黑魚味道鮮美，可是處理黑魚時候體表上的黏液弄非常難弄：洗之不盡，刮之不竭。怎麼樣才能快速把黑魚表面的黏液給去除乾淨呢?可以採用溫開水淋一下的辦法，注意不能直接放開水裡燙，倒是立刻就凝固了，可是魚皮也遇熱收縮而裂開，凝固了的黏液渣渣就伏在肉上面，雖然已經不黏了一搓就掉，可是魚肉變得黑黑的，看上去特別不好看。
黑魚粘液怎麼去除?
方法一：可用開水淋一下，再用刀刮一刮就可以去除;也可在淘米水裡泡一泡再用刀刮，清水一衝就清爽了。
方法二：用鹽搓，但會影響黑魚入菜的味道，不建議採用。
方法三：用淘米水泡一泡，再洗就可以了。又方便又省事。
黑魚粘液快速去除方法：
1、菜場上買回的黑魚，往往小販都已經宰殺完畢，因此第一步就是簡單的清理，洗乾淨魚肚子裡的髒東西和魚血，掛乾淨黑魚身上殘留的魚鱗。
2、把洗乾淨的黑魚放置在砧板上，用菜刀從頭至尾反覆掛，每面刮1分鐘左右。這樣做的目的是初步去除大部分的粘液。
3、刮過兩遍的黑魚再次清洗的時候，是不是發覺粘液少了很多，但是頭部、尾鰭還是有不少粘液，怎麼辦呢?將一瓶開水倒入不鏽鋼洗菜盆中，水溫在80攝氏度為宜，把黑魚放入水中稍微燙一下即撈出，再次用菜刀將魚的兩面刮一下，你會發現原本黑乎乎的黑魚變得通體雪白，噁心的粘液不見了，尾鰭和頭部用手搓洗一下即可清楚髒東西。
5、最後把黑魚切斷，放涼水裡過一下，就可以了。簡簡單單的方法可以快速的去除黑魚身上所有的粘液，省時又省力。
注意事項
在用刀刮的時候應注意從頭到尾的刮，有順序的刮，另外開水不要太燙。
其實大廚的見意是一開始無需弄乾淨粘液。只要是活殺的黑魚，新鮮的黑魚，它就是有粘液的。要切好魚片也很簡單，首先，刀要鋒利，其次，不要選用那種很光滑的砧板，要選用稍微粗糙一些的木頭砧板。最後，切魚片之前，快速將魚表皮從尾至頭用刀給它刮一遍，把魚皮上面的分泌物刮乾淨，馬上開始切，不要等太久了，因為魚皮是不停的分泌粘液的。
黑魚味道鮮美，可是處理黑魚時候體表上的黏液弄非常難弄：洗之不盡，刮之不竭。怎麼樣才能快速把黑魚表面的黏液給去除乾淨呢?可以採用溫開水淋一下的辦法，注意不能直接放開水裡燙，倒是立刻就凝固了，可是魚皮也遇熱收縮而裂開，凝固了的黏液渣渣就伏在肉上面，雖然已經不黏了一搓就掉，可是魚肉變得黑黑的，看上去特別不好看。
黑魚粘液怎麼去除?
方法一：可用開水淋一下，再用刀刮一刮就可以去除;也可在淘米水裡泡一泡再用刀刮，清水一衝就清爽了。
方法二：用鹽搓，但會影響黑魚入菜的味道，不建議採用。
方法三：用淘米水泡一泡，再洗就可以了。又方便又省事。
黑魚粘液快速去除方法：
1、菜場上買回的黑魚，往往小販都已經宰殺完畢，因此第一步就是簡單的清理，洗乾淨魚肚子裡的髒東西和魚血，掛乾淨黑魚身上殘留的魚鱗。
2、把洗乾淨的黑魚放置在砧板上，用菜刀從頭至尾反覆掛，每面刮1分鐘左右。這樣做的目的是初步去除大部分的粘液。
3、刮過兩遍的黑魚再次清洗的時候，是不是發覺粘液少了很多，但是頭部、尾鰭還是有不少粘液，怎麼辦呢?將一瓶開水倒入不鏽鋼洗菜盆中，水溫在80攝氏度為宜，把黑魚放入水中稍微燙一下即撈出，再次用菜刀將魚的兩面刮一下，你會發現原本黑乎乎的黑魚變得通體雪白，噁心的粘液不見了，尾鰭和頭部用手搓洗一下即可清楚髒東西。
5、最後把黑魚切斷，放涼水裡過一下，就可以了。簡簡單單的方法可以快速的去除黑魚身上所有的粘液，省時又省力。
注意事項
在用刀刮的時候應注意從頭到尾的刮，有順序的刮，另外開水不要太燙。
其實大廚的見意是一開始無需弄乾淨粘液。只要是活殺的黑魚，新鮮的黑魚，它就是有粘液的。要切好魚片也很簡單，首先，刀要鋒利，其次，不要選用那種很光滑的砧板，要選用稍微粗糙一些的木頭砧板。最後，切魚片之前，快速將魚表皮從尾至頭用刀給它刮一遍，把魚皮上面的分泌物刮乾淨，馬上開始切，不要等太久了，因為魚皮是不停的分泌粘液的。