酸辣椒是很酸爽的一道涼拌菜，一入夏，街邊就有支個煤爐子賣燒辣椒的人，其實在家做也很容易，夏天沒胃口時吃這個最下飯了

食材明細

青椒、鹽、大蒜、醋。

1、很有年代感的東東，把辣椒放在電爐子上燒焦外皮

2、燒到這樣，有點過火了，燒得好，肉還是綠的，我這燒的過了，味道沒影響

3、剝去外皮後，用冷開水清洗一下，撕成一絲絲的

4、開始調味，放鹽，生的大蒜末，醋，拌好後醃製一兩個小時再吃，夏天吃這個開胃呀

辣椒炒肉

尖椒、豬肉、小蔥、姜。

1、這張圖用的是之前小炒肉的原料圖，除了大蔥換成了小蔥別的都一樣

2、尖椒切滾刀塊兒

3、豬肉切片

4、熱鍋涼油炒糖色，炒至糖慢慢變成焦黃色

5、迅速下入肉片翻炒

6、下入小蔥的蔥白和蔥絲翻炒

7、加入適量醬油、料酒翻炒均勻

8、下入尖椒和剩下的小蔥

9、調入適量的鹽、花椒麵、雞精

10、翻炒均勻就可以了

11、裝盤開吃了

辣椒炒雞蛋的做法

辣椒中含有多種維生素，且具有殺菌，驅寒的作用，而雞蛋含豐富的蛋白質和脂肪，蛋白質可很好的促進細胞的生長和修復，經過烹飪，可品嚐到一道營養豐富且製作便捷的家常菜。

食材清單

雞蛋

兩個

青辣椒

6個

小蔥

少量

鹽

少許

烹飪步驟 共10步

1

準備雞蛋兩個，

2

打入碗裡攪散備用，

3

蒜，蔥，辣椒，洗好備用，

4

切碎的食材備用，

5

熱鍋倒油，

6

油熱打入雞蛋翻炒，

7

炒香的雞蛋盛出備用，注意別炒老雞蛋，

8

另起鍋，少量油，油熱下辣椒，蔥蒜翻炒，撒上少量鹽，

9

倒入剛剛炒的雞蛋，翻炒均勻，

10

翻炒均勻可以出鍋嘍，屬於快手菜吧，很快炒完，

1

直接將辣椒放到灶火上烤，注意控制火的大小，不時翻面，等到辣椒表面變黑離火。

2

用流動的水沖洗淨辣椒表面的黑皮，露出裡面的辣椒肉即可。

3

​將洗好的辣椒用手撕成條狀，就可以進行下一步的拌制了。

作為一名辣椒深度愛好者，對於怎麼燒辣椒頗有心得，分享給大家，也讓大姨家嘗一嘗我的獨家燒製方法。

首先準備一些辣椒，直接將辣椒放放到鍋中燒，注意控制火的大小，燒的過程中，要不斷的對辣椒方面等到辣椒表面變黑的時候，拿出來用水沖洗，去掉辣椒表面的黑皮，出裡面的辣椒肉即可強洗好的辣椒，用手撕成條狀，放入盤中撒上黑胡椒，調料等等。

一份香噴噴的燒辣椒，就這樣做好了。

辣椒的做法很多，樓主的問題應該是針對辣椒是主菜的做法！作為一個對家常菜略懂一二的人來說可以聊聊：

1.辣椒炒肉 這個比較簡單，肉片或者肉絲炒辣椒

2.辣椒炒雞蛋 同上把肉換成雞蛋

3.虎皮青椒：一整個辣椒，下油炸，然後用水煮

我說的比較簡單，真的做起來，還是比較複雜的，我只知道這麼多…