溧水青梅

溧水青梅是江蘇省南京市溧水區的特產。溧水建成國家級青梅標準示範區。

超山青梅

超山青梅是浙江省杭州市餘杭區超山景區的特產。超山青梅果實肥大，色澤青綠，味酸汁多，鬆脆爽口，是梅中上品，加工成梅乾、陳皮梅、話梅、糖青梅頗受顧客青睞，部分出口港澳和東南亞地區。

長興青梅

長興青梅是浙江省湖州市長興縣的特產。長興縣青梅果，如珠似玉，青翠欲滴，親口嘗之，味酸肉脆，有“望梅止渴”之感。

詔安紅星青梅

詔安紅星青梅是福建省漳州市詔安縣的特產。“詔安紅星青梅”果大、皮薄、肉厚、核小、質脆細、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有紅星青梅特有酸中帶甜的香味，詔安縣獲“中國青梅之鄉”稱號。詔安紅星青梅獲國家地理標誌證明商標。

普寧青梅

普寧青梅是廣東省揭陽市普寧市的特產。普寧青梅以其果大、肉厚、核小、酸度高；果皮柔韌、不易破損、肉質柔軟、曬乾率高、色澤鮮豔、成品保色期長等優點而著稱，譽滿海內外。普寧青梅為地理標誌保護產品。

蕭山大青梅

蕭山大青梅是浙江省杭州市蕭山區的特產。蕭山是全國重點青梅基地之一，其中蕭山進化鎮是蕭山的主要產梅區，享有浙江省"青梅之鄉"的美譽。目前種植面積1000公頃，年產量約2000噸。青梅產地不同，口感略有差異，但蕭山大青梅以果青、汁多、肉厚、核小、皮薄、質脆、酸味純正而馳名中外，產品遠銷港澳等地。

陸河青梅

陸河青梅是廣東省汕尾市陸河縣的特產。種植歷史悠久，面積廣、產量豐、質量好。品種主要有：青竹梅、白粉梅、黃梅等。果實富含多種有機酸、維生素和微量元素，具有很高的營養價值和藥用功能，是很好的生理性鹼性天然食品。陸河被“中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組委會”評定為“中國青梅之鄉”。

許多青梅農戶諮詢青梅網的時候，最常問到就是：青梅有哪些品種比較好，種植什麼種類的青梅最好等此類問題，那麼，青梅網就中國農業部公佈的18種青梅的優良品種，簡單介紹一下。分別介紹這18個青梅的優良品種的名稱及品種特點，具體如下：

青梅的優良品種1、白粉梅：福建詔安、廣東普寧市主栽品種。果實近圓形，平均單果重18克；果皮黃綠色；陽面紫紅色佔全果1/4左右；果肉厚，質細，汁中多，濃酸，無苦澀味；含可溶性固形物8.0%，總酸量3.94%；核小，果實可食率91.67%。極易豐產，常與軟枝大粒梅混栽，互作授粉樹。果實退綠期4月初。該品種樹勢旺盛，生長快，適應性抗逆性均強，易豐產穩產。適宜在廣東省東部沿海山區栽培。

青梅的優良品種2、軟枝大粒梅：廣東省普寧市地方良種。果實圓形，平均單果重28克；果皮底色黃綠；陽面紫紅色約佔全果面1/2；果肉厚，質緊而細，汁少，濃酸，微苦；含可溶性固形物8.3%，總酸量3.88%；核小，果實可食率93.6%。宜用白粉梅作授粉樹。果實退綠期4月初。該品種較耐寒、耐旱、耐瘠薄。適應性強，豐產穩產。可在廣東、福建沿海山區大力栽培。現在多在詔安、普寧等地種植。

青梅的優良品種3、潮安李梅：廣東潮安縣傳統優良品種。果實卵圓形，平均單果重19.2克；果皮底色黃綠；陽面紫紅色約佔全果面1/4；果肉質松，汁中多，濃酸，無苦澀味；含可溶性固形物9.0%，總酸量4.46%；核小，果實可食率93.11%。果實退綠期4月上旬。該品種抗逆性強，坐果率高，易豐產穩產，是當地果農最喜歡種植的品種。

青梅的優良品種4、大核青梅：廣州市主栽品種。果實圓形，平均單果重25克；果皮青綠色；果肉味酸，略帶苦味，可溶性固形物含量8%，總酸量4.33%；核較大，果實可食率87%。坐果率高。果實退綠期4月中下旬。該品種樹勢旺，適應性強，結果早，易豐產。缺點是豐產後樹勢易轉弱，需加強肥水管理才能獲得穩產。

青梅的優良品種5、東青（大青梅、綠梅）：浙江上虞市豐惠一帶主栽品種。果實圓形，平均單果重21.7克；果皮青綠色；陽面偶有紅暈、美觀；果肉較厚，質脆，汁較多，濃酸。無苦澀味，有香氣；含可溶性固形物7.0%，總酸量4.73%；果核中大，果實可食率88.87%。品質上乘。果實退綠期5月18～20日。該品種抗逆性強，適應性廣，早結果，豐產穩產。唯易感染瘡痂病，務必重視防治。有發展前途。

青梅的優良品種6、大沛梅10號：福建地方品種。平均單果重19.4克；含可溶性固形物9.65%，總酸量7.07%；核中大，果實可食率90.3%。該品種適應性強，抗瘡痂病，豐產效能極好；果實酸度高，品質好，性狀穩定，可在生產中推廣。

青梅的優良品種7、長農17：浙江長興縣地方品種。也是浙江省重點發展品種。果實圓形，大小整齊美觀，平均單果重25.07克；果皮深綠色；果肉厚，肉質緊而脆，汁少，味酸，無苦澀味，含可溶性固形物7.0%，總酸量3.72%；核較小，果實可食率90.5%。品質上等。結果效能好，退綠期5月30日左右至6月10日左右成熟。該品種樹勢健壯，抗逆性強，早結果，豐產穩產。果大，品質佳，綜合性狀優良，有發展前途。

青梅的優良品種8、陽羨2號：江蘇興縣地方良種。果實側卵形，平均單果重22.3克；果皮黃色；果肉淡黃色，質細，汁中多，酸味濃，可溶性固形物含量8.2%；核小，果實可食率91%。果實退綠期6月中旬。該品種樹勢強，易形成高大樹冠，結果早，豐產效能好，耐瘠薄，抗瘡痂病能力強，自花結實率高。果實是加工脆梅、青梅酒等產品的上好原料，很有發展前途。

青梅的優良品種9、東梅1號：廣西省中、南部推廣品種。果實長橢圓形，平均單果重23.88克；果皮淡綠色；無茸毛；果肉脆細，汁較多，濃酸，無苦澀味；含可溶性固形物8.8%，總酸量4.94%；核中大，果實可食率89.7%。果實退綠期4月上中旬。該品種抗寒、抗旱、耐瘠薄，適應性廣，較抗病蟲害，豐產穩產，果大質優。唯易感染瘡痂病，應注意防治。可在華南南部廣泛栽培。

青梅的優良品種10、青皮梅：廣東省後經福建省永泰縣園藝場引入福建並經多年篩選而得名。果實近圓形，平均單果重26.8克；果皮黃綠色；果肉綠色，質緊，濃酸，微苦澀；含可溶性固形物8.28%，總酸量5.8%；核中大，可食率89.4%。果實退綠期4月下旬。該品種適應性較廣，進入盛果期早，易豐產穩產。果大美觀，適宜加工鹽水梅等。但花期早，宜在早春霜害較輕的地區栽培。

青梅的優良品種11、軟條紅梅：浙江省重點推廣品種。果實圓形，平均單果重20.55克；果皮底色淺綠；陽面紫紅色約佔全果面1/3；果肉脆，味酸帶苦味；汁少；含可溶性固形物7.0%，總酸量4.48%；果實可食率88.6%。果實退綠期5月24～28日。該品種樹勢強健，特別耐氟化物，落葉晚，花期遲，花質好，始果早，坐果率高，較晚熟，易豐產穩產，是加工話梅、烏梅乾等的良種。但因果肉味苦不宜鮮食及加工糖青梅、清口梅、青梅酒、梅醬等。能在輕度工業汙染區栽培。

青梅的優良品種12、太湖3號：江蘇興縣優良品種。果實短橢圓形，平均單果重15.6克；果皮底色黃；陽面淡紅色；果肉緻密細膩，汁較少，淡酸，微苦，核較小，果實可食率90.4%。果實退綠期6月初。該品種樹勢強健，易豐產穩產，抗病蟲能力強。生產中應加大肥水管理以增大果實。

青梅的優良品種13、青豐：浙江蕭山市地方品種，也是浙江省重點推廣品種。果實圓形，平均單果重21.7克；果皮深綠色；果肉質地緊密而細，汁中，味酸，無苦澀味；含可溶性固形物6.8%，總酸量4.31%；核中大，果實可食率87.3%。品質上等。花粉量大，自花結實率高，果實退綠期5月17～23日。該品種樹勢強健，樹形緊湊，抗性強，花芽易形成，早果、早豐產，果實品質上。

青梅的優良品種14、青佳：浙江省奉化市地方品種。果實圓形，平均單果重29.2克；果皮深綠色；果肉厚，質緊細，汁多，味酸，無苦澀味；含可溶性固形物7.6%，總酸量4.79%；核小，果實可食率91.45%。品質上等。果實退綠期5月25日左右。該品種樹勢強旺，抗逆性強，耐氟化物危害和抗瘡痂病能力強，花期遲，花質好，早結果、早豐產、穩產、可食率高，品質上，晚熟。

青梅的優良品種15、廣州紅梅：廣州市蘿崗、文衝等地傳統地方優良品種。果實圓形，單果重20克；外觀美麗，幼果深綠色，完熟時深紅色；果肉酸甜可口；果實可食率90%以上。是難得的鮮食品種，但果實成熟期不一致，需分期採摘。

青梅的優良品種16、嵊州紅梅（豬肝梅）：產於浙江嵊州市，為當地主栽品種。果實扁圓形，平均單果重23.85克；果皮底色淡綠；陽面紫紅色佔全果面2/3；果肉較厚，質鬆軟，汁多，味酸，微苦；含可溶性固形物6.6%，總酸量4.76%；核中大，果實可食率87%。果實退綠期5月16日～18日。該品種適應性強，結果效能好，極易豐產穩產。

青梅的優良品種17、臺灣大青梅：產臺灣南報、臺南等縣。果實圓形，縫合線不明顯，兩側對稱，平均單果重18.5克；果皮橙黃色；果肉淡黃色，質緊，汁少，微酸；總酸量5.2%；核小，果實可食率89.4%。果實退綠期4月12日前後。該品種樹勢中庸，抗幹腐病、流膠病，始果早，花質好，易豐產。

青梅的優良品種18、紅衣大肉梅（鍾肉2號）：因嫩梢幼葉紫紅色而得名。為廣西鐘山縣地方良種。果實短橢圓形，平均單果重18.8克；果皮黃綠色；果肉淡黃色，質細，汁多，味酸，核較小，果實可食率90.1%。果實退綠期4月25日左右。該品種果實較大，質優，適宜加工鹽水梅、晾果、話梅等。豐產性好。

最常見的是浙江大青梅，，他的優勢是果大核小皮薄，果型端正，肉質送脆，酸味純正，風味獨特，營養豐富，是梅中良品，

本人喜愛梅酒，一股清香且酒潤不上頭。

梅酒從中國長江流域傳入日本，被日本人發揚光大，他們私家梅酒很是盛行。

梅酒的風味，跟梅子的品種直接相關。

①和歌山縣所產的南高梅是梅酒釀製中使用最多的品種，其特點是皮薄、肉質特別肥厚、多汁、核小，是梅子中的名品。

②白加賀梅 栽培面積為日本第一，名氣也很大。

④古城梅被稱為綠色鑽石，果肉非常緊緻。

⑤豊後梅、竜峽小梅等品種也可以釀製出高品質的梅酒，認可度頗高。

不同品種的梅子酸味會有所差異，所以釀造出的梅酒風味也各不相同。

選擇梅酒，要從選擇原料梅子的品種開始。

中國廣東、福建地區多產青梅，陸河縣、詔安縣都是有名的“青梅之鄉”，有白粉梅、青竹梅、軟枝大粒梅等青梅品種。

下圖是過年期間展銷會遇到的梅酒。

順便推薦紀錄片《水果傳》裡的一種製作梅酒配方（後3張圖）感興趣的可以看看這個紀錄片

梅子：冰糖：燒酒=1kg ：1kg ：1.5L