素食餐廳，指主用食材為素食。你在素食餐廳吃的所謂“肉菜”，其實是“仿肉”，多為豆製品模仿做成，口感雖有肉感並有肉味，實為素食，而不是真的動物肉(牛羊豬雞魚等肉)。我就喜歡素食齋中的蒸“魚”(實為豆腐所做)和炒“肉”(實為豆筋或腐竹製成)，好吃，有味，還不用擔心殺生或產生心腦血管疾病。私下認為，應大力提倡素食，不但環保還養生。

都是豆製品或蒟蒻做的“仿葷”了。

分成以下幾類：

1)大豆蛋白類：

大豆蛋白是唯一植物來源的完全蛋白質，其蛋白質含量豐富，是肉類的兩倍、雞蛋的四倍、牛奶的十二倍，還含有豐富的鈣質、維生素等。當然這是隻吃天然的大豆所帶來的營養。而由大豆蛋白質加工而成的仿葷是配合麵筋、澱粉、海藻膠等做成的。比如：素雞、素火腿、素蝦、素臘腸、素蛋糕。

大豆蛋白做的素五花肉

2)麵筋類製品：

麵筋因其口感筋道有嚼勁，仿葷口感逼真，而成為了仿葷食物中的一大主角。眾所周知，麵筋就是麵粉加水揉成麵糰後不斷的漂洗而成的。其主要成分是麥膠蛋白和麥谷蛋白質。然而麵粉團一直衝水，就會沖掉所有的糖，剩下百分之百的蛋白質。

麵筋做的素肥腸

3)菇類：

正常食用菇類，不但滋味鮮美，且含有豐富蛋白質、氨基酸及維生素，可以美容養顏，能有效的預防貧血、高血壓和骨質疏鬆。仿葷中，乾燥的香菇透過泡水、擠壓、打碎等工藝可以將其製作成美味而又有嚼勁的素牛肉乾、素羊腩、素肉鬆等。

香菇梗做的素肉乾

4)魔芋類：

魔芋含有多種氨基酸及人體所需微量元素，正常食用可以幫助清潔腸胃、降低膽固醇、防治高血壓，而且對防治糖尿病有好的作用。魔芋仿葷一般是將烘乾的魔芋製成魔芋精粉，再用魔芋精粉製成各種仿素，比如：素魷魚、素腰片、素蝦仁、素海參等。

魔芋做的素蝦仁

所以，“仿葷素食”是深加工食品，並不健康。

但話分兩面說，有些人會說，“素口不素心，不如真吃肉”，這真是想當然的呵呵噠。

梁文道說：“我們可以不茹素，但沒有資格去質疑出於善心的素食者，說他們虛偽。希特拉憑甚麼譴責殺人犯？這豈不笑話。”

梁文道又說：“素食不是一種應該必須堅持的東西，不是一種受苦受難的行為，也不是處於道德情操需要犧牲的行為，極少聽到有人處於快樂喜悅和感官來吃素，要讓華人喜歡吃素就需要改變這些觀念。我們的信念已經更加功利，很難再為了某種理念犧牲，而大家選擇吃素就應該因為它好吃，這要是能改變就會讓人更加喜愛素食。”

功德林的素齋鴨（說實話功德林的素齋確實蠻好吃的）

功德林的素燒鵝

所以他在《味道》三部曲中，為華人吃“仿葷”辯護——他們只是不想傷害動物，又想吃得好吃一點，選擇仿葷有什麼錯，值得被這樣攻擊？

再者，吃“仿葷”的並不一定是佛教徒，也有很多是出於好奇的普通人。如果他們覺得好吃，下一次再來吃，也就減少了一頓肉食，或許就有一條“水煮魚”藉此延壽幾小時甚至幾天。

炳勝·禪意茶素

人均：94元

推薦：黑松露炒飯， 芋絲餅， 六根清淨 ，茄子麵筋煲，九塔菜紅燒茄子 ，山茶油蒸羅漢上素 ，糯香金瓜盅，泉水蓮子淮山

地址：前進路曉港公園正門(旁邊)

環境很清幽，真的有禪意的感覺，在這裡你會感覺到心裡的平靜，全部都是使用小房間，最適合幾個朋友的聚會。

六根清淨是麵筋和菇類煲，汁很厚重，味道很足，但吃起來不覺得油膩，份量不多，適合女孩子吃。

黑松露炒飯，很不錯，米飯粒粒分明和黑松露沫一起炒，吃起來很香，但是會有一點油膩。

菩提甘露坊

人均：40元

推薦：八寶湯 ， 西山積卷， 布袋禪機，南瓜淮山羹，綠茶水果薄撐，桂花杞子糕

地址：海珠北路177號光孝寺內(近漢庭酒店)

就在光孝寺旁邊，整體裝修很有禪意，很多人拜佛的時候都會順便去這裡吃，很多人，建議不在飯點去。

布袋禪機，看樣子已經很喜歡，外皮是用豆腐做的，內包了很多木耳絲、鮮菇絲、金針等，吃起來很爽口！

八寶湯，可以說是這間店的鎮店之寶，它用八種材料包括：腰果、花旗參須、沙參、白果、竹笙、鮮牛蒡、圓肉、杞子。這八種材料加起來很好吃啊！

大佛寺素食閣

人均：66元

推薦：八寶湯 ， 鐵板雙菇，長壽麵 ，如意八寶湯，乾隆生菜包 ，佛光普照，培根豆腐， 咕嚕肉

地址：西湖路27號大佛寺內2樓(近光明廣場)

在大佛寺新擴張的那一邊的二樓，外圍非常富麗堂皇，裡面的裝修以寧靜淡雅為主，位置也比較寬敞。

“佛光普照”，就是錫紙包住以豆腐製品為主的菜，上菜時點火，像佛光一樣，用菇類的汁入味，可口又不口渴。

法海蒲團，主要是燴雜菌，外面用腐皮包裹，切開腐皮，雜菌的香氣撲鼻而來，味道很入味！

怡新素食

人均：73元