我是狗眼博士，聊金庸從我做起。

這是一個很奇怪的問題，剛好我最喜歡回答此類問題。

題主這個問題不是無的放矢，因為在射鵰英雄傳原文中，郭靖剛到張家口的時候，確實認為羊肝是世界上最好吃的東西。

那少年向郭靖道：“任我吃多少，你都作東嗎？”郭靖道：“當然，當然。”轉頭向店小二道：“快切一斤牛肉，半斤羊肝來。”【他只道牛肉羊肝便是天下最好的美味，】又問少年：“喝酒不喝？”

我們再根據射鵰原文來解析這個問題，當年李萍被段天德擄走，趁亂逃離，雪地產子生下郭靖以後，吃的是死兵包裹中的乾糧和死馬身上割下的肉。

她從死兵的背囊中找到些乾糧吃了，又從死兵身上找到了火刀火石，割了一塊馬肉，生火烤了。

後來有好心蒙古牧民收留了他們一段時間，並且留了四個小樣給她，李萍含辛茹苦地在大漠裡撫養嬰兒，過得十分清苦。

她在水草旁用樹枝搭了一所茅屋，畜養牲口，又將羊毛紡條織氈，與牧人交換糧食。

郭靖四歲的時候，已經可以幫著李萍在草原上放牧牛羊了，這個時候他們家庭條件漸漸改善。

母子兩人相依為命，勤勤懇懇，牲口漸繁，生計也過得好些了，又都學會了蒙古話，只是母子對話，說的卻仍是臨安故鄉言語。

到郭靖一家認識鐵木真之前，生活得都比較貧苦。那個時候肯定沒有什麼好吃的。

那蒙古貴酋吃什麼呢？其實也沒什麼了不起的，來來去去還是那幾樣。

原文寫道，扎木合和鐵木真自幼相交，長大以後感情還是很好，早上用青玉做的杯子幹嘛呢？喝酸奶。

兩人長大之後，都住在王罕部中，始終相親相愛，天天比賽早起，誰起得早，【就用義父王罕的青玉杯飲酸奶。】

後來等到完顏洪烈兄弟來蒙古封鐵木真為招討使的時候，鐵木真招待貴賓時候的食物也不過是些牛羊肉。

這時鐵木真和諸子迎了上來，把兩位金國王子接入帳幕，【獻上馬乳酒、牛羊馬肉等食物。】

可見那個時候蒙古人生性質樸，還沒有奢侈的風氣，就算是鐵木真在宴客招待最尊貴的客人，吃的也就是些肉食。更別說一般的牧民郭靖家了。

郭靖和自己的母親都不是貪圖富貴之人，後來郭靖被封為金刀駙馬，鐵木真賞賜了無數的財帛珍寶，但是李萍還是十分簡樸勤勞，繼續紡線織布，不失勞動人民本色。想來也不會因為有了錢財就去尋覓些山珍海味吃。

不過偶爾吃些草原上的小獸還是難免的，比如拖雷就和郭靖在幼年的時候就射死過野兔，有可能平時也會打來吃。

最後上最直接的證據來解析答案，我們看郭靖剛到張家口的時候，點的是什麼：

郭靖手牽紅馬，東張西望，他從未到過這般大城市，但見事事透著新鮮，來到一家大酒店之前，腹中飢餓，便把馬系在門前馬樁之上，進店入座，【要了一盤牛肉，兩斤麵餅，大口吃了起來。他胃口奇佳，依著蒙古人的習俗，抓起牛肉麵餅一把把往口中塞去】。

你瞧。也不過是一盤牛肉，二斤麵餅，大口大口狼吞虎嚥。

這個對吃飯毫不講究的人，後來居然碰到千伶百俐，廚藝妙絕天下的黃蓉做老婆，真是天底下最大的福氣。

一開始和洪七公吃飯，七公見到郭靖對著黃蓉做的好菜吃了四大碗飯，菜好菜壞，他也不怎麼分辨得出，連連說他是“牛嚼牡丹”。

後來郭靖的嘴巴被黃蓉養刁了，最愛吃的東西，後來就變了冬菇燉雞。

郭靖聞到一陣撲鼻的香氣，與往日菜骨大有不同，過來一看，【見兩碟小菜之外另有一大碗冬菇燉雞，正是自己最愛吃的。】他心一凜，拿起匙羹舀了一匙湯一嘗，雞湯的鹹淡香味，正與黃蓉所做的一模一樣，知是黃蓉特地為己而做，一題心不覺突突亂跳。

這碗冬菇燉雞，正是愛情的味道。

古代牧民可沒有現在牧民的幸福生活，哪怕是建國初期，草原牧民的食物都是以草根，野菜為主，奶製品都是備荒才能吃，平時根本吃不到肉食，因此郭靖小時候或許吃過一塊羊肝留下最美味的記憶，才會產生這個的印象。

一隻羊殺倒，先放血到盆子裡做血腸，就是把腸子掏出來用血頂出去，放到鍋裡煮。

接著就是吃肉，整塊大塊的燉在鍋裡，看見肉色不帶血絲就撈出來用刀子割了吃，吃到血絲再放到鍋裡煮，隨煮隨吃。

最後是心肝五臟之類。心肝五臟是最不好吃的肉，一般都是給女人孩子準備的。因為蒙古人屬於遊牧民族，賤老弱而貴青壯，所以好吃的都是留給成年男子的。

而心肝五臟中，肝子是最好吃的。因為肝子入口綿軟不膩，不像肺子咬不動。

郭靖說最好吃的東西是羊肝，是因為從小吃不到好肉，連好的羊雜都吃不上，能吃到羊肝就是很不錯了。

羊肝羶氣很重，只有遊牧民族才吃得慣，外地人偶然吃會受不了羊肝的羶味，而郭靖的確覺得羊肝是世界上最好吃的東西，為什麼呢？這裡面隱藏的一個孝子對待母親的故事。

先梳理一下郭靖母子來到蒙古的原因：

當日完顏洪烈帶著大隊人馬來到了牛家村，將楊鐵心重傷，擄走了包惜弱，而郭靖的父親郭嘯天，也慘死在這場戰役之中。郭靖的母親李氏，被大惡人段天德押往金國，希望得到賞賜。那時李氏已經懷胎十月，在路過蒙古的時候，段天德覺得李氏是個拖累，便把她遺棄，自己跑了。

等李氏醒來，周圍屍橫遍野，她丈夫已死，本已沒有生存的意念，但是想到自己肚子裡是郭家唯一的血脈，竟然奇蹟般地將郭靖生了下來。之後，在幾個好心的遊牧人幫助下，他們在蒙古生活了下去。

一個婦人帶著一個孩子，能過什麼好的生活呢，不過是有瓦遮頭，也就不錯了。當江南七怪第一次看到郭靖的時候，看到他身上穿的是破布，在被別的小孩欺負，又到了李氏的家裡，不過是一個破帳篷而已。

這種情況直到認識了哲別，認識了成吉思汗，才得到好轉。所以，小時候的郭靖，是根本吃不到什麼好東西的，我猜測，他連羊肉是什麼滋味都不一定知道，只有偶爾能吃到一點羊的內臟，比如羊肝，這對他來說就是難得的美味了。

而郭靖也從未挑剔過自己的飲食好壞，是因為郭靖知道母親一個人的辛酸，後來華箏經常接濟他們母子，所以他也是吃過羊肉的，包括後來認識黃蓉，黃蓉展示廚藝後，郭靖也是吃的狼吞虎嚥，說從未吃過如此好吃的東西。

要分析郭靖為什麼最喜歡吃養肝，不能從郭靖的生活經歷進行分析，反而要從金庸的生活成長經歷進行分析。

郭靖的經歷，口味乃至於這個人都是金庸創造的，金庸在用自己的經歷，理解，知識，口味來寫一位英雄，試想郭靖這樣一位從大漠歸來的粗壯漢子怎麼會喜歡吃切的細細的養肝。他喜歡的應該是大塊大塊的手扒羊肉，牛肉，以及馬肉，甚至應該喜歡喝馬奶和生馬血，這些金庸先生可能不曾體會過，就算體會過，出生於海寧望族的金庸老先生也不會喜歡這種毫無情趣的大塊肉，大碗酒的吃法。

金庸出生併成長於嘉興海寧的名門望族，自小那肯定是食不厭精，膾不厭細。他從小吃的羊和郭大俠吃的羊差別很大，他吃的肯定是山羊，郭大俠吃的應該是綿羊。山羊相對於綿羊腥臊味更重，而且比較柴，沒有綿羊肉肥美，綿羊涮，烤，大鍋燉煮都行。而金庸先生從小吃的山羊肉勉強能涮，烤著吃的話餵狗，狗都有意見，所以經典吃法是處理之後，大鍋燉煮。比較出名的是蘇州的藏書羊肉，現在藏書羊肉的分店已經開遍了長三角地區。

藏書羊肉之羊糕

藏書羊肉之全羊拼盤

藏書羊肉之白燒羊肉

這種方法做出的山羊肉，味道也非常鮮美，而且羊肝，羊眼，羊腎，羊寶，羊舌，羊肚總之和羊有關係的一切都不會被浪費，唯有羊角不能吃，然後用羊肉包上水餃，取諧音羊餃（角）就湊成了全羊宴。

這裡就說到了羊肝，這種做法做出的養肝，切成薄片，沾著醬油，老醋，辣椒油，吃起來入口即化，鮮美異常，估計羊肝最美的味覺記憶是從這裡開始的。

郭靖在蒙古吃什麼長大：

郭靖吃的東西，分兩方面，一方面是蒙古族的食物，一方面是李萍做的江南菜。

1）蒙古族的飲食：蒙古族是遊牧民族，逐水草而居，平常飲食包括：

肉類：牛肉，羊肉，馬肉。雖然郭靖家比較窮，但是郭靖從小和拖雷，華箏是好朋友，而且成吉思汗對他家也是照顧有加，時不時吃頓肉應該是可能的。

菜類：蒙古族自己很少種農作物，各種農作物或者菜類，大都是和漢族交換來的；但是大草原上野菜很多，李萍是江南人，應該會給他做不少野菜吃。

喝的：牛奶，羊奶，馬奶，馬奶酒，都會喝，入鄉隨俗，更何況郭靖從小長在蒙古。

2）江南菜：李萍是江南人，從小的飲食文化深入骨髓，自然也會做給兒子吃。

蒙古族的飲食相對粗糙，李萍為了生活，飲食上雖然也是就地取材，但肯定也會想辦法做一些江南菜。這一點可以從李萍拆錦囊中推測出來。李萍說江南的織錦技術天下無雙，她自己從小就會，一輩子也忘不了。

飲食更是如此，自幼形成的口味很難改變，李萍身為母親，雖然條件簡陋，資源有限，但肯定會利用食材，給郭靖做一些江南菜，讓他不要忘本。

大家生活在現代，想吃什麼，隨時都可以買到，很多生活細節都習以為常，沒有深入思考。我來說下，一頭豬，一般至少300斤以上，但是一頭羊，一般就只有20-30斤，羊肉的產量很低。

在古代，最肥美的羊腿是要敬獻給大汗的，而剩下的羊肉，也是要眾人分割的。

羊肝，在一頭羊裡，分量很小，配上野蔥，和蒙古特有的調料，做出來很美味，估計郭靖吃到的次數不多。可能是幼時吃過一次，覺得非常美味，所以印象深處覺得羊肝是最美味的東西。

幼年記憶中的味道，永遠是最美味的。