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1 # 先鋒食藝
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2 # 火火會火
首先我們來看味極鮮醬油是怎麼做出來的我們才知道它能不能吃
味極鮮醬油屬於高鹽稀態發酵醬油，現在在醬油的製作工藝上有兩種一種是低鹽固態發酵，另外一種就是高鹽稀態發酵，我們的味極鮮醬油就是屬於後一種。
那為什麼高鹽的稀態發酵醬油味道會更多呢，其實簡單首先我們吃到的醬油好吃，是我們的味蕾品味到各種的氨基酸，如果製作工藝中麴黴菌就是分解黃豆等裡面的蛋白質，如果選擇的黴菌不同，原材料不同，發酵的時間不通，產生的氨基酸是不一樣的，而高鹽的稀態的工藝要比低鹽的要長上幾個月，所以味極鮮就更美味，主要是裡面的氨基酸的成分多。
從中我們看到了製作工藝，主要是靠微生物發黴分解蛋白質，所以要說能不能吃，就是選擇的醬油廠家一定要經過滅菌處理，這點非常重要。
那還有一個問題，什麼叫頭遍，二遍醬油，有什麼區別，其實一批發酵完的大豆，醬油是水匯入酵罐後，產生出來的，如果是頭遍的話，氨基酸的種類多，比例大，而只好的只會越來越少。
所以可以看出味極鮮醬油能不能吃，關鍵看廠家的是不是重視質量，殺菌處理的到不到位，原材料進的是不是優質的大豆，你覺得那些廠家做的好呢？
味達美醬油採用世界領先的高鹽稀態發酵法，精選頂級東北
非轉基因大豆
和山東優質小麥為原料，結合先進的微生物自控技術，採用高科技低溫制曲、恆溫發酵的釀造工藝，經180天超長時間精釀而成。富含10多種人體所不能合成的氨基酸及200多種自然香素。各項指標均符合GB18186-2000《釀造醬油
》標準要求。鮮味、醬香自然濃郁、回味悠長，是一種色、香、味、體調和而又營養豐富的調味品，在煎、炒、蒸、煮菜餚時，加入適量的味達美醬油，鮮香味自然濃郁，是烹製美味佳餚的必備之選。