你好很高興回答你的問題，關於熱乾麵的做法非常多，但你所指的滷水和醬汁我個人覺得應該是一個東西，我一般都叫料汁，只是叫法不同，就算是有差別也是非常的小，因為熱乾麵配料很多，多加一樣少放一樣，包括用量都會影響味道和口感，今天我就來分享一個可以滿足大多數人口味的熱乾麵的做法。
首先準備麵條，做熱乾麵最好不要用掛麵，因為用掛麵做熱乾麵真的沒有什麼口感可言，最好是自己在家手擀或者是買點現壓的麵條，不要太細的，中粗最佳。
配料準備：
芝麻醬（用溫水或香油攪拌開，放鹽、白糖、雞精味精調味，稀釋程度憑自己喜好，）
花生碎（可自己炒也可買現成去皮的省事，用刀切或把花生放在塑膠袋裡用玻璃瓶碾碎）
肉沫（可以單獨炒也可以跟芽菜或酸豆角一起炒，蔥薑蒜可放可不放，熱鍋涼油下入肉沫，炒變色放料酒，來點郫縣豆瓣醬，老抽上色，放芽菜或酸豆角一起翻炒片刻即可出鍋。
紅油辣子（如果家裡沒有現成的，在碗底放上辣椒麵、芝麻用熱油潑一下就可以了）
最後切點蔥花、蒜末、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜。
燒水水開下麵條，想麵條勁道就一定要過涼水，但絕不是網上說的動不動就往鍋裡倒涼水，那是人家麵館煮的量大，要始終保持麵條在面鍋裡翻滾，怕撲鍋才適當加涼水的，麵條必須要煮熟後單獨放在涼水裡才能激發麵條的筋性以此達到最佳效果，過完涼水後用漏勺把麵條再回到煮麵的熱水裡燙一下，瀝乾水分這步很重要，否則會對料汁的口味產生影響。
面倒在碗裡，依次下入蠔油一小勺，東古一品鮮醬油一小勺、芝麻醬一大勺、辣椒油一大勺、蔥蒜香菜、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、肉沫、花生碎，還可以放陳醋，開拌開造。
你好很高興回答你的問題，關於熱乾麵的做法非常多，但你所指的滷水和醬汁我個人覺得應該是一個東西，我一般都叫料汁，只是叫法不同，就算是有差別也是非常的小，因為熱乾麵配料很多，多加一樣少放一樣，包括用量都會影響味道和口感，今天我就來分享一個可以滿足大多數人口味的熱乾麵的做法。
首先準備麵條，做熱乾麵最好不要用掛麵，因為用掛麵做熱乾麵真的沒有什麼口感可言，最好是自己在家手擀或者是買點現壓的麵條，不要太細的，中粗最佳。
配料準備：
芝麻醬（用溫水或香油攪拌開，放鹽、白糖、雞精味精調味，稀釋程度憑自己喜好，）
花生碎（可自己炒也可買現成去皮的省事，用刀切或把花生放在塑膠袋裡用玻璃瓶碾碎）
肉沫（可以單獨炒也可以跟芽菜或酸豆角一起炒，蔥薑蒜可放可不放，熱鍋涼油下入肉沫，炒變色放料酒，來點郫縣豆瓣醬，老抽上色，放芽菜或酸豆角一起翻炒片刻即可出鍋。
紅油辣子（如果家裡沒有現成的，在碗底放上辣椒麵、芝麻用熱油潑一下就可以了）
最後切點蔥花、蒜末、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜。
燒水水開下麵條，想麵條勁道就一定要過涼水，但絕不是網上說的動不動就往鍋裡倒涼水，那是人家麵館煮的量大，要始終保持麵條在面鍋裡翻滾，怕撲鍋才適當加涼水的，麵條必須要煮熟後單獨放在涼水裡才能激發麵條的筋性以此達到最佳效果，過完涼水後用漏勺把麵條再回到煮麵的熱水裡燙一下，瀝乾水分這步很重要，否則會對料汁的口味產生影響。
面倒在碗裡，依次下入蠔油一小勺，東古一品鮮醬油一小勺、芝麻醬一大勺、辣椒油一大勺、蔥蒜香菜、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、肉沫、花生碎，還可以放陳醋，開拌開造。