肯定有好處！

原因很簡單，雜糧中富含豐富的B族維生素，而肉類的B族維生素雖然豐富。但它脂肪含量高，長期過量攝入會得糖尿病！

而且雜糧還有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以清理腸道，保持腸道乾淨，有減肥的效果。但是偏瘦的因少食。

相對精米白麵來說，五穀雜糧在加工的過程中，保留了更多穀物的天然營養成分，比如膳食纖維，B族維生素和維生素E，礦物質，不飽和脂肪酸以及植物甾醇，還有酚類等植物化學物質。五穀雜糧的營養價值遠遠要超過目前最為流行的主食-白米飯，因此呢吃五穀雜糧會提高主食的營養價值。中國歷史上對於五穀有兩種解釋，一種說法是指黍，稷，菽，麥，稻(周禮)另一種說法是指麻，黍，稷，麥，豆，(淮南子)。古時候，人們把大麻子當作食物，所以麻歸糧食類，後來麻主要用以做纖維織布，便不再列入五穀之中了，五穀的詞演變到現代已經泛指各種作為主食的糧食，統稱為糧食作物，或者稱為“五穀雜糧”，包括穀類的稻米，小麥，玉米，高粱等，以及豆類(如大豆，蠶豆，豌豆)。薯類(如紅薯，馬鈴薯等)，以及其他雜糧。從古至今，五穀雜糧都在華人飲食結構中佔據著主要地位，所以才會被稱為主食。“五穀”，主要提供碳水化合物蛋白質膳食纖維及B族維生素等。隨著生活水平的提高，在近幾年中國居民的飲食結構發生了一些變化，糧食在人們的飲食結構中佔的比例逐年在縮小，但從人體的健康角度來講，每天的穀物，不能少，那至少吃多少呢？按照每天所需的碳水化合物的能量佔攝入總能量的50%到65%計算，一個體重60–80的成年人，每餐都需要，每餐都需要1到1.5碗米飯，或1–2個饅頭。在日常生活中我們要把五穀雜糧融入到主食中，比如我們可以在早餐中吃小米粥，燕麥粥，八寶粥，紅豆粥等，在午餐，晚餐中我們可以將小麥粉混融一些玉米麵，綠豆麵，全麥粉，或者是糙米粉，麥麩等，做成各種包含五穀雜糧的主食，在享受美食樂趣的同時，更輕鬆地實現營養平衡目標。

現在通常說的五穀雜糧，是指稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，而習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，所以五穀雜糧也泛指糧食作物。故通常認為，五穀是糧食作物的統稱。

雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、穀子、蕎麥（甜菜、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（芸豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分。

營養學認為，最好的飲食其實是平衡膳食。平衡膳食的第一原則就要求食物要儘量多樣化。一個是類的多樣化，就是要儘量吃糧食、肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物;另一個是種的多樣化，就是在每一類中要儘量吃各種食物，比如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。

五穀雜糧除了是華人的主食、果腹的良伴、活力的主要來源外，對人體也有許多益處。在中國居民膳食結構金字塔食物結構圖中，麵包、穀類、米和麵食佔了食物比例的 50%~60%。五穀雜糧中的營養素非常豐富，其中的纖維素與礦物質是普通白米的數倍，而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。

所以，從古至今皆有相關學者不斷研究五穀雜糧所含營養素，並將之融入中國傳統醫學和現代醫學的食療中，更可與其他食材、藥材搭配，以增強對人體的益處。

個人認為，五穀雜糧就可以維持一個人的正常生命需求，肉只是為了享受生活樂趣罷了。不信你看廟裡的僧人。

談及養生，五穀雜糧必不可少。近年來，很多人都將吃五穀雜糧作為一種養生的習慣。我是一名營養醫師，堅持喝五穀雜糧豆漿已經有幾年了。靠這些營養物質，在工作，學習中精力一直會比較旺盛。

現在通常說的五穀雜糧，是指稻穀、麥子、高梁、大豆、玉米，而習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，所以五穀雜糧也泛指糧食作物。據統計，長壽老人

中50%的人常吃雜糧和素食。

五穀雜糧是個“大家庭”，大家可以根據家裡的食材自行選擇，比如我每天的配方包括黑豆，綠豆，赤豆，茯苓，芡實，薏苡仁，小米，燕麥，核桃，黑芝麻，紅棗，百合，蓮子，黃芪等，這些食物都營養豐富，五穀雜糧比起精製的麵粉和稻米，其營養價值是更勝一籌的。我選擇做豆漿，首先是因為可以讓每日食物種類多樣化，其次做成液體狀，喝起來也比較爽口。

女人吃五穀雜糧的好處很多，比如其中的薏苡仁具有降壓利尿、清肺熱健脾胃等功效，其中含有的薏苡仁酯可有效地控制癌細胞的生長，起到防治胃癌、宮頸癌的效果。對於女性來說，它還是一種美白養顏的滋補品。赤豆，茯苓可以祛溼利尿，對一些想減肥的女性也很有幫助，黑豆，黑芝麻所含有的硒也是一種很好的營養物質，紅棗，百合，蓮子，黃芪也可以滋養女性，補氣活血。雜糧裡所含的維生素B也特別豐富，能促進消化，維護神經系統的正常功能。所含的膳食纖維也比較豐富，可能讓體內的毒素能夠很好的排洩，有益健康。但需要注意的是儘量不要與含維生素及礦物質豐富的食物同時食用。會影響人體對於鈣、鐵等的吸收，因此建議一般在兩餐之間食用。

現在越來越多的人開始注重養生保健了，除了保證充足的睡眠、適當的運動、規律的生活習慣，“民以食為天”，注意飲食營養，粗細搭配才是關鍵。 五穀中小麥和稻米是細糧，也是我們的主要糧食，幾乎天天吃。那麼平時就要常吃一些其他雜粗糧來補充身體中所需的其他營養物質，來達到營養均衡。雜粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等多種微量元素、多種維生素和植物纖維都要比細糧多一些，可以促進新陳代謝，增強體質，延緩衰老。其中硒還是一種抗癌物質。雜粗糧中的植物纖維可以清理腸道，促進腸道蠕動，減少致癌物被人體吸收的可能。常吃雜粗糧可以預防糖尿病、“三高”、心腦血管疾病、肥胖、直腸癌等。（以上圖片均來自網路）

五穀雜糧是指稻穀麥子大豆玉米番薯等，其實就是習慣將米和麵粉以外的糧食稱為雜糧，

多吃雜糧好處就是平衡膳食，食物的多樣性。

雜糧比細糧更有助於控制糖尿病患者的血糖，很多雜糧有豐富的膳食纖維，對通便有利，可縮短廢物在腸道中停留的時間，以減少致癌物質與腸道粘連線觸的機率，有利於防止便秘和結腸癌的產生。

五穀雜糧還富含蛋白質，氨基酸b族維生素等

民以食為天，交流交流吧！

實際上，我們一年四季都在吃五穀雜糧中的一些，並不是春天能不能吃的問題！

我們先來了解五穀是哪些：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣的將米和麵以外的糧食稱為雜糧，五穀肯定是天天吃，但吃的雜糧種類就不一定多了！

1、五穀雜糧的營養非常豐富，除包含多種維生素、鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，還含有纖維素與礦物質等！

2、許多五穀雜糧擁有大量能降低膽固醇、預防心血管疾病的不飽和脂肪酸，幾乎能夠提供人體必須的大多數營養素，是人類不可缺少的食物群！

3、五穀雜糧的種類很多，如:紅豆、黃豆、白芸豆、綠豆、黑豆、青豆、豌豆、黃小米、黑小米、玉米渣、小麥、玉米、高梁等等，每一種五穀雜糧都有其獨特的成分，並且還可以搭配肉菜做一些爽口營養的食物！

4、吃五穀雜糧的好處很多，可以預防疾病，增強體質，防癌清毒，美容塑身等，這些都跟其本身營養成分有關！

不過，吃雜糧最好還是交叉搭配著吃，不能偏食，也不是因為吃雜糧，而其他食物就不重要，蔬菜，魚肉同樣也應該和雜糧交叉搭配食用，根據自己身體的需要，選擇合適的品種進行搭配！

五穀是我們人體所需的營養物質，也是我們飲食中不可缺少的一部分。中醫認為，五穀不僅僅是主食，拿來填飽肚子，還能作為煲藥膳的好材料！五穀包括:大豆、高粱、小米、小麥、大米！那麼經常吃五穀雜糧對身體有什麼好處呢？

1、防中風

五穀雜糧能夠預防中風。根據調查，結果表明吃粗糧的患者，明顯降低了中風的危險！

2、防癌

五穀雜糧中的豆類含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素B，具有抗癌作用！

3、抗衰老

五穀雜糧中含有多種礦物質，豐富的膳食纖維可以清腸排毒，滋潤肌膚，保護心血管，促進消化，強健骨骼！

4、美容養顏

五穀雜糧裡含有豐富的維生素A，可以保持面板和粘膜的健康，維生素E可以預防衰老，面板乾燥，維生素B2能夠預防青春痘！

5、減肥瘦身

五穀雜糧可以促進腸胃蠕動和消化液分泌，可加強廢物排出，有些五穀雜糧裡含有泛酸可以釋放能量，可能幫助熱量燃燒，所以經常吃五穀雜糧可以減肥！

6、排毒

五穀雜糧中含有大量植物纖維，是一種不能被消化的纖維。所以促進了食物毒素在腸道執行，促進了腸道蠕動，人體達到排毒新陳代謝效果！

7、抗痛經

五穀雜糧裡有很多鎂元素，鎂元素有助於啟用體內酶，參與蛋白質合成，還能影響人的情緒，女性痛經就是因為體內缺乏鎂元素！所以經常吃五穀雜糧有助於抗痛經！

五穀雜糧對人都有好處的，先不要說五穀雜糧的營養了，這個誰都知道，但不可否認的是不管城裡人還是農村人，一般現在都在食用精細的糧食，因為一些五穀雜糧的口感不怎麼好吃，現在吃五穀雜糧是一種刻意為之的事情了，為的是食物的多樣性，調節口味的故意行為，這樣挺好的，就像有的媒體說的城裡人都想吃野菜，請注意一點，想吃只是偶爾因為天天吃好的你才偶爾想吃，如果讓你在野菜，五穀雜糧和正經蔬菜，雞鴨魚肉，還有精細食材之間選擇，不管窮富都不會選擇野菜和五穀雜糧的，所以呢！不管這個素那個素的，粗纖維呀等等吧，大家調劑口味罷了，營養哪個都夠用的。

談談吃五穀雜糧的好處

現在之所以特別強調五穀雜糧的重要性，在於人們吃的粗糧太少了，精白米麵吃的太多了，進而導致一系列營養問題的出現。中國營養膳食指南建議粗糧薯類攝入量應占主食攝入的三分之一到二分之一。

五穀粗糧確實有一系列的好處，且聽我慢慢道來。

一是穀物粗糧可促進胃腸蠕動，預防便秘。穀物雜糧富含膳食纖維，膳食纖維是腸道內有益菌最喜歡的營養物質，只有讓腸道益生菌吃好了，才能保駕護航你的健康。膳食纖維可保持水分，保持便便的溼潤，許多吃雜糧、蔬果少的便秘者想透過多喝水緩解，這是無法實現的，因為喝水多，水分無法在腸道內保持，根本無法緩解便秘。

二是五穀粗糧具有排毒的作用。膳食纖維可吸附腸道內油脂、有毒物質，加速了有毒有害物質的排洩。

三是五穀粗糧營養素密度較高。五穀粗糧裡B族維生素、鉀、鈣、鐵、硒等維生素與礦物質含量較高。如果精白米麵攝入過多，B族維生素就容易缺乏，進而造成一系列的營養問題。

四是五穀粗糧有利於控制血糖。食用精白米麵後血糖上升很快，而五穀粗糧裡膳食纖維含量豐富，抑制了吸收速度，血糖上升速度較為平緩，有利於人體健康。尤其是糖尿病患者更應多吃粗糧，並與蔬菜、肉類一同食用，可延緩血糖的上升速度。

五是五穀粗糧有利於控制體重。五穀粗糧有利於控制血糖的過快上升，血糖的過快上升也不利於體重的控制。我一直倡議吃完飯後至少半小時不要馬上躺下坐下，吃飯後血糖上升較快，如果馬上睡覺，長肉會非常迅速。土豆、山藥、紫薯等薯類主食與大米、饅頭相比，能量偏低，也有利於控制體重。同時，紫薯還富含花青素，具有很好的抗氧化與抗衰老作用。

這就是穀物粗糧的好處，你心動了嗎？需要注意的是，五穀粗糧雖好，且不可全部主食都為粗糧，這是因為粗糧裡植酸等抗營養因子含量也相對較高，如果全部吃粗糧，會抑制營養素的吸收，造成營養不良的發生。

可增強記憶,幫助消化,在中醫上，小麥性甘、鹹，涼，能補虛損，健脾胃，清虛熱，利尿養腎。凡脾胃虛洩及老年淋澀皆能服用。有養心退熱之功效，使津液不為火擾，可用於治療心煩不寧，失眠，髒燥。

粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，是比較容易被人體所吸收與消化。主要包括：穀類中的玉米、小米、紫米、糙米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩;甘薯、芋頭、土豆等薯類;各種幹豆類，如黃豆、青豆、紅豆、綠豆、黑豆等。

吃粗糧的好處

粗糧和細糧相比，維生素、礦物質和膳食纖維的含量更多。粗雜糧中鐵、鎂、鋅、鉀、鈣、硒等元素含量要比細糧高很多，B族維生素、胡蘿蔔素、維生素E、葉酸、生物類黃酮的含景也比細糧豐富。不溶性膳食纖維的含量更是遠高於細糧。臍食纖維會加速腸蠕動，促進食物殘渣儘早排出體外，保證消化系統正常運轉，並可有效地淸除膽固醇，降低血脂，保護心血管健康，延遲飯後人體血糖升高的速度。對於長期飲食過度、大魚大肉的人群以及出現肥胖、高血壓、糖尿病、高脂血症、心腦血管疾病、便秘、癌症、抑鬱的人來說，多吃粗糧較為有益。

五穀:粳米、小豆、麥、大豆、黃黍。通常認為稻米、小麥屬細糧；粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，如玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。《本草綱目》記載，黃小米“降胃火，脾胃之病宜食之”。大豆有寬中下氣、利水解毒的功效。中醫認為，“五穀為養”。常吃五穀雜糧，對人體有補益精氣的作用。人體精氣充足，氣血調和，自然神清氣爽，百病皆消。

從中醫角度來看，所謂“五穀雜糧”都是植物的種子。一顆小小的種子埋在土裡，第二年春天它可以發芽、成長、壯大，最終成長為一棵完備的植物，說明種子裡面具備旺盛的生命力，濃縮了植物所有的精華。

種子是植物經春、夏、秋、冬一年四季所結果實之精華，具足完備的四季之氣，升降浮沉四氣均平。氣平以養生，因此我們祖先有智慧，將之定為主食，有其深刻內涵!如果單純從營養學、化學角度來看，無法理解種子的“生命力”。

打個比方，將一片化學成分與一顆小麥種子完全一樣的營養片埋在土裡，澆水施肥，相信一萬年也不會發芽。為什麼?是因為藥片沒有“生機”，也就是沒有生命力。

因此祖先在觀察天地自然的時候，自然會把“生命力”考慮進來，稱之為“生機”或“陽氣”。也就是說，我們吃主食的時候，不僅吃了各種化學營養物質，還吃糧食的“陽氣”。

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五穀是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，而五穀雜糧也泛指糧食作物，所以五穀也是糧食作物的統稱。《黃帝內經》裡五穀雜糧是我們的主食，是每日飲食之必需，更居營養金字塔的底層。講：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”這種均衡的飲食觀說明的正是五穀雜糧為飲食的基礎、健康的基石。那麼針對於五穀雜糧你知道多少呢？西安唯典小吃培訓中心小編收集了一部分資料現在分享如下，讓我們重新認識下所謂養生最佳膳食五穀雜糧

一、五穀雜糧的功效小米：安神健胃小幫手

小米能益腎和胃、除熱補虛、開腸胃；小米所含豐富的色氨酸，可輕鬆被人吸收；色氨酸會促使分泌五羥色氨酸促睡血清素，是很好的安眠食品。

高粱：腸胃保健高手

高粱能溫中澀腸、止霍亂、利小便、健脾益中、補氣清胃；對小孩消化不良、大人脾胃氣虛這類現象有顯著的治療功效，對體質有著非常好的作用。

薏米：美白消腫高手

薏米能夠清熱強身、健脾補肺、止瀉和胃、消浮腫、可緩和腸、胃輕度炎症；適合腳氣病、浮腫者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑與面板粗糙等現象。

芡實：延年益壽的主角

芡實能補脾益腎、收斂止瀉、鎮痛鎮靜、；緩和腹瀉、神經痛、風溼骨痛要膝關節痛等症狀；也能健脾胃、補脾生血，使人耳聰目明，美化肌膚，防老抗衰。

蕎麥：降壓大最佳代言

蕎麥能益氣力、開胃寬腸、清熱解毒；醫學臨床上被使用於防治高血壓、腦中風、動脈硬化、腎炎等疾病；其中所含大 亞油酸可降低膽固醇與體內血脂。

黃豆：植物肉類神奇豆

黃豆能夠健脾開中、潤燥消水、寬中益氣、清熱散血；能預防改善乳癌、前列腺癌及改善婦女更年期症狀、骨質疏鬆等；保持血管軟化、改善缺鐵性貧血、神經衰弱。

燕麥：穀類香氣代言人

燕麥能夠補脾益腎、止血消腫、補虛強體；其所含的亞油酸對糖尿病、便秘有很好的改善，並抑止膽固醇、調理病後體弱、預防心血管疾病、維持身體血糖穩定。

茯苓：養顏防衰老

茯苓是一種名貴的真菌，有健脾祛溼、寧心安神的作用，可治脾溼、糖尿病、失眠多夢，常服有養顏防衰老的作用。

核桃：健腦智慧果

核桃富含維生素E，能抗氧化抗衰老。核桃所含的主要是不飽和脂肪酸，能降低膽固醇、防止血管硬化，核桃能健腦益智，經常吃能潤血脈，黑鬚發，使面板細膩光滑。一斤核桃仁相當於5斤雞蛋或者9近牛奶的營養。

枸杞：延年益壽

枸杞具有滋補肝腎、名目、益面色、長肌肉、豎筋骨之功效。久服可以延年益壽、延緩衰老。常吃枸杞可以美容，因為枸杞可以提高面板吸收氧份的能力，還能起到美白作用。

淮山：滋養補陽

淮山有滋養補陽的功效，可預防心血管脂肪沉積，有助於腸胃的消化吸收。淮山是一種天然的纖體美食，具有高養。低熱量的特點，多食也不會有發胖之憂。

糙米：排除毒素

糙米保留了胚芽，胚芽只佔米的百分之3，但所涵的微生素和抗物質卻佔到了百分之70，特別是維生素 B1。因此糙米比白米更容易消化吸收，能幫助消化，預防腳氣病和排除毒素。適合嬰兒和糖尿病以及想保持苗條身材的人食用。

紅棗：補氣血

紅棗含有豐富的維生素C，有補氣血和健脾生血的作用。經常食用能使人面色紅潤，老少皆宜。

杏仁：延年益壽

杏仁能潤肺止咳，其內鎂、鈣含量豐富，對骨骼生長極為有利。所含的脂肪和揮發油更可滋潤面板，使面板光滑有彈性。常食用可以延年益壽，耳聰目明。

銀杏：活化腦細胞

有很好的促進血液迴圈的功能，能提高血液中的攜氧量，因此能活化腦細胞，提高注意力和記憶力，預防中風和動脈硬化，並能使膚色紅潤，具有很好的抗氧化作用，能延年益壽，有美白和防治色斑的效果。

南瓜子：健腦益智

黑豆：滋養壯陽

中醫認為黑豆是一種清涼性滋養壯陽藥。糖尿病、視力下降、鬚髮早白、溼疹腳氣、貧血，適量食用黑豆，有很好的療效。每天吃些黑豆粉，拌上芝麻粉、核桃粉，能使頭髮烏黑亮麗。

黑米：膳食調養品

【紅樓夢】中稱之為“御田胭脂米”，是糯米中的珍貴品種。是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食調養品，也是營養價值極高的滋補品。

芝麻：增強記憶力

芝麻潤腸通便，而且活血養顏，生髮黑髮，更有健腦和增強記憶力以及延緩衰老的作用。芝麻中含有防止人體發胖的物質，在節食減肥的同時，配合芝麻食用，粗糙的面板可獲得改善。

葛根：降血壓抗衰老

葛根能防止動脈硬化，和降血壓抗衰老、治冠心病、增加腦及冠狀血管血流量，日本、南韓風行食葛根，其獨特的豐胸、美容效果，使得眾多愛美女性趨之若鶩。

二、平衡調理配餐推薦：

安神助眠多食：蓮子、芡實、茯苓、紅棗、黑芝麻

生髮烏髮多食：首烏、黑豆、核桃、黑芝麻、枸杞、大麥、芡實

養顏美容多食：薏仁、銀杏、黑芝麻、核桃、杏仁、茯苓、紅棗、葛根

健脾開胃多食：淮山、蕎麥、紅棗、薏仁

通便排毒多食：燕麥、蕎麥、淮山、黑芝麻、糙米、葛根

孕婦安胎多食：南瓜子、核桃、黑芝麻、紅棗、黑米、阿膠

降血壓、血脂、血糖多食：銀杏、蕎麥、燕麥、黑芝麻、黃豆、糙米、茯苓、核桃

纖體減肥多食：淮山、紅豆、燕麥、糙米、蕎麥、綠豆、黑芝麻

貧血補血多食：紅棗、枸杞、黑米、黑豆、黑芝麻、首烏、紅豆、阿膠

腎虛補腎多食：枸杞、黑豆、首烏、芡實、南瓜子、黑芝麻

補腦益智多食：黑芝麻、核桃、南瓜子、銀杏

清熱去溼多食：茯苓、薏仁、蓮子

三、利用五穀雜糧養生的功效及作用

1.五穀雜糧能預防疾病的產生　　

五穀雜糧中的維生素C，可緩和疲勞症狀、預防感冒、下肢痠痛等疾病；鐵則能預防胃潰瘍與食慾不振；鉀也可以避免肌肉麻痺、鬱悶不安與全身無力等；而銅、鋅等微量元素具2.五穀雜糧讓人更加健康　　

五穀雜糧中所蘊含的豐富營養有預防疾病、保持健康的功效，如所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內的膽固醇，減低心血管方面的疾病；許多的膳食纖維，能有效減緩糖類的吸收，並降低吃飯後的血糖上升速度，使胰島素產生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫3.五穀雜糧可以防癌　　

豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預防腫瘤病變；維生素A有助於人體內細胞分裂，預防癌細胞形成，並可幫助免疫系統反應，製造抗生素；豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間，以減少致癌物質和腸道黏膜接觸的機率，有利於防止便秘和結腸癌的產生。　　

4.五穀雜糧能幫助您清除體內毒素　　

鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝。五穀雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘渣或毒素在腸道內執行，迅速排出體外，達到排毒的效果；維生素E則可幫助血液迴圈，加速排毒作用。　　

5.五穀雜糧讓人更聰明　　

五穀雜糧中的蛋白質，可增強大腦皮層興奮和抑制的功能，提高腦部代謝活動、增強效率；還有人體必需的八種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部，對於記憶力減退的老人和大腦正值發育期的小孩子有所幫助；穀氨酸可改善腦部機制、治療痴呆症等。此外，還含豐富的磷脂，對腦部神經的發育、活動有良好的功效，可以增強記憶力。　　

6.五穀雜糧使人更加漂亮　　

五穀雜糧中富含的維生素A，可保持面板和粘膜的健康；維生素B2，能夠預防青春痘；維生素E則能預防衰老、面板乾燥。其他的成分，如脂肪油、揮發油、亞麻油酸，可滋潤面板，使其光滑細緻；氨基酸、胱氨酸等能讓秀髮烏黑亮麗；而不飽和脂肪酸可使堆積在體內的膽固醇變少、促進新陳代謝使頭髮容易生成，預防掉髮和禿頭等。五穀雜糧中富含的微量元素讓美麗永遠屬於您。　　

7.五穀雜糧讓身材更苗條　　

有些五穀雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分；B族維生素則可幫助熱量燃燒。而五穀雜糧都富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體廢物排出，有益於瘦身；鎂則可協助糖類和脂肪的代謝作用。所以這些營養素都是您瘦身的重要元素。

四、五穀養生食譜推薦：

1、養心補血糊：

可改善血液迴圈，健腦益智，增強活力。

配方：糙米、花生、紅米、枸杞、紅棗、蓮子。

2、補腎益氣糊：

可扶正補虛，防止動脈硬化、高血壓、冠心病。

配方：糙米、黑芝麻、黑米、花生、枸杞、紅棗、蓮子。

3、清肝明目糊：

可清熱解毒、潤肺化痰、消食化滯、降血壓、降血脂、 清肝明目。

配方：糙米、綠豆、花生、蕎麥、蓮子。

4、提神靜氣糊：

可補血益氣，調理消化系統，預防貧血及骨質疏鬆。

配方：糙米、紅米、黑米、花生、燕麥、紅棗。

5、萬壽養生糊：

可延緩衰老、健脾養胃、滋養五臟、安神潤肺。

配方：糙米、花生、小米、小麥、蓮子。

6、潤肺養顏糊：

可益氣和血，清熱除煩，潤肺養顏。

配方：糙米、花生、小麥、燕麥、玉米、薏米、蓮子、百合。

7、健脾養胃糊：

可均衡營養，調節五臟，溫中和胃，補充氣血。

配方：糙米、花生、黑米、小米、紅小豆、紅棗。

8、健脾減脂小米配黃豆

小米含有有豐富的脂肪，為大米的7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸，含有大量的維生素E,為大米的4.8倍，膳食纖維含量高，為大米的2~7倍。把小米和黃豆放在一起煮粥既能健脾養胃，又能促進代謝。

9、營養均衡 - 白米糙米瘦身飯

大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，就還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，大米中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，易於人體消化吸收。能為人體提供較全面的營養，被譽為“五穀之首”。

10、瘦身養顏 - 紅豆遇上薏米仁

紅豆體內含有豐富的B族維生素、蛋白質和各種微量元素，不僅可以促進血液迴圈，還可以瘦腰瘦腿，被譽為“世界禾本植物之王”的它不僅能夠排毒祛溼，還能減少皺紋，消除臉部色斑，是女性朋友美容養顏的優選。

1.五穀雜糧讓人更加健康。五穀雜糧中所蘊含的豐富營養有預防疾病、保持健康的功效，如所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內的膽固醇，減低心血管方面的疾病；許多的膳食纖維對糖尿病患者也有極大的幫助。

2.五穀雜糧可以防癌。豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預防腫瘤病變；維生素A有助於人體內細胞分裂，預防癌細胞形成，並可幫助免疫系統反應，製造抗生素；豐富的膳食纖維有利於防止便秘和結腸癌的產生。

3.五穀雜糧能預防疾病的產生。五穀雜糧中的維生素C，可緩和疲勞症狀、預防感冒、下肢痠痛等疾病；鐵則能預防胃潰瘍與食慾不振；鉀也可以避免肌肉麻痺、鬱悶不安與全身無力等；

4.五穀雜糧讓人更聰明。五穀雜糧中的蛋白質，可增強大腦皮層興奮和抑制的功能，提高腦部代謝活動、增強效率；還有人體必需的八種氨基酸。如穀氨酸可改善腦部機制、治療痴呆症等。此外，還含豐富的磷脂，對腦部神經的發育、活動有良好的功效，可以增強記憶力。

5.五穀雜糧使人更加漂亮。五穀雜糧中富含的維生素A，可保持面板和粘膜的健康；維生素B2，能夠預防青春痘；維生素E則能預防衰老、面板乾燥。五穀雜糧中富含的微量元素讓美麗永遠屬於您。

6.五穀雜糧讓身材更苗條。有些五穀雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分；B族維生素則可幫助熱量燃燒。而五穀雜糧都富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體廢物排出，有益於瘦身；鎂則可協助糖類和脂肪的代謝作用。所以這些營養素都是您瘦身的重要元素。

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一萬年前人類開始了刀耕火種，發明了農業，種植的基本就是五穀。主要含碳水化物。沒有發明農業前，人類先祖以採集型鹼性食譜持續了進化的500萬年。採集的食譜如：水果類、綠葉類（各種蔬菜）、堅果類（核桃、杏仁、板栗等）、根莖類（紅薯、胡蘿蔔等）這些食譜代謝後產鹼，屬鹼性食物。這樣的食譜持續了人類進化的500萬年。一萬年前的農業發明種植五穀，五穀代謝後產酸，屬酸性食物。人類食譜開始由鹼性食譜向酸性食譜過度。從此人類開啟酸鹼失衡問題。

隨著經濟水平的發展，人們對飲食中的口感也是越來越挑剔了，把糧食加工過精過細就迎合了人們對口感的追求，殊不知，我們在加工過細的過程中把營養物質都給丟棄的，本末倒置，進而對身體健康造成不良影響，這也是近幾年慢性病發生率逐年增長的原因之一。

五穀是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，這裡既有精細糧，也包括雜糧。符合現代營養學中粗細搭配的理論。

我們具體看看雜糧能帶給我們什麼樣的好處：

1、 維生素含量高，尤其是B族維生素的含量：

（1） 預防口角炎；

（2） 促進礦物質吸收，預防貧血；

（3） 參與能量代謝；

（4） 降低膽固醇等。

2、 膳食纖維含量豐富：

（1） 促進腸蠕動、預防便秘；

（2） 減緩餐後血糖波動；

（3） 降低血脂；

（4） 增加飽腹感、預防肥胖等。

根據最新版中國居民膳食指南中建議：每天推薦攝入谷薯類250-400克，其中全穀物和雜豆50-150克、薯類50-100克。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

對於我這個自律小達人來說，健康的飲食，運動 ，生活作息是非常注重的。

吃五穀對人的身體有非常大的好處，由於現在技術的提高，很多食物都精細化了，對於人體的腸道來說本來是需要粗糙的食物來運作，來達到消化，從而使腸道發揮其全部作用。

但由於食物的精細化，不需要人體腸道的過多運作就可以消化，久而久之腸道就像機器一樣你不用它就會變得“懶”直到突然有一天需要它大量運作的時候，它已經不知道該怎麼運作了，這時就會發生消化不良，等。

吃五穀雜糧對於健康的好處是非常多的。最重要的有以下兩點。

第一是提供豐富的b族維生素。b族維生素是人體非常重要的一大類，水溶性維生素，在身體中發揮著廣泛而重要的作用。b組作為重要的輔酶，會促進三大營養素在人體內的代謝，以及維持神經系統的功能。我們大家非常熟悉的口角炎，神經性皮炎，都跟b族的缺乏有直接的關係。而b族一個非常重要的來源就是五穀雜糧。

第二是提供豐富的膳食纖維。現代人的飲食越來越精細，膳食纖維的攝入嚴重不足。而膳食纖維可以降低，血液中的膽固醇，調節腸道功能，改善便秘。同時還可以增加飽腹感，減少主食的攝入，有利於維持體重。也是人體必不可少的營養素。

由於五穀雜糧對於生命的健康非常重要。所以在最新版2016版的膳食指南中，營養學會特別推薦，在每日的主食中，要增加粗糧的攝入量。能夠達到主食總量的1/3是最理想的。對於糖尿病人，需要減肥的人，可以達到1/2。

答題人：孫繼紅 執業藥師 衡膳學院營養特訓班第五期學員。

說起來五穀雜糧、粗糧、薯類食物就靠它們特有的豐富膳食纖維走紅了。這膳食纖維到底有什麼好處？膳食纖維是一種無法被腸胃消化的物質，所以如果是富含膳食纖維的食物，可以拖慢食物的整體消化速度。原本我們吃的主食，例如大米、小麥粉，經過加工過後損失了不少膳食纖維成分、B族維生素和礦物質，其中的澱粉更容易轉化為葡萄糖，消化吸收速度會更快，所以我們的餐後血糖會上升更快，特別是對有高血糖、糖尿病的朋友來說十分不利。但如果加入五穀雜糧，增加膳食纖維，葡萄糖的吸收速度就會減慢，從而餐後血糖也能夠更好控制下來。

另外，膳食纖維雖然無法被消化，不過它在人體腸胃道中的旅行還是有的，它能夠深入胃腸一些死角，帶出其中的雜物，隨著腸道的排洩排出體外，所以它又是腸道清道夫，膳食纖維能夠促進胃腸蠕動，水溶性的膳食纖維還能夠吸收大量水分，軟化排洩物，因此它又能夠緩解和預防便秘。另外，對於減肥的朋友，膳食纖維因為能夠減緩食物消化速度，延長胃腸排空時間，因此可增加飽腹感，不容易讓人由於飢餓去攝入額外熱量。另外，膳食纖維也能夠抑制脂肪、膽固醇、糖分的吸收速度，輔助治療和調理三高、心腦血管疾病。

五穀雜糧比起常見的大米、小麥粉也含有更多B族維生素和礦物質，更加天然，因此也大受人們的喜愛。