咖哩麵包的用料

麵包體： 全蛋液 50g酵母 3g水 100ML黃油 20g糖 20g鹽 4g低筋麵粉 50g高筋麵粉 200g內餡： 咖哩塊 適量洋蔥 適量胡蘿蔔 適量豬肉餡 適量土豆 適量全蛋液 適量麵包屑 適量

咖哩麵包的做法步驟

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步驟 1

講將粉類加入麵包機 35°左右的100ML溫水加入酵母攪勻 加入蛋液 將混合均勻的液體倒入 夏天揉麵的時候儘量使用冰水冰蛋 ，麵包機揉麵的話開蓋操作

步驟 2

麵糰揉至光滑沒有乾粉 加入軟化的黃油

步驟 3

黃油完全融合後 直到麵糰出現薄而弱的膜即可 不需要揉出手套膜

步驟 4

將揉好的麵糰放置於溫暖的環境下 發酵至兩倍大 用手指戳一個小洞 不會回縮 即可

步驟 5

製作內餡 將鍋中放少許的油 倒入洋蔥碎與胡蘿蔔碎翻炒 洋蔥翻炒至透明加入肉餡翻炒

步驟 6

肉餡變色後加入沒過所有食材的水 大火煮開 加入咖哩塊融化

步驟 7

加入 土豆泥（土豆去皮 切塊 煮軟 壓成泥）放涼備用 喜歡土豆顆粒感的也可以在上一步驟，把切了小丁的土豆一起煮

步驟 8

將發酵好的麵糰取出 分成等量的八份 蓋上保鮮膜 鬆弛十五分鐘 便於整形

步驟 9

取出一塊麵團 滾圓 用擀麵杖擀成橢圓形 取適量冷卻的內餡放在麵糰中間 從上往下摺疊 收口 （一定要把收口捏緊 不然發酵後會膨脹開 一定要收緊 收緊 收緊） 團成橄欖型

步驟 10

將整形好的麵糰粘上蛋液後裹上面包屑 放置於溫暖的地方發酵40-50分鐘

步驟 11

space

預熱烤箱180° 中下層15分鐘左右即可

咖哩麵包的小貼士

步驟

1、2片厚吐司切邊備用。

2、用擀麵杖來回擀幾次，將鬆軟的吐司擀實。

3、將即食咖哩(或你前一晚做剩的咖哩)放在吐司中間，吐司邊緣刷少量的水。*最好選用醬多料少的咖哩,咖哩不用包太多，否則咖哩醬會溢位來，邊緣塗水便於司封口，在炸的時候不容易漏餡。

4、將麵包片對摺，用筷子如圖壓實邊緣，翻一面繼續壓

5、最後再用手指仔細壓實至全部粘合。

6將2個雞蛋打成蛋液，放吐司兩面沾上蛋液。

7裹上面包糠備用。

向鍋中倒入半指節高的油，待油溫升至180度左右後下鍋油炸，炸至兩面金黃。

快手咖哩包完成!

最正宗的咖哩餡麵包：

酥油或黃油50克、絞好的肉餡300克、洋蔥丁300克、咖哩粉40克、青豆或青椒絲100克、胡蘿蔔絲100克、鹽適量、味精適量、玉米澱粉50克、水400克左右（到時看實際用量）

製作：１炒鍋內加入黃油燒熱，放入肉餡炒散取出備用。２鍋中再加入少許黃油，下入洋蔥、青椒、胡蘿蔔絲炒軟，加入已經炒好的肉餡，放入水及咖哩粉、鹽調味後炒熟。３加主味精調味。４最後淋入水澱粉勾芡，調節到所需要的濃稠度出鍋即可。

17.蘋果餡

蘋果500克，細砂糖125克，水25克，葡萄乾50克，肉桂粉5克，玉米澱粉、檸檬汁適量。

製作：１蘋果去皮切丁，在鹽水中浸泡一會，防止變色，瀝乾水分。２糖與水入鍋內加熱，放入切好的蘋果丁一起煮。３加入葡萄乾、少許檸檬汁續煮。４將肉桂粉、玉米澱粉加入少許的水，加入餡料中勾芡。

注：全部煮的時間不要超過10分鐘，餡熟後無汁，冷卻後使用。

1. 準備食材：咖哩餡：玉米油1/2大勺，洋蔥1/4個，胡蘿蔔1/8個，肉餡40克，大土豆半個，速溶咖哩塊52g，水/鹽/胡椒粉適量2. 土豆蒸熟搗泥備用，洋蔥/胡蘿蔔切丁加油炒香再加入肉餡翻炒均勻，調入鹽.胡椒粉3. 加水沒過材料，加入咖哩塊攪拌均勻，加入土豆泥，翻炒均勻備用4. 麵糰食材：高筋粉125g，白砂糖10g,鹽2g,奶粉5g，黃油12g，雞蛋25g,乾酵母2g，水57g,和好麵糰攪拌至拉出薄膜狀，放入大碗進行基礎發酵，麵糰長大發好後，分成5等分滾圓再鬆弛15分鐘製作麵包胚：擀成橢圓形包餡料，捏緊收口，擺入抹油的烤盤中進行最後的醒發，麵包胚長大刷油放入烤箱，中層上下火180度烤15-20分鐘，表面金黃出爐冷卻30分鐘即可食用，希望對你有幫忙！

對於麵包，相信大家都比較熟悉，不管是手工麵包還是超市裡買的袋裝麵包，我們的生活中總是處處可見它的身影，關鍵是，種類多樣，但今天小編要說的這種你們絕對沒吃過！噴香濃郁的咖哩配上脆甜軟綿的麵包，這道日式咖哩麵包可謂是創新小吃界的代表，做法簡單容易，就是家裡沒烤箱也能輕鬆搞定。

這是大概能夠做八到九個咖哩麵包的分量，主要根據自己的食量而定，洋蔥一個，切四分之一就可以了，土豆半個，胡蘿蔔一半，咖哩塊五十克，豬肉泥五十克，黑胡椒，這是咖哩部分，外面那一層面包，則是需要高筋麵粉二百克和低筋麵粉五十克，白砂糖二十克，脫脂奶粉十克，酵母粉一小包，豬油，雞蛋，麵包糠。

先把內餡的材料切好，洋蔥和胡蘿蔔都切丁，裝盤備用，土豆切塊放入鍋中煮軟，用小木鏟或勺子壓成土豆泥，不粘鍋中加入少量玉米油，油熱後把洋蔥丁跟胡蘿蔔丁倒入進去，翻炒均勻，記住是小火，大火容易燒焦，等洋蔥表面變透明後，放入豬肉泥繼續煸炒，直到豬肉的顏色變白，緊實了，加入溫水剛好淹沒所有的食材

蓋上蓋子 ，小火轉大火燒開，把咖哩塊倒入進去，攪拌煮至溶解均勻，把壓碎的土豆泥也混合進去，撒上胡椒粉調整一個口感，攪拌至表面開始冒泡粘稠狀態，便可以關火用碗裝出放置一旁備用了，開始做麵包的部分，首先把高筋麵粉跟低筋麵粉用過篩器篩一遍在碗中，保持最細膩的部分，硬顆粒狀的丟掉。

攪拌均勻，加入十克脫脂奶粉，二十克白砂糖，小半勺食用鹽，混合在一起，準備一個小碗，裡面加入四分之一的溫水，把一小袋酵母粉倒進去一半，大概兩道三克左右，用筷子順時針攪和融化，加入五十克的蛋液在裡面，調勻後慢慢倒入大碗中的麵粉裡，邊倒邊用小鏟子攪拌混合，一直揉到奶黃色的麵糊狀。

這個過程比較長，可使用機器，加入一大塊豬油，繼續糅合十分鐘左右，中間可以適當地拉扯幾下，使麵糊韌性更足，最後團成一個球狀，放在碗底，封上保鮮膜，放入烤箱三十度左右進行發酵，五十分鐘左右即可，若是自然發酵也行，但時間要長一點，至少要一個小時半左右，等麵糰發酵至原先兩倍大小後取出。

案板上撒一些乾麵粉，用掌心攤開均勻點，把碗中的麵糰拿出來放在案板上開始進行揉壓排氣，大概一到兩分鐘左右，把麵糰揉成長條形，嬰兒拳頭大小的厚度，然後切分成一個個大小差不多四十五克的長方形小劑子，用掌心揉圓，排列均勻，表面用保鮮膜蓋上，繼續發酵十五分鐘。

發酵好的的麵糰會變得比較鬆弛，但更方便塑性，不過就是有點黏手，記得在手上搓一層面粉再去拿，取出擀麵棍，把小麵糰擀成牛舌狀，裡面放入四十五克左右的咖哩餡，就剛才煮好的，這會溫度應該冷卻了不少，捏住邊緣，把中間的餡料包起來，收口處捏緊，可以弄點清水，在邊緣抹一點，有助於粘合。

口子封好後，再輕輕按幾下，揉成橄欖球形狀，就這樣按照以上步驟把所有的麵糰都包好，把先前分離蛋清蛋黃的蛋清端過來，麵糰放入裡面全身裹上一圈，蛋清黏性高，之後放入麵包糠裡滾上一圈，就會容易很多，烤盤之中鋪上一層油紙，把弄好的咖哩麵包均勻地擺放在油紙上面，之間不要挨靠得太近，以免粘合一起。

烤箱三十五度，上面用一條幹淨的毛巾蓋住，或者保鮮膜，放入其中發酵五十分鐘左右，這個時候麵包就會膨脹許多，鍋中多放點油，大火燒熱到一百七十度，轉中小火，開始一個個放進去油炸，過程中記得不斷翻面，以免上色不均勻，大概五分鐘左右，炸至麵包表面顏色變深，便可以撈出控油食用了。

主料

高筋麵粉125

黃油12

水57

鹽2

雞蛋25

奶粉5

白砂糖10

乾酵母2

輔料

洋蔥1/4個

胡蘿蔔1/8個

胡椒粉適量

速溶咖哩塊25

玉米油1/2大勺

肉餡40

大土豆半個

1.內餡：玉米油1/2大勺，洋蔥1/4個，胡蘿蔔1/8個，肉餡40克，大土豆半個，速溶咖哩塊25克，水適量，鹽適量，胡椒粉適量

2.土豆洗淨切片，放入鍋中煮熟，

3.去皮搗泥，備用。

4.洋蔥和胡蘿蔔分別洗淨切丁，備用。

5.鍋中倒油加熱，

6.放入洋蔥胡蘿蔔丁炒香，

7.加入肉餡，翻炒均勻。

8.加鹽和胡椒粉，調味。

9.加入水，剛好沒過材料。

10.加入咖哩塊，攪拌均勻。

11.分次倒入土豆泥，攪拌均勻。

12.翻炒到餡料變得較幹，熄火，冷卻後備用。

13.麵糰：高筋粉125克，白砂糖10克，鹽2克，奶粉5克，黃油12克，雞蛋25克，乾酵母2克，水57克

14.將除黃油外的麵糰料倒入麵包桶，

15.啟動和麵程式，

16.攪拌成均勻面團，加入黃油，再次和麵程式。

17.攪拌至能拉出薄膜，

18.取出，放入大碗，進行基礎發酵。

19.麵糰長大，

20.分割成5等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

21.擀成橢圓形，

22.放入餡料，

23.從兩邊拉起麵糰，包住餡料。

24.捏緊，收口向下放置。

25.擺入抹油的烤盤中。進行最後醒發。

26.麵糰長大，表面刷油，

27.放入烤箱，中層，上下火180度，烤約15-20分鐘。

28.表面金黃，出爐，

29.冷卻30分鐘後食用。

烹飪技巧

餡料可以根據自己口味酌情調整各材料用量。發酵時間需根據氣溫實際情況而定。烘烤過程中，可以將烤盤取出，補刷一兩次油。

1.所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機內筒。

2.選擇發麵工作檔和麵。

3.20分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉麵。

4.第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

5.取出麵糰分成所需要的份數，揉成圓形，進行15分鐘中間發酵。

6.雞胸肉洗淨切小丁，用鹽、水澱粉各適量抓勻，淋入食用油醃製10分鐘；胡蘿蔔、洋蔥、土豆分別去皮洗淨切小丁待用。

7.鍋置火上黃油燒熱，放入胡蘿蔔丁炒出紅油，再下入雞丁翻炒變色；下入土豆、洋蔥、塊咖哩翻炒均勻，倒入適量牛奶，沒過菜煮沸加入適量鹽，蓋蓋子燜10分至濃稠製成餡料。

8.咖哩餡料冷卻待用，芝士片切成碎末

9.發酵好的麵糰壓平，用擀麵杖擀成圓形；加入餡料收口捏成五角形面坯。

10.整形後放入耐烤紙模中，進行最後發酵。

11.發酵完成後取出，在表面刷一層雞蛋液；表面用芝士碎做裝飾。

12.烤箱預熱，170度，中層、上下火、15分鐘，烘烤上色即可。