雞蛋，又名雞卵、是母雞所產的卵其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富一個雞蛋重約50克含蛋白質脂肪，雞蛋蛋白紙的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收利用率高營養價值很高是人類常食用的食物之一，含有很高的蛋白質。雞蛋有很多種做法比如：五香茶葉蛋、滷雞蛋、煎雞蛋、雞蛋湯、辣子炒蛋、蛋炒飯等多種做法下面由我為大家簡單介紹一種家常美味又好吃的五香茶葉蛋。

【五香茶葉蛋】

【用料】

雞蛋、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、生抽、老抽、紅茶、鹽、冰糖

【製作】

1.將雞蛋用清水清洗乾淨，鍋中加水放入雞蛋放蔥、姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、生抽、老抽、紅茶、鹽、冰糖調味蓋蓋煮十分鐘。

2.雞蛋煮熟開啟蓋子用勺子把雞蛋殼敲碎，再蓋蓋煮十分鐘雞蛋在湯汁中浸泡十分鐘以上更加入味。

待泡好雞蛋撈出裝盤剝開殼的一瞬間都會流口水的那種哦。

起了就是黃金，虛度了就是流水；書，看了就是知識，沒看就是廢紙；理想，努力了才叫夢想，放棄了 那只是妄想

時間，抓起了就是黃金，虛度了就是流水；書，看了就是知識，沒看就是廢紙。

雞蛋肉卷：

食材準備：

雞蛋2個，玉米澱粉適量，鹽適量，十三香適量，雞精。蔥，姜，蠔油，雞精，精瘦肉50克。

製作方法：

1.將雞蛋打入一個空碗中，然後加入適量的鹽，十三香，玉米澱粉，還有適量的水，攪拌均勻。

2.在鍋中刷上一層油，然後將鍋加熱至手靠近時有些微微烤手時關火。倒入準備好的雞蛋液，然後晃動平底鍋，讓蛋液鋪滿鍋底。最後將平底鍋放回爐具上開小火將蛋液烤制凝固後取出，備用。

3.將準備好的精瘦肉切成小塊，蔥，姜也分別切成小塊。然後將食材放入料理機中再加入適量的清水攪成比較細的肉餡。在較好的肉餡中加入鹽，十三香，雞精，蠔油，攪拌均勻，備用。

4.將攪拌好的餡料抹在雞蛋餅一側的邊緣上。然後將餡料卷好，在卷好後用蛋液將邊緣封住，備用。

5.鍋中倒入適量的水後，大火將水燒開，然後放入剛做好的蛋卷蒸制10分鐘。待蛋卷蒸好後，切成小塊裝盤。

技術總結：

1.在蛋液中加入玉米澱粉，可以讓煎制的雞蛋餅韌性十足不容易破裂。

2.在攪打肉餡時要注意向一個方向攪打上勁。肉餡要攪得偏幹一些，這樣的肉餡口感會很Q彈，包制肉卷時也會易於操作些。

3.雞蛋液先加入十三香和鹽，這樣可以讓蛋餅入口會有很香的回味。但量一定要控制好，以免味道太重影響味道。

酥黃菜：

食材準備：

雞蛋2個，麵粉40克，澱粉60克，白糖40克，水40克。

製作方法：

1.雞蛋打散，加入澱粉和麵粉。為使麵糊更細膩，可將蛋糊液過篩一次。

2.鍋燒熱，刷少許油。倒入部分蛋液，攤成薄餅。餅稍晾涼，切成菱形塊。

3.低溫油炸。基本放進去稍微上色就可以撈出來了。

3.將白糖和水兌好，倒入炒鍋中熬至冒泡，糖漿顏色變黃時倒入炸好的雞蛋片。裹漿。

技術總結：

熬糖要小火熬製白糖融化，然後加少許油繼續小火熬，大約3分鐘可以變成焦糖色。離火倒入炸好的雞蛋，翻炒均勻。

雞蛋打碎加蔥花，鹽。平底鍋加熱，倒入花生油，小火。

蛋液慢慢凝固後翻轉過來

翻鍋的技術就不可描述了，要練哈

蛋餅完成

然後把炒好的米飯鋪上去，炒米飯步驟省略

然後捲起來，成卷

搞定，吃的時候就這樣

另外雞蛋作為配菜，很容易跟其它食材搭配，比如我做煎餅果子時候喜歡把雞蛋焊在煎餅上

還有，蠔仔煎蛋，男人加油站，你懂的

小生蠔洗淨，加糖，鹽，蔥花，和紅薯粉攪拌一起，平底鍋煎，最後加入兩個打碎的雞蛋，味道鮮美。

圈圈雞蛋餅

圈圈雞蛋餅，就是用洋蔥圈做模具，配以甜菜脯和蝦米，做成的蛋餅。最大圈的給爸爸，不大不小的給媽媽，最小圈的給寶寶。一起吃個這樣的早餐，很溫馨吧!

原料：雞蛋2枚、豌豆粒、火腿丁、紅黃椒丁、紫菜碎、洋蔥圈2個

做法：

1、將豌豆粒、火腿丁、紅黃椒丁、紫菜碎與雞蛋在碗中攪拌均勻備用;

2、洋蔥切成洋蔥圈，取出圈圈備用;

3、鍋中放油，將洋蔥圈放入，然後將雞蛋液小心的推倒洋蔥圈內，小火煎熟即可。

小貼士：

1.蝦米有鹹淡之分，如果是鹹的，要減少鹽的分量。

2.如果不熟練，在加麵粉的時候要慢慢加，邊加邊攪拌，以免一次加太多。

3.所加的餡料可依據自己所好。

我覺得雞蛋攪拌均勻放些蔥花、十三香、味精、鹽，倒入鍋中，不要把雞蛋搗碎，雞蛋熟後再包著火腿腸來吃會更好吃。

具體做法有很多，給朋友們介紹幾種。

1，雞蛋糕

將雞蛋開啟加水打散，按照一斤雞蛋半斤水的比例。把切好的青椒丁放入拌勻，加入微量的鹽，千萬不能加多，否則雞蛋糕不成型。大火燒開水轉小火，把罩好保鮮膜的雞蛋水液放進鍋內，20分鐘後成熟。出鍋後加入蔥花和生抽，美味的雞蛋糕完成。

2，雞蛋餅

將雞蛋打散，用攪拌器把泡麵打碎，火腿腸打碎，倒入雞蛋液拌勻備用。大火燒鍋待溫度上來的時候倒入油，這樣的好處就是不粘鍋。用手勺將蛋液放入鍋內煎至成型。【重點注意，油不能放太多，否則太油膩】，出鍋後刷海天辣椒醬和蔥花即成。

3，茶葉蛋

這個簡單，但你未必做的好吃。雞蛋2斤，花椒20克，八角20克，老抽適量，鹽少許，丁香10克，桂皮一小段，茴香50克，幹辣椒5個，最好去賣熟肉哪裡買點他的滷水回來。沒有滷水就單放水，把所有材料放入鍋內開火煮蛋，大火燒開轉小火，15分鐘後停火，用手勺把雞蛋外殼敲碎後浸泡一夜即成。

4，尖椒泡蛋

將尖椒切段，用油煎至表面微微起泡。用油將雞蛋挨個煎熟。燒鍋熱油，放入花椒，蔥段，薑片，大蒜，小火熬製出香味，待鍋內調料炸幹撈出倒掉，把雞蛋和尖椒放進盆內，倒入海天生抽，加入熬製好的料油拌勻，一小時後食用。

5，攤蛋皮

雞蛋打散加少量水，熱鍋涼油微量，以潤鍋即可，用手勺盛蛋液逐個攤成蛋皮，待蛋皮涼透後切絲，豆芽焯水投涼，黃瓜切絲，西紅柿切片少量，將所有食材放入盆內，放花椒油，蔥絲，鹽，香油，少量麻醬，拌勻即成

6，虎眼蛋

肉餡一斤，熟雞蛋五個，把肉餡加鹽，花椒麵，八角面，蔥花，薑末，澱粉，雞蛋拌勻，攪拌上勁即可。用肉餡包裹熟雞蛋後，坐鍋上油，待油溫六成熱後放入包好雞蛋的肉餡炸至成型，炸好後從雞蛋中間一切為二，虎眼蛋完成

還有許許多多的做法就不一一介紹給大家了，其中有失誤的地方敬請海涵！

在我的記憶裡雞蛋最好吃的做法，莫過於母親在我生病的時候做的蒸雞蛋糕和父親在我從外地回來和走的時候做的茶葉蛋。

雞蛋吃法實在太多，要根據各人的喜愛，光從口感就是荷包蛋，辣椒炒蛋；既好吃又營養那該是蒸蛋，滑蛋，水煮蛋，西紅柿炒蛋。

我這個人是比較愛吃雞蛋的，首先不管在學校還是在家裡，每天早上我對會吃一個蒸雞蛋，補充蛋白質嘛，很有營養的，尤其是健身的人，更應該堅持每天早上吃一個或兩個雞蛋，我個人來說特別喜歡吃蛋黃。還有就是在家時，媽媽總會給我蒸雞蛋糕，將雞蛋打破到小碗裡，蒸上半個小時就可以吃了哦。另外我最喜歡吃的還是韭菜炒雞蛋和大蔥炒雞蛋，特別美味，製作起來也是很簡單的，把雞蛋打進倒有熱好的油的炒菜的鍋內，立刻將切好的韭菜倒進鍋內，用筷子攪拌，將韭菜和雞蛋充分混勻，炒好之後一番就成了香噴噴的韭菜炒雞蛋，那麼接下來的大蔥炒雞蛋就更好做了，只需放進油鍋內，保證他們充分攪拌，混勻就可以了呢。而且雞蛋灌餅也是個不錯的選擇，將準備好的麵餅放到平底鍋上油煎再快要煎熟時，將雞蛋灌到餅內，香噴噴的灌餅就做成了，將灌餅內加點香菜會更美味的。