又到了草莓成熟的季節，做個草莓蛋糕卷，又簡單又好吃，兩個小孩都特喜歡吃，今天讓我們一起來做家庭版的草莓蛋糕卷吧。

只要30分鐘就能完成，是不是很厲害呢

準備— 食材清單 —

主料:

雞蛋4個、低筋麵粉60克、淡奶油200克、草莓適量、砂糖55克、牛奶60克

輔料:玉米油60克、檸檬汁幾滴

— 烹飪步驟 —

1· 原料集合，還有白砂糖和玉米油或者色拉油(不要用橄欖油 菜籽油 花生油 黃油)

2· 蛋白(蛋白要放入無油無水的盆裡)和蛋黃分開

3· 蛋黃里加入其中20克白砂糖，玉米油攪拌均勻

4· 加入牛奶攪拌均勻

5· 篩入低筋麵粉

6· 攪拌均勻，備用

7· 蛋清加入幾滴檸檬用電動打蛋器打成魚眼泡狀放入剩下白糖的三分之一的白砂糖

8· 打到這個程度再放入三分之一的白糖

9· 到這個程度再放入最後三分之一份砂糖

10· 攪打到溼性發泡，也就是提起打蛋器有一個彎彎的小尖就可以了，不要打發過度

11· 取三分之一的蛋白放入蛋黃糊裡，用炒菜切拌的方法混合均勻，千萬不要劃圈攪拌

12· 攪拌均勻後把攪好的麵糊一起倒入打發好的蛋白裡

13· 還是用切拌的方式攪拌，千萬不要劃圈

14· 把攪好的麵糊倒入方盤中，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中，165度25-30分鐘

15· 烤好後拿出放在烤網上晾涼

16· 打發好奶油抹在蛋糕上，放進喜歡的水果，捲成卷(這步一邊拍一邊卷實在做不到，就忘拍了)

17· 找一個喜歡的裱花嘴，擠上自己喜歡的形狀，裝飾一下水果就可以啦

是不是很有食慾，自己家裡做的最主要的就是衛生。甜點不僅能滿足口福，還能調節心情。作為一個女生，甜食糕點是不可缺少的，不妨來一個草莓蛋糕卷，美麗一下心情吧！

蛋黃4個

牛奶1/4杯

麵粉1/2杯

輔料

蛋白4個

鮮奶油1/2杯

草莓7至8個

配料

糖適量

玉米油1/4杯

醋幾滴

草莓蛋糕卷的做法步驟

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1.蛋黃放入油，奶，和糖拌至油水混合。

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2.篩入麵粉拌至無顆粒。

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3.蛋白放入乾淨的無水無油的容器裡，加糖和醋打至硬性發泡。

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4.放1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻。

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5.再倒入剩餘的2/3蛋白糊裡翻拌拌勻。

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6.倒入鋪了油紙的烤盤裡，抹平，輕震幾下，震出大氣泡。(我的烤盤是37cm*28cm。)

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7.放入預熱了350F/180C度的烤箱烤15分鐘，拿出倒扣在烤網上放涼。

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8.烤蛋糕的時候，把鮮奶油加糖打發至硬性，放冰箱備用。

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9.草莓洗乾淨備用。

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10.把蛋糕扣在油紙上。

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11.抹上鮮奶油，在一端放上草莓。（如圖。）

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12.把蛋糕卷卷起來，包上油紙，放冰箱冷藏15-20分鐘定型。

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13.蛋糕很細潤好吃，因為要與朋友分享，只薄薄切了兩端。

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14.剩下的打包拿去跟朋友聊天去了。

每年春天都是草莓上市的季節，草莓季自然要做一些草莓美食啦，無論是簡單的做個草莓醬，塗抹在麵包、吐司上享用，還是製作一些小甜品，比如草莓布丁、草莓撻派、草莓慕斯蛋糕、草莓蛋糕卷都是非常應景愜意，不負春光，不負這幸福小確幸。

草莓蛋糕卷怎麼做？

草莓蛋糕卷屬於一款基礎甜品，我們可以把草莓作為蛋糕卷的一個元素，讓蛋糕卷的口感更為豐富、顏值更高。你可以將草莓整個或切塊捲入蛋糕卷中，也可以將自制草莓醬與奶油一起打發（記得糖量要適當減少），做成草莓奶油餡，酸甜可口。更可以簡單的在表面用切開的草莓做裝飾，都是非常棒的小創意。

如果你喜歡草莓的顏色，還可以在製作蛋糕卷時加入適量的食用色素或者紅曲粉，調成草莓的粉嫩顏色，讓整個蛋糕卷更美麗有春意喲，所有創意的前提就是你喜歡就好！

蛋糕卷的做法依然推薦柔軟的戚風蛋糕體，口感細膩，捲上草莓奶油餡，口感更豐富；蛋糕的柔軟細膩、奶油的順滑、草莓的酸甜可口，三種口味融為一體，每吃一口都是味蕾的享受，在吃貨看來這就是幸福的滋味吧。

相信說到這裡你一定已經饞了，不多說，下面我們一起來製作這道顏值高、口感細膩、酸甜可口的“草莓蛋糕卷”吧~

草莓蛋糕卷

模具：28x28cm 11寸烤盤

食材：

【蛋黃糊】

蛋黃：4個，玉米油：40g，牛奶：40g，低筋麵粉：40g，細砂糖：10g。

【蛋白霜】

蛋白：4個，檸檬汁：幾滴，細砂糖：30g。

【夾餡】

淡奶油：200g，細砂糖：15g，草莓：適量。（選擇個頭較小的）。

【表面裝飾】（可選）

草莓：適量。

烘烤時間：中層，165度上下火25分鐘（烘烤溫度和時間僅供參考，具體視個人烤箱脾氣而定）。

準備工作：

1、蛋白、蛋黃分離備用。

2、低筋麵粉提前過篩備用。

3、草莓提前洗淨瀝乾。

4、烤盤提前墊好油布，烤箱提前預熱。

製作步驟：

1、（蛋黃糊製作）牛奶+油+糖（10g），用手抽混勻。

2、（蛋黃糊製作）加入提前過篩的低粉，用手抽不規則拌勻。

3、（蛋黃糊製作）最後加蛋黃，拌勻成細膩的蛋黃糊。

4、（蛋白霜打發）蛋白分3次加糖（共30g）打發至大彎鉤（7分發狀態）。

5、（混合）取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻，再倒回蛋白霜中，翻拌均勻成細膩順滑的麵糊。

6、（入模）將麵糊從高處倒入提前墊有油布的烤盤，表面整理平整。

7、（烘烤）震模幾次，放入提前預熱的烤箱中層，165度上下火，烘烤25分鐘左右。（具體視個人烤箱脾氣而定。）

8、（脫模）出爐，震模幾次，撕去油布，表面蓋上一張油紙，防止表面乾燥。

9、（打發淡奶油）淡奶油+糖打發至紋路不消失的狀態。

10、在放涼的蛋糕片反面（非上色面）抹上淡奶油，靠近身體2cm處不抹淡奶油，離身體比較近的1/3處，多抹一點奶油，然後碼上去蒂的草莓，用擀麵杖輔助捲起，注意卷緊。（e型卷）。

11、將蛋糕卷放入冰箱定型4小時，切件食用即可。

12、表面也可以用草莓來裝飾喲~

0失敗tips：乾貨看這裡！

1、蛋黃糊的製作中，使用了後蛋法，可以讓蛋黃糊更細膩。

2、蛋糕卷的製作中，避免開裂的小秘訣如下：

（1）蛋白霜只打發到7分發大彎鉤狀態即可。

（2）避免烘烤時間過長或溫度太高，造成蛋糕水分失去太多。

（3）蛋糕皮製作完，冷卻的過程要蓋上油紙，防止開裂。

（4）蛋糕卷放至手溫以下，沒有熱氣冒出，但是不完全冰冷時就捲起。

（5）捲起時用擀麵杖和油紙輔助，用力適當。

3、這裡是e型卷的卷法，卷在內部的草莓個頭不要太大，以免增加捲起的難度。

4、喜歡其他口味蛋糕卷的夥伴，可以用7-8g抹茶粉代替低粉，做成抹茶蛋糕卷；用10g可可粉或紅曲粉代替低粉，做成可可蛋糕卷或者紅絲絨蛋糕卷；注意牛奶的量都要相應地增加15g左右；處理方式上：抹茶、可可、紅曲粉都可以先用適量牛奶調開，然後再與蛋黃糊混合，或者先做好原味麵糊，然後將其分次與抹茶糊等混合都是可以的。

春天到了，草莓上市的季節，趁著春暖花開好天氣，不如嘗試一下這款美味高顏值的草莓蛋糕卷吧，柔軟細膩，入口即化的口感，一定讓你幸福到轉圈圈，趕緊做起來與家人一起分享幸福滋味吧！

草莓卷蛋糕戚風蛋糕的基礎蛋糕胚3個雞蛋 牛奶50ml 玉米油40ml 低筋麵粉60g 糖30g 淡奶油150ml 草莓適量雞蛋分離蛋白 蛋黃，蛋白冰箱冷藏。蛋黃中加入玉米油 牛奶 低筋麵粉 混合均勻 蛋白中加入檸檬汁（白醋）分3次加入白砂糖打到蛋白霜有小尖角 分3次和蛋黃糊混合（翻版攪勻 不要打圈攪拌）放入烤盤中 180° 烤15-18分鐘晾涼 塗抹打發好的奶油 草莓 捲成卷 即可