玉米肯定不是蔬菜......不管是在中國還是世界範圍內，玉米都是公認的第三大主糧，僅僅位列稻穀和小麥之後！世界上有十幾億人可是每天都以玉米為主食的！玉米可謂是維繫著世界上十幾億人的生命！

這樣一個響噹噹的主樑，你說人家是蔬菜？這不合適啊！你可能吃過了所謂的水果玉米或者拿玉米燉鍋湯，就以為玉米是蔬菜，這是一種不客觀的認知。

從植物學的角度來看，蔬菜是泛指一株植物的不同部分，比如芹菜的枝葉，西紅柿的果實，蓮藕的根系，蔬菜中的纖維素，以及維生素C、鈣、磷、鎂含量豐富，它是人體維持生命和生長的主要營養來源。

經過研究發現，大多數的蔬菜中含有多種營養成分，其主要要營養特點如下：

1、水分。

這一點大家都應該指導，因為最新鮮蔬菜的含水量可以達到90％以上，含水量高可用說是蔬菜鮮嫩程度的標誌。

2、維生素。

一般而言，科學研究發現，綠色、橙色蔬菜中含有較多的胡蘿蔔素、維生素c、核黃素及葉酸。

3、無機鹽。

4、食物纖維。

食物纖維在很多種蔬菜都有，它有促進腸道蠕動、降低膽固醇和改善糖代謝等多重作用。

說玉米是世界範圍內當之無愧的主糧絕不是空穴來風！而是有詳實的資料和實際情況來證明。

美國農業部發布的供需報告預計，2017/2018年度全球玉米總產量為10.38億噸，同比減產3.4%;總消費為10.64億噸，期末庫存為2.0096億噸，庫存消費比降至18.8%。

而在中國來說，玉米也絕對稱得上是一種主糧，據國家糧油資訊中心釋出的報告顯示，2017/2018年度中國玉米產量為2.101億噸，而玉米消費量為2.1562億噸。

可以這樣說，2017年，但就產量來看，玉米的產量甚至高過了稻穀，成為了中國產量最高的作物！

玉米，到底是個啥？

講真，這問題對於我這個文科生來講，真的是有那麼一點難。

番茄是水果是蔬菜，我也是前段時間才搞明白。

現在問我玉米是啥，我還得從頭學起。

要想解決玉米是啥這個問題？

我們首先需要了解玉米的生物學特徵。

一根玉米棒+長出來的幾片葉子，可以看作玉米的雌蕊。

頂上有一個流蘇，產生花粉，可以看作雄蕊。

在玉米形成之前，裡面只是一個硬圓筒，上面覆蓋著數百個未受精的胚珠，並且這些胚珠，都會長出一條單絲（也就是吃玉米時，玉米上面的絲），這些絲會從頂部伸出，懸掛在外面，幫助捕獲花粉。

捕捉到花粉後，玉米就會形成花粉管，將花粉傳播到胚珠中使其受精，受精的胚珠，就會長成單個玉米核。

而整個玉米，需要完成近600次重複的過程，才能形成一個完整的玉米穗。

大概瞭解了玉米的特徵，接下來我們再來看，水果、蔬菜、穀物的區分標準。

首先，無論是水果、蔬菜、穀物，絕大多數都屬於植物，而區分三者的關鍵就是，我們食用它的哪個部分。

如果我們吃掉植物的卵巢、植物的其他生殖組織或其衍生物，那麼我們稱之為“水果”或“穀物”。

如果我們吃掉植物的根、莖、葉等部位，那麼我們稱之為“蔬菜”。

所以，玉米是蔬菜嗎？答案，當然是否定的。

玉米是從玉米的花、卵巢中生長出來的種子。

因此玉米既是一種水果，也是一種穀物。

水果，人們腦海中的第一印象，就是拿過來就可以直接吃的食物，比如桃子、蘋果，只要洗乾淨，甚至連果皮都可以直接吃。

蔬菜，人們往往認為是需要煮一煮的食物，比如土豆、白菜。

而烹飪玉米，往往需要加熱，烤玉米、煮玉米，對玉米的熱烹飪方式，讓很多人誤以為玉米是蔬菜。

事實上，南瓜、豌豆等很多大眾誤以為是蔬菜的食物，它們從生物學上來說，都屬於水果。

然而因為大家已經習慣了這種分類，所以也就沒人想要糾正大家的認知。

對於水果，人們的第一感覺，就是甜美、多汁，而對於蔬菜的感覺和水果有很大區別。

雖然從生物學上來說，這種劃分並不科學，但是這種生活上，根據生活常識的食物劃分，沒有人可以說它是錯誤的。

所以，玉米究竟是水果穀物還是蔬菜？

這真的是個仁者見仁，智者見智的問題。

遵從科學的角度，玉米很明顯是水果、穀物；

但遵從絕大多數人的生活認知，遵循生活，那麼玉米就是蔬菜~

玉米嚴格的來說，並不屬於蔬菜，屬於一種糧食，粗糧，富含豐富的膳食纖維和多種礦物質，可以保護胃粘膜，促進腸胃的蠕動，防止便秘。玉米中含有豐富的氨基酸，可以促進大腦的神經系統發育，含有豐富的維生素b1和維生素B6等多種維生素，可以保護腸胃功能，預防腳氣，含有多種礦物質，可以預防骨質疏鬆，平常可以適當的多吃一些。

玉米是蔬菜嗎？科學依據是什麼？

一，玉米的基本情況

玉米是一個大眾稱呼，這個名稱來源於《盛京通志》，在《中國植物誌》中作為別名處理。它的正式中名叫玉蜀黍（yu shushu），這個名稱來源於《本草綱目》，在《中國植物誌》中確定為正式中名。別名在《思州府志》中記載為包穀；在《英華字典》中記載為珍珠米；在《種子植物名稱》中記載為苞蘆。它是禾本科玉蜀黍屬一年生高大草本。可能起源於墨西哥高原，在史前時期為美洲當地居民所栽培。中國南北各地都有栽培，是一種重要的糧食作物。

二，玉米是蔬菜嗎？

答案是玉米是糧食作物，不是蔬菜作物。不過近些年人們把玉米的一些品種在沒有完全成熟時，當作蔬菜食用而已。

玉米通常是雜糧作物或者叫粗糧。其營養價值很高，保健作用很好。根據有關單位研究測定，每100克玉米中含有蛋白質85克，脂肪4.3克，糖類72.2克，能量1398.4千焦，鈣22毫克，磷120毫克，鐵1.6毫克，還含有維生素B、維生素E、維生素A原（胡蘿蔔素）、煙酸和微量元素硒、鎂等；胚芽中含有52%的不飽和脂肪酸；玉米油含有豐富的維生素E、維生素A、卵磷脂及鎂等，亞油酸高達50%。從以上可以看出，玉米作為主糧食用，不僅可以充飢，而且營養成分全面，對人體有很好的增加營養物質和保健身體的作用。

玉米是蔬菜嗎？科學依據是什麼？

中國糧食作物主要有，水稻，小麥，玉米，及大豆，2015我起，國家把馬鈴薯列入其中，成為五大糧食品種，可以說明，題目問玉米是不是蔬菜，應該說它不是蔬菜是糧食，我們不妨說說糧食與蔬菜的定義：什麼叫糧食，即：為人類提供生命能量，為生命生存所需的食物。科學上稱為禾穀類作物，分類上屬於禾本科。由它們所結成的種子（谷）。稱為糧食，古人記載：行道曰糧，止居曰食。當然豆類，薯類也是糧食的一部分，與蔬菜水果不同的是糧食含水量少，容易貯存和運輸。它們的營養成分全面，能滿足人們的生命，生活的需要，為畜禽提供飼料等。

蔬菜，它雖含豐富的營養，相對於糧食，它含水量高，不宜久貯，它只是生命活動中的配角，當然，像玉米，蠶碗豆，鮮嫰階段可作蔬菜下飯，現於歺桌，薯條，薯片也很難分清誰是糧，誰是蔬了。民以食為天，“災荒了，樹皮草根都是糧。享受了，山珍海味忘了糧”。

玉米是主食還是蔬菜的辯證，就像西紅柿是水果還是蔬菜，黃瓜是水果還是蔬菜等的辯證是一樣的。對於這些食物的正確歸類大家一直爭論不休，但似乎最後都沒有得到一個統一的答案。為什麼會這樣，因為就拿西紅柿來說，喜歡拿它來生吃的小夥伴認為它是水果，喜歡拿它來炒雞蛋的認為它是蔬菜，誰錯了，其實誰都沒錯，既然誰都沒錯，那當然誰都不服誰。其實，在我看來，一樣東西或者食物有多種正確的使用方法，那麼它在不同狀況下它就是對應身份所在。人們拿它當什麼時它便是什麼。

同理可得，玉米在大家用它做宮保雞丁下菜時它就是蔬菜，當人們用它當口糧時它就是糧食。玉米完全可以勝任多重身份，無傷大雅，也不會互相傷害，那麼大家都別吵了吧，無論是誰想拿玉米當蔬菜或者口糧都隨時歡迎。哈哈祝：大家天天開心，身體健康，笑口常開，親愛的們！

玉米是糧食是毫無疑問的事情，它現在是中國第三大產量的糧食，僅次於大米和小麥。但是嫩玉米又作為蔬菜應用是全世界餐飲中不可否定的事實。其實肯本不用糾結這個問題，任何事物都有它的兩面性，比如山藥、黑芝麻等藥食同源的原材。原料能發揮它最大的用途就是一種進步，只要能為人類提供營養和健康。

一方面，玉米水稻小麥是是全國公認的三大主糧之一。但是。在人們的認識裡面。還是有一點區別的。比如說。馬鈴薯也就是土豆。被認為是世界上四大主糧。但是。在一般人們以為。馬鈴薯就是蔬菜。所以科學上的定義與人們日常所生活中的定義並不是很相同。

另一方面，玉米其實也分很多種。像爆裂玉米 普通玉米 水果玉米 甜糯玉米 等等。一般來說。只有普通大田玉米才認為是主糧。而像水果玉米，甜糯玉米等等，都被認為是蔬菜。這其實也非常好理解。像馬鈴薯和玉米，如果是用於提煉澱粉。然後進一步地製成了，像麵條包子饅頭等等。那他就是主糧。

如果它是用於煲湯啊煮菜呀，炒菜呀等等。那就是蔬菜。所以像水果玉米，甜糯玉米等等都應該是蔬菜，通俗的說就是這樣。

玉米嚴格來說是不屬於蔬菜的，它是一種糧食，屬於粗糧。富含豐富的膳食纖維和多種礦物質，可以保護胃粘膜，促進腸胃蠕動，防止便秘。玉米中含有豐富的氨基酸，可以促進大腦神經系統的發育，含有大量的維生素B1和維生素B6等多種維生素，可以保護腸胃功能，預防腳氣。含有多種礦物質，可以有效預防骨質疏鬆，平時可以適當多吃一點。