玉米麵團的筋度。 燙麵時最重要的就是水煮沸時下鍋，入鍋十秒中就可以，千燙時間長了面的表皮就變硬了。 第五步：擠酸子湯 有裱花袋的可以直接使用裱花袋來擠，沒有裱花袋的就隨便找個結實的食品塑膠袋，在下邊剪個洞，把發好的麵糰放到裡邊，稍加用力就可擠到鍋裡。這種方法可以隨意選擇湯子面的粗細，不至於讓人等的太久。面和的稍稍稀一點，下鍋快，煮熟也更快了。下鍋完畢，煮三五分鐘就可出鍋了。如果方便的話，配點香菜肉絲辣醬。呵呵，酸辣可口，美味你就享受去吧。 當然，不炸醬也可以，倒點醬油在裡邊我也沒意見，只要你吃得可口！ 補充說明： 1、用這種方法自制酸湯子面簡單又快速，按傳統方法來做操作複雜而且時間很久，至少需要發酵一週時間。但是，傳統方法做出來的酸湯子面口感更細膩，因為傳統做法有一個過濾的步驟。當然，如果我們先把玉米麵過細篩再和麵，也能提高酸湯子面的細膩程度。 2、發酵好的酸湯子麵糰可以長期冷藏儲存，需要吃的時候現吃現擠。