如果不確定麵糰是否已經發酵成功，建議在發酵的時候，面盆表面蓋上一層透明的保鮮膜去放置，這樣方便去觀察麵糰的狀態，發酵好的麵糰會變得非常大，如果剛開始發酵之前是一個小麵糰的話，那麼發酵成功的麵糰會整齊地平鋪在面盆裡面。

而且當我們把麵糰撕開以後，裡面會有明顯的小蜂窩狀，可以用手按壓一下，如果裡面非常鬆軟溫度也很高，裡面有很多小蜂窩了，就說明麵糰已經發酵好了，如果達不到這個狀態的話，需要繼續發酵，時間越長它發酵的越好，但是注意發酵好了就立馬取出來，不能待的時間過長，否則麵糰發過了以後很容易有酸味，這時就需要加入鹼粉來中和了。

最近我們這邊的溫度也差不多十幾度，我都是放在室溫，兩個小時左右發酵成功。

如果怕太冷發不起來，可以選擇盛一鍋溫水(不燙手為宜)，將麵糰盆坐在溫水中蓋起來發酵。

家裡有烤箱的可以用烤箱的發酵功能。

15℃的發酵粉發酵麵糰，要看什麼季節，什麼溫度？如果室溫在20℃以上發酵兩個小時左右，冬季發酵時間長些，具體要看麵粉量，發酵粉的用量

15攝氏度麵糰需要發多久，跟很多因素有關比方說和麵的水溫，和麵的水溫不能太高，水溫超過55度酵母菌會迅速死亡，用溫水和麵相比較冷水和麵要發的更快一些。

然後就是酵母菌量的多少，酵母菌放的多一些會加快發酵速率，所以想發酵更快可適當多放些酵母粉，放心經過本人多次實踐，酵母粉多放些或者少放些，對發酵效果影響不大，只會影響發酵速率，一般情況下在15攝氏度情況下大概發酵四五個小時差不多了。

一年四季中，發酵麵糰的時間是不一樣的，春夏之際，發酵的速度會快一些，一般都在兩個小時左右，秋冬之際溫度有點低，發酵的時間至少得五個小時。

溫度最好控制在22℃ 至28℃之間，這樣發酵的時間又快，能夠讓麵糰充分的發酵，充分的融合，發出來的面至少有面團的2倍大，蒸出來的饅頭又白又大。

發酵麵糰既要控制好溫度，又要把麵糰徹底的密封好，只有密封好，才能夠讓麵糰發揮應有的作用，如果沒有密封好，麵糰會出現風乾面的現象，到時候蒸出來饅頭都是硬結，吃起來會影響口感。

15℃的酵母發酵麵糰是完全可以發起面來的，只要我們掌握正確的方法，一樣可以做出非常好吃的饅頭，以上僅是我個人的觀點，有正確的地方也有錯誤的地方，請大家提出合理性的建議，我會虛心接受。喜歡我的文章，請關注+點贊+轉發，謝謝！

15°的酵母發麵，你直接揉好面，團上饅頭或者包大包子，鍋裡提前燒成溫水，把饅頭或者包子直接放蒸屜上放到溫水鍋裡直接發酵就行，一個小時後看著鍋裡的饅頭或者包子變大了，直接開火蒸就行

方法一：可以開啟電褥子蓋上被子，30分鐘就可以了。

方法二：鍋裡放上水，溫度控制在30度內，關火，把揉好的麵糰盆放入，不要接觸鍋體。可以用筷子隔開，30-60分鐘可以麵糰變大2-3倍。

方法三：大盆放熱水40度內，再放入面盆，蓋好毛巾，30-60分鐘左右，看環境溼度的也會影響發麵速度。

最重要的是放酵母時候要放入白糖可以加速發麵速度。