香蕉4根白砂糖80~100克玉米澱粉若干雞蛋

－ 步驟 －

1.香蕉切滾刀塊，另用生粉和雞蛋調麵糊

2.香蕉塊掛糊

3.入油鍋炸。注意油溫不要太高

4.炸至香蕉塊表面金黃就撈出

5.另起一鍋，加少量油和大量糖，熬糖稀。依然要注意油溫，千萬別讓糖糊了。

6.糖會先起小泡，然後變大泡，顏色也越來越深，要熬成深黃色的糖稀。

7.把炸好的香蕉塊投入油鍋，讓香蕉塊均勻掛上糖稀。乘盤即可。

拔絲香蕉是一道特色傳統魯菜，以香蕉、糖、雞蛋為主要食材，外脆裡嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。

做法做法一製作食材：香蕉300克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克（實耗100克），白糖3大匙。製作流程1.香蕉去皮切塊，拍上少許幹澱粉，將雞蛋打入碗內，加上面粉、澱粉、水、少許油攪成糊；2.鍋內倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊後放入炸成金黃色，待香蕉浮起後，撈起瀝油；3.將鍋洗淨加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。

小貼士

為使得香蕉外皮更脆，也可復炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。

做法二製作食材：香蕉……3根(大)，蛋……2個，麵粉……1飯碗，沙拉油……6飯碗，黑芝麻……2小匙，砂糖……6大匙，水……2小碗，純麥芽……1大匙製作流程1、先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。2、油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。小貼士1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易下筷。

3.在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上。

做法三原料主料：香蕉輔料：澱粉、蛋清調料：白糖、油詳細步驟1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層。2、把雞蛋清倒入玉米麵中，攪和成糊。3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油。4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深。5、可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。香蕉營養高、熱量低，含有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A、維生素C等，另外，香蕉還有潤腸通便、潤肺止咳、清熱解毒、鎮定安眠、抗憂鬱、助消化和滋補等功效。但是急慢性腎炎及腎功能不全者忌食

原料：香蕉3根

輔料：白糖150克，蛋清1個，玉米澱粉適量，食用油適量。

做法：1、香蕉切成段，先裹上一層玉米澱粉，再在蛋清裡打個滾。2、熱鍋燒油，油七成熱時，放入鍋中，炸到表面金黃，撈出備用。3、乾鍋裡不要放油，放入白糖後，加入少量水。4、等糖全部熬化時，表面會冒泡。5、這時候關火，將香蕉放入，迅速出鍋。6、盛盤後，可以再將鍋底剩餘的糖漿，用勺子淋在香蕉表面上。

準備食材香蕉、油和糖，打好雞蛋。

1、香蕉切成段。

2、先裹上一層玉米澱粉。

3、然後裹上面包糠。

4、油七成熱時，放入鍋中，炸到表面金黃。

5、鍋裡不要放油，放入白糖後，加入少量水。

6、等待糖完全熬化時，這個時候表面會冒泡。

7、這時候關火，將香蕉放入，翻炒一會，迅速出鍋。

8、盛到盤子後，再將鍋裡剩餘的糖漿，用勺子淋在香蕉表面上。這樣讓人垂涎三尺的拔絲香蕉就做好了。

香蕉去皮切斷，裹上調好的澱粉液放油鍋炸至金黃撈出控油，放糖在鍋里加熱融化至金黃粘稠液體，放入香蕉翻炒裹上糖即可。

拔絲香蕉 很多人都喜歡拔絲土豆或紅薯，其實很多其他的食材也可以用來做拔絲！今天我們很大家分享一道拔絲香蕉，一起來試試看吧！ 烹飪時間 10分鐘 一般食材香蕉適量生粉10克麵粉適量雞蛋白2個糖30 克本餐所含營養約191.9熱量(kj)40.56碳水(g)7.06蛋白質(g)0.06脂肪(g)步驟1/14 材料（點選檢視大圖）步驟2/14 將香蕉滾刀切成塊步驟3/14 將蛋白分離出來步驟4/14 和生粉混合步驟5/14 在一個盤中倒入適量生粉步驟6/14 讓香蕉的表面均勻沾上一層生粉步驟7/14 燒熱一鍋油步驟8/14 將沾上生粉的香蕉在蛋白糊中蘸一下步驟9/14 放入油鍋步驟10/14 炸至表面金黃步驟11/14 加入白糖步驟12/14 快速令香蕉沾上糖漿步驟13/14 儘快裝盤步驟14/14 此菜需趁熱食用

食材：香蕉、白糖（冰糖）、食用油、澱粉。

1:香蕉去皮，切成滾刀塊備用（滾刀塊就是滾動香蕉切成不規則的塊）

2:拍粉，就是往香蕉上撒上澱粉

3:鍋中燒油，油溫稍微高一點，下拍好粉的香蕉，表皮硬了撈出控油。

4:鍋中的油繼續加熱，比之前的油溫要高，放香蕉復炸一下，表面變金黃撈出。

5:鍋中放糖，調小火，攪拌，使糖溶化，（一個方向攪動），等糖融化變色，調大火放香蕉快速翻炒。出鍋即可！

注意：在炸香蕉的時候，貼鍋邊使香蕉自然滑落鍋中，速度快一些！不可以直接把香蕉扔鍋裡，不然容易濺起油燙傷自己。

炒糖的時候要同方向攪動，等糖融化起大氣泡，且顏色變成深色，有點像棕色！

吃拔絲香蕉時準備一碗涼白開，過涼用的！

用料

香蕉2只，生粉100克，雞蛋1只，白糖100克

拔絲金錢香蕉的做法

香蕉去皮，搓成圓筒狀，直切成啤酒蓋大小、厚薄相等的金錢狀，放在幹生粉內“拍粉”，逐一取出放入盆中待用

生粉100克加雞蛋1只（只用蛋清），和適量清水調成蛋清糊，將香蕉逐一拖粉，放入溫油鍋中炸至外皮酥脆

另取淨鍋放清水少許，白糖100克，熬至水氣減少加入少許油，炒至糖汁起漿狀，將炸好的香蕉投入，離火翻炒，待糖漿黏住香蕉，倒入滑過油的盆中。用筷子夾起香蕉，蘸冷開水吃，口味甜而酥鬆

拔絲香蕉怎麼做？讓我來回答這個問題吧。先把香蕉剝皮切塊。容器中倒入香蕉，雞蛋，澱粉抓勻。鍋中倒油，油溫燒至7成熱。放入裹上澱粉的香蕉。炸至微微變黃。撈出放入容器中。鍋中倒油，倒入白砂糖，小火炒糖色。再把容器中的香蕉倒入鍋內。均勻裹上糖漿之後撈出裝盤，香甜酥脆的拔絲香蕉做好啦。

1 .準備香蕉切滾刀塊

2. 準備適量玉米粉面粉加雞蛋活成麵糊

3. 把香蕉塊均勻沾滿面糊碼入盤中待用

4. 鍋中倒入油，如判斷不好油溫可用筷頭插入油鍋，看筷頭周圍冒細泡時放入香蕉塊

5. 炸至香蕉塊表面金黃就撈入盤中

6. 留少量底油，加入適量白糖，文火熬糖稀，不停攪動糖稀 ，避免糊鍋。

7.待鍋內糖稀冒大泡，顏色變深放入炸好的香蕉塊，翻動香蕉塊，讓糖稀均勻裹住香蕉塊。

8. 把裹勻糖稀的香蕉塊快速裝入抹油的盤中，以免粘在盤底。剩餘糖稀可以澆在香蕉上。趁熱吃，可出現拔絲。怕燙的朋友可以準備一碗冷開水，過一下冷開水以免燙嘴。

香蕉去皮切塊，碗裡打入麵粉澱粉少許油，加水攪拌成麵糊，香蕉塊拍上少許幹澱粉 起鍋燒油油7成熱 筷子放裡面冒泡，將香蕉塊沾上面糊，下油鍋小火慢炸，呈出來控油，鍋裡少留一點油，放入白糖炒出糖色，倒入炸好的香蕉塊攪拌均勻即可出鍋。

1.香蕉切成塊 2.鍋裡面放油燒到150到160度放入香蕉炸炸到香蕉皮有點變顏色然後撈出來，然後油再繼續加熱再把香蕉重新下油鍋炸炸個6-7秒就可以撈出來。

3.把油到出去把鍋洗乾淨，然後放入清水放白糖不停用勺子攪動然後看糖水從大泡變小泡再從小泡變大泡這時關火放入香蕉反炒均勻就可以出鍋了，要趁熱吃不然就佔一起去了拉不開了。

在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

大多數人都很中意拔絲菜，一般家庭都有條件做，拔絲菜屬於魯菜系，山東是拔絲菜的發祥地，其中比較著名的有拔絲蘋果，山藥，地瓜，櫻桃等等，拔絲菜是一種甜菜，大家在一些宴席上都有見過吃過。拔絲菜雖然屬於甜食，但是怎麼吃都不感覺膩，多人一起吃的話一桌子千絲萬縷特別好看，而且拔絲香蕉的口感特別好，它跟其他的拔絲菜稍有不同，就是比較軟嫩，甜糯可口，也是深受大家的喜愛。那麼可口的拔絲香蕉怎麼做才能更好吃呢，下面我們有詳細的圖文步驟，可以幫您一步一步的做出拔絲香蕉。 拔絲菜最重要的就是怎麼熬糖，可以說熬糖決定了拔絲菜的成敗，一般都是白糖加水或者白糖加油，都可以製作出來拉絲的糖稀，注意炒糖時火候一定不能太大，溫度也不能太高，避免糖熬焦了或是顏色不正。 【方法步驟】

1.首先把香蕉去掉外皮，切成小塊。切好的香蕉塊拍上少許的幹澱粉，因為澱粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護裡面的食物的營養和味道。 2.找一個碗，碗裡放3勺土豆澱粉，1勺麵粉，打一個雞蛋，再加上生命的源泉——水，用筷子攪拌打撒成糊狀，稍微加一丟丟的豆油，再把香蕉放入碗中，讓香蕉與麵糊粘裹均勻。 3.起鍋燒油，五成油溫下鍋炸，要小火慢慢炸，炸至外表稍微泛黃，漂起撈出。 4.起鍋一勺白糖，大半勺水，微微發黃起魚眼泡關火，放入炸好的香蕉，翻炒均勻即可出鍋裝盤，再撒入紅綠絲做點綴效果更佳哦！裝盤時在盤子上面塗抹一點油，注意拔絲黏在一起。 有些大師傅為了香蕉的外皮可以更脆還會去復炸一遍，其實我認為可有可無，還是根據大家的口味而定。

拔絲菜的烹飪技巧稍微有些困難，讓人感覺很有神秘感，但是大家都不要氣餒，世上無難事只怕有心人，只要大家不輕言放棄，一定可以做出這道美味可口的拔絲香蕉。

品味更多美食，享受更多健康，我是你們的美食小專家，喜歡記得關注哦！

【拔絲香蕉】外脆裡嫩、甜糯可口，色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩

主料：香蕉3根

配料：麵粉、雞蛋、生粉、泡打粉、西紅柿,清水一碗

調料：白砂糖

------開始製作------

1：香蕉去皮，頂刀切塊，厚度要差不多，不要太大

2：西紅柿切片，鋪滿盤底！（具體原因最後再說）

2取盆一個，加入麵粉、生粉、泡打粉、雞蛋1只、加入少量的水，順一個方向慢慢攪拌成糊狀（注意，麵糊不要太稠或太稀，可多次少量的加水）最後加入半勺色拉油攪拌均勻！（麵糊比例最後再說）

3起鍋燒油，油溫為5層熱時離火，香蕉沾澱粉掛麵糊，下入鍋中，可以分一次少量，多次的炸制，最後一起下鍋復炸一次（具體原因最後再說）

4鍋清洗乾淨，加入半勺清水，100克白砂糖、30克色拉油。小火慢熬至淺黃色、能抽出糖絲時，下入炸好的香蕉球，快速翻炒，使香蕉球表面全部掛滿糖絲即可出鍋！

出品圖

-------疑點解答------

1為什麼要用西紅柿墊盤底？大家都知道糖的粘稠度很高，上面的吃的時候不費勁，盤底的就會黏到盤子上，清洗盤子的時候也會十分的費勁，所以要用西紅柿墊底，這樣不但美觀，更不會黏盤底！

2麵糊的比例，麵粉、生粉、雞蛋比例是2：3：1

3香蕉為什麼要沾澱粉？香蕉本身屬於水產品，水分比較多，而麵糊加了色拉油後表面會有一層油，香蕉直接掛麵糊的話會掛不均勻，炸出來的香蕉球也就不會那麼的圓潤！

4香蕉球為什麼要復炸一次？我推薦大家一次少量、多次分開炸，這樣的結果就是，前面炸好的容易變軟，復炸後就不會有這個問題！

製作小技巧，注意事項：

1炸的香蕉球時，切記油溫不要太高，以下鍋後，能立馬飄上來為最佳！

2泡打粉不要放太多，雞蛋本身就起發的作用，而放少量的泡打粉是為了讓香蕉球更加圓潤！

3熬糖汁時，一定要小火慢熬，不要急！

4食用的時候備一碗清水，沾著吃，這樣能讓糖汁溫度降低，吃起來香脆！

5一定要注意安全，糖汁溫度非常的高！切記切記.....

香香甜甜的拔絲香蕉，下雨天更配哦！！

用料；

香蕉宜搭2根

麵粉適量

澱粉適量

白糖適量

做法；

1/13 準備2根香蕉

2/13 香蕉去皮，切成短塊

3/13 麵粉和澱粉混合

4/13 加入適量清水調和麵糊，不要調太稀了，否則很難掛上麵糊哦

5/13 把香蕉放到麵糊裡均勻裹上一層面糊

6/13 熱鍋放油，油大概6-7成熟再用筷子把香蕉一節節放入油裡中小火慢炸

7/13 期間要翻動香蕉，以免粘連

8/13 炸至金黃即可撈出瀝乾油

9/13 把鍋裡的油倒出來，再放白糖

10/13 加點清水

11/13 煮至糖融化起泡泡變稠濃

12/13 再放入炸好的香蕉，均勻裹上糖絲

13/13 香蕉拔絲做好啦，

1、 先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。

2、 油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。

3、 進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。

拔絲香蕉，做法如下。

食材清單：

香蕉五條,白糖二兩,麵粉二兩,雞蛋一個

烹飪步驟：

①香蕉切塊

②用生粉或者麵粉和香蕉

④油燒熱，放入香蕉炸至微黃撈出備用

⑤鍋中加入少許油，冰糖和水，中火把糖煮化，煮糖過程中不停攪拌，直到糖水起泡有粘稠感即可。

⑥倒入炸好的香蕉，拔絲

⑦起鍋裝盤，開吃啦

1.將香蕉切成小塊，裝入盤中，將雞蛋打入碗中，加入麵粉攪拌均勻。

2.將香蕉均勻的裹上面糊，放入油鍋燒至五成熱時炸至金黃。

3.將白糖大火攪拌至融化，轉小火熬成薑黃色，放入香蕉，攪拌均勻即可。