恭喜你買到純正又新鮮營養的蜂蜜，真蜂蜜裡面含有豐富的葡萄糖，果糖和很多種礦物質，這些物質在經過搖晃時，很容易產生泡沫。所以檢驗真假蜂蜜的其中一個辦法就是揺晃看會不會起泡沫。

有較多泡沫，如果有酒糟氣味,口感酸性，此為劣質的、已發酵變質蜂蜜的表現，這種情況的不能喝，如果沒有酒槽味，那麼極有可能是純正、新鮮營養的蜂蜜，真蜂蜜裡面含有豐富的葡萄糖，果糖和很多種礦物質，這些物質在經過搖晃時，很容易起泡沫的。

家裡蜂蜜起泡沫還能喝嗎？夏天蜂蜜起泡沫真實原因

常購買蜂蜜的使用者，可能會遇到一個情況，就是剛購買回來的蜂蜜表面有一層泡沫，聽朋友說這個可能是蜂蜜壞了變質了，是真的這種情況嗎？家裡蜂蜜起泡沫還能喝嗎？

蜂蜜起泡沫的原因

蜂蜜起泡沫的原因

沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現沫的原因有以下幾點:

(1) 天然成熟的蜂蜜中蛋白質有4-7種，通常以膠體物質存在，它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒，這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%，如積安堂的洋槐花蜂蜜，在深色蜂蜜中為1%左右（棗花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜），它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響， 膠體物質並能促成蜂蜜起泡泡，從而影響蜂蜜外觀度。

(2) 未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因普，遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值，能抑制微生物的生長髮育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果！過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！這也就導致真正沒有加工的蜂蜜在夏天具有膨脹性!

所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶,並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡！。但靜放幾個小時後，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出！(即使是放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡),但只要到秋天氣溫下降了,就沒有這個現象了!這與蜂蜜的發酵有區別:發酵的蜂蜜除了有泡泡外,還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味，發酸，已經不能食用的冬天也挺簡單的:您可以用筷子把蜂蜜攪動10-20下, 然後靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有如下的泡泡。

蜂蜜表面為什麼起泡沫

蜂蜜上面出現一層白色泡泡，是正常現象，並不是蜂蜜發酵變質了。未經過任何加工處理的純天然蜂蜜，在氣溫升高或搖晃（比如蜂蜜的灌裝、運輸途中的顛簸）時，都會產生泡泡，表明蜂蜜中的活性酶在不斷分解。

這些氣泡會不斷聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫。按照蜜源、季節不同，這層泡沫有多有少，多時甚至可能造成包裝膨脹。這並不是壞了，而是未經加工的純天然蜂蜜的一種正常特性，相對來說淺色蜂蜜如積安堂10天成熟槐花蜂蜜、荊條蜂蜜少，積安堂棗花泡沫較多。

一般來說，新蜜取出來一個月後、每年春夏之交的時候，是泡沫最為豐富的時候。有的蜂蜜在初夏時的泡沫豐富得就像啤酒一樣，可以吃，吃起來像棉花糖。

超市中的蜂蜜如何做到沒有泡沫的

想讓蜂蜜不出現泡泡也是可以做到的。一般蜂蜜廠家都會用濃縮機把蜂蜜中的活性酶去掉，加熱到80度殺死活性酶，同時新增一些別的成分（戲劇性的內容在此發生），這樣蜂蜜就會顯得濃稠而且沒有泡泡，但卻破壞了蜂蜜的營養成分。

泡沫的蜂蜜是壞了嗎

起泡沫的蜂蜜多見於蜂農剛從蜂巢中採集出來，會隨著時間推移而減少，但這有個問題要提醒大家，如果你購買的起泡沫的蜂蜜過了一些時間還沒有消失而變多了，那麼這樣的起泡沫的蜂蜜剛是不成熟的蜂蜜，業內稱為水蜂蜜，過一些時間會發酸、有酒精刺鼻味道，這樣的蜂蜜也是不推薦大家多吃的，會傷到身體的！

有些人在購買了蜂蜜以 後，過一段時間就會發現蜂蜜中會出現一些氣泡，有的多，有的少，而且有些蜂蜜出現氣泡時味道也發生了改變，當人們遇到這些情況時，都會想蜂蜜起泡了還能吃 嗎？其實這個問題是應該分開來回答的，因為蜂蜜出現氣泡情況不同，對蜂蜜質量的影響也就不同，不能一概而論。下面小編就從不同的方便為大家說說蜂蜜起泡了 還能吃嗎的問題。

蜂蜜起泡了還能吃嗎

1、當蜂蜜之中出現少量的泡泡時，大家可以先聞一聞蜂蜜的味道，如果味道沒有大的改變，是可以接著吃的。因為蜂蜜之中含有酵母菌的成份，在外界 溫度達到一定的高度時，就會自然發酵，而這些氣泡就是發本酵的明顯的特徵，正常情況下在外界溫度降低之後，這些氣泡是會隨之消失的。

2、當蜂蜜之中的出現大量的泡泡，並且聞上去時還有濃重的酸味，在品嚐時也能發現它的味道已經出現了很大的改變，如果是這種情況，這種起泡的蜂蜜是不能再繼續吃的了。因為這種蜂蜜可能含有其他雜質在發酵過程中，已經有了嚴重的變質現象，人們食用之後對身體是十分不利的。

怎樣避免蜂蜜出現氣泡

想避免自己所購買的蜂蜜之中出現氣泡，繼而出現變質的情況，大家在蜂蜜的儲存方面一定要注意。因為蜂蜜氣泡的產生與外界溫度有很大的關係，在冬 天時它們就很少出現，而夏季去十分常見，針對這種情況，大家可以在夏季時把蜂蜜存放在冰箱中，就能避免氣泡出現，從而異致蜂蜜變質現象的出現了。

我家是養蜂的，恭喜你買到了真蜂蜜，那些泡是在一定溫度或者搖晃中，蜂蜜自然發酵產生的泡，不影響食用，這是天然沒有經過加工的蜂蜜，營養價值更高，超市的都是經過加工了的，所以沒有泡，大大降低了蜂蜜本身的營養價值，溫馨提示:如果怕泡影響口感，可以把泡挖出來，拿鍋里加熱，加熱後的泡又會變成蜂糖，只是這是熟蜂蜜了，也是略為降低蜂蜜的營養價值的

最近天氣乾燥，臉部面板缺水嚴重，身邊朋友介紹可以試試蜂蜜配甘油感覺滋潤效果很好。晚上回家拿出存了有半年的蜂蜜想嘗試一下，結果看到蜂蜜裡面全是氣泡，開啟一聞味道有點刺鼻，想著可能是變質了。

於是上網查資料想看看究竟怎麼回事，蜂蜜裡為什麼會有氣泡？查了相關資料才知道，原來我家的這瓶蜂蜜可能是被酵母菌汙染了，才會出現那麼多的氣泡。那為什麼會被酵母菌汙染呢？酵母菌汙染汙染後為什麼會有氣泡產生呢？

蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃。空氣溼度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。我家蜂蜜是因為長時間蓋子沒有擰緊導致了酵母菌汙染。蜂蜜被酵母菌汙染之後，酵母菌大量繁殖，分解糖分，並生成酸和二氧化碳，會有氣泡產生，這些氣泡一般較大，並且蜂蜜會有極大的酸味或者酒精的味道。蜂蜜本身是糖濃度非常高的溶液，一般不利於細菌滋生，但是一些水分含量大的蜂蜜，被酵母菌汙染就會引起發酵，產生泡沫。這樣的蜂蜜就沒有食用價值了。

除了大氣泡，有時候也會看到蜂蜜裡有一些很小的氣泡，味道聞起來也沒有其他異味，那這樣的現象屬於正常嗎？

蜂蜜是蜜蜂採集花蜜混合自身物質釀造而成的，可以說蜂蜜產生的過程是一種發酵的過程，在這個過程中會有氣泡產生，而這些氣泡是極為細小的，它們會浮在蜂蜜表面，呈薄薄的一層。並非是蜂蜜變質，而是蜂蜜的正常反應，通常發生在我們購買的新鮮蜂蜜，或者夏天溫度升高的時候蜂蜜發生的現象。

當我們遇到蜂蜜表面有泡沫的時候，如果透過觀察仍然不能分辨出是否變質，那麼就可以品嚐一下，如果味道正常，那麼就是正常現象，如果有腐敗的酸味或酒味，那麼就是蜂蜜發酵變質了。

有泡沫是真正蜂蜜的正常現象，但是不能以泡沫多少評價蜂蜜真假。

要注意的是，有時蜂蜜釀造不成熟，水分大，時間常了會發酵，如果在短時間內還不至於變質，時間長了就會變酸腐敗，不能喝了。如果喝了有發酸，滯澀，怪味，就不能喝了。