做餅乾的時候不一定非要墊油紙或者油布

因為一部分餅乾粘性大，會粘所以用油布或者油紙好脫盤

大多數的曲奇只要底火正確是不沾盤子的，烤完之後，等盤子徹底晾涼把盤子一頭抬起，輕輕從盤子下面敲，餅乾就自動掉下來了

這種黃油餅乾都是可以直接上盤烤

馬卡龍或者蛋白餅乾這種需要墊油布，才能很好脫盤

關鍵是，注意底火

做曲奇不一定要鋪矽油紙的，用不沾烤盤一樣

之前我常用三能28*700px的金色不沾烤盤烤，直接擠上曲奇就可以，烤完是可以輕鬆拿下來的，現在很多新型的烤箱自帶的烤盤都是不沾的，更方便，還容量大，不用墊油紙也是可以的。

再給親一個冰淇淋造型的曲奇方子，

可以試試看，這款曲奇餅乾好可愛啊~樣子像冰淇淋，咬開卻是小餅乾，繼珍妮曲奇之後私房裡又火起來的餅乾~只需要一個神器——冰淇淋挖球器就可以啦！一起來學習吧~

草莓巧克力冰淇淋曲奇餅乾

預熱200度10分鐘，烘烤180度15分鐘 冰淇淋挖球器，是網紅餅乾的神器所在~~挖球器的直徑3.5釐米，一共能烤23塊餅乾。

材料：

黃油200克，糖粉70克，草莓粉10-20g ，低筋麵粉300克，巧克力豆150克

方法：

1、黃油提前室溫軟化，打發至發白蓬鬆的狀態。

2、加入糖粉慢慢打發。

3、加入草莓粉，繼續打發。

4、攪拌均勻

5、篩入低筋麵粉

6、加入巧克力豆拌均勻，最好多加一些巧克力豆，口味能更好一些。

7、麵糊不要混合的太厲害哦，麵糊乾乾的狀態就可以了，會形成冰淇淋曲奇表面好看的裂紋呢~

8、用冰淇淋挖球器一個個地挖到烤盤上，墊油紙或者直接用不沾烤盤就可以。

烘烤180度15分鐘就可以啦！

拿出來的時候可以用小抹刀輕輕翹起來一點點然後就能輕鬆取下來啦~

做曲奇不一定要鋪矽油紙的，在家就能學習，蔥油曲奇製作方法

蔥油曲奇

酥油：300g

液態酥油：135g

鮮蔥末：100g

吉士粉：50g

低筋粉：700g

全脂奶粉：40g

鹽：10g

水：250g

綿糖：280g

蔥油曲奇

操作方法：

1、 液態酥油、鮮蔥末混合攪拌均勻待用

3、 加入吉士粉、低筋粉、全脂奶粉、混合過篩攪拌

4、完全攪拌均勻

5、裝入帶有曲奇花嘴的裱花袋中，在盤中擠出大小一致距離一致的圓球

6、入爐，以面火180℃ 底火150℃的爐溫烘烤，約烤12分鐘完全透熟即可

貼士：蔥花要儘量切細些，最好用脫水乾蔥，烘烤時才不會變色。

特點：香味十足，酥鬆爽口，是蔥香愛好者的不二選擇。

現在曲奇的造型和味道在西點師手裡己是千變萬化了

一般烤箱自帶的烤盤，都不是不沾烤盤，所以需要墊好油紙或者矽膠墊之類的。現在我基本都用自己買的不沾烤盤來做烘焙，用起來很方便，清洗也簡單，而且長遠來說也是比較環保，也省去買油紙的錢，如果你想長期玩烘焙，建議入一個哦，個人推薦三能的金盤。

很高興回答朋友的問題。相信親也是接觸烘焙一段時間了，也有了一些烘焙工具，曲奇墊矽油紙主要的作用就是防沾，如果親不想墊可以準備一個不沾的烤盤，否則烤完以後黏在上面會很難拿下來。沒有不沾烤盤的話，除了墊矽油紙還可以墊錫紙、耐高溫烘烤的矽膠墊或者是油布都可以。相信親已經入了一些基本的烘焙工具和烤箱了，矽油紙並不貴，幾塊錢一卷能用好多次，相信這個投入親不會拒絕的。墊矽油紙一定程度上也可以保護你的烤盤，而且方便，一般矽油紙是兩面的，兩面都用過了就可以扔了，不用花太大精力去清理烤盤，雖然不沾烤盤有塗層，但是塗層也是有壽命的。所以我一般都是墊矽油紙。

購買的話直接某寶搜矽油紙或者烘焙油紙就可以了。錫紙也可以，我一般都用矽油紙，錫紙的另外一個作用是防止蛋糕上色過深，或者做燒烤也可以用到。我提到的矽膠墊和油布，本身也是不沾的，可以多次反覆使用。烘焙油紙和錫紙是一次性的。

《「烘焙課堂」工具買對，就是省錢！》主要看一下第六條

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