同學，你喝過鹹香鹹香的新疆奶茶麼？

就像豆腐腦有甜鹹之爭一樣，每個第一口嚐到新疆奶茶的外地人，三觀都會被劇烈震盪：

桌兒第一次在烏魯木齊喝到新疆奶茶的時候，基本是喝一口搖一下頭，滿腦子都是需要重新適應的迷惑；但由於鹹奶茶的奶味很濃郁，所以愛奶味的桌兒很快就適應了這種新的味道，並幫他們確定了“鹹奶茶=早飯，甜奶茶=零食”的原則，從此相安無事；

首先，咱們先來聊聊新疆奶茶，鹹的。

新疆奶茶小百科

奶茶，對新疆本地的少數民族來說，是“寧可一日無食，不可一日無茶“的存在。不過現在，新疆漢族人也很愛喝奶茶就是了。

奶茶的原料很簡單，只有伏磚茶和牛奶或羊奶。茶的選擇很多樣，比如哈薩克族喜歡用米心茶，蒙古族喜歡用青磚茶（又稱黑磚茶），而維吾爾、錫伯、塔塔爾等民族則喜歡喝茯磚茶，塔吉克族喜歡喝紅茶。

咱們在家做呢，就有啥放啥吧！

好的，知道你看不下去小知識的；

來，我們來做新疆奶茶，鹹的。

新疆奶茶

主料：伏磚茶 40克（或者3-4個紅茶茶包）牛奶 400克輔料：酥油 50克（emm，這個還是算了吧，不放也行..)鹽 1茶勺水 1000克

1、取茯磚茶，敲取適量的茶塊；注意是敲，因為茯磚茶他長這樣。

如圖所示餅茶是壓制而成的，所以需要敲打才能取下茶葉，ps：可以把磚茶用微波爐加熱一下更好開，親測有效；

2、鍋里加水燒開，將取下的茶葉放入鍋中煮，大火燒開；

3、改用小火煮沸5分鐘，這5分鐘你需要不斷教育你的腦子你即將面對的是一鍋鹹奶茶；

4、再關火保溫4—5分鐘，泡一下茶，讓茶色濃一些（牛奶：茶=10：1的比例，喜歡茶味濃的自己加量）

5、不要懷疑，直接往茶湯里加牛奶，讓他們豪放的混合；

6、加酥油

哦，我忘記你沒有酥油了，那麼這一步劃掉。

7、大火再次煮開；

哦，如果上一步你劃掉了的話，那麼這一步，也劃掉。

8、不要懷疑。加鹽。

9、攪拌均勻

10、再用你手上任何可以過濾茶葉的器具，把茶葉過濾掉；

好的，現在你就要有一鍋夠全家人喝的新疆奶茶了；

鹹香味的奶茶，茶和奶都要選濃烈的，濃烈的茶意思是不需要多精緻，只要茶味大就好了，因此優選茯磚茶，次選紅茶葉，末選紅茶包/粉；牛奶就選你能買得到的最新鮮的純牛奶就好；

這種奶茶，很多在新疆住了很多年的漢族人也不太能適應，但是如果是喜歡乳製品和奶味的人，基本是一碗就拜倒的。

什麼？你問新疆奶茶當早飯怎麼能吃的飽？

傻孩子，他們都是配饢吃的呀~

酥饢配熱奶茶，超級簡單，但總也吃不膩，冬天暖暖的來一頓。你也能裹上毛夾克去大草原放羊啦！

唉，想念新疆的美食了。

黑瀧堂奶茶最近出了一款芋霸不能，外賣的話芋泥單獨包裝，上面有紫薯粒，很好喝的。

不帶茶的成分，是牛乳系列，加西米椰果就很棒，不愛甜食的三分甜，正常的話五分甜、八分甜！

人在大連，今天做了個試喝體驗，買了十幾杯奶茶，差點沒喝吐！

總體感覺是奶茶還是要喝滾燙的，奶味足的，珍珠要有嚼勁不太軟的，紅茶味道要有的，其他如紅豆、青稞等最好別加。

最好喝的還是原汁原味的港式絲襪奶茶！

看個人口味喜歡吧，市面上的奶茶有很多種，比如一點點，coco，咕嚕咕嚕等等，都有著不同的口味，可以去品嚐一下

1

冰淇淋奶茶。冰淇淋奶茶是由紅茶包、蜂蜜、冰塊、香草冰淇淋等做成的奶茶，冰爽舒適，渾身受用。

2

3

茉莉奶茶。從英國引進來後跟中國的茶文化很好地融合在一起，既有茉莉花茶的香氣鮮美，又不失奶茶的奶香悠久，入口幼滑入絲，香味延綿。

4

巧克力奶茶。甜甜香香的奶茶味加上巧克力可以說很美味了。

5

6

絲襪奶茶。以紅茶混和濃鮮奶加糖製成，下奶及糖或多，香滑好味道。

7

果麥奶茶。在鮮奶的基礎上，加入果汁或者水果顆粒，口感十足。

茉莉奶茶。從英國引進來後跟中國的茶文化很好地融合在一起，既有茉莉花茶的香氣鮮美，又不失奶茶的奶香悠久，入口幼滑入絲，香味延綿。

喝奶茶我一般都是雨露均霑的 各品牌的奶茶基本上都會喝 我怕喝不到好喝的 啊哈哈~

我是那種去哪都會點一杯奶茶的 安利給你們一下各種奶茶啦~

①一點點

阿華田類 阿華田＋冰淇淋＋布丁＋波霸＋無糖＋去冰（這是我經常點的一杯） 阿華田＋奶霜＋布丁＋燕麥（這杯有一點點膩不過也確實好喝）

四季奶青類 四季奶青＋奶霜＋波霸＋五分甜＋少冰（超級好喝 推薦）

冰淇淋紅茶類 冰淇淋＋波霸＋去冰＋三分甜（甜而爽口）

②素匠·泰茶

抹茶＋紅豆＋奶蓋（抹茶味十足） 泰式蛋糕奶茶（不膩 好喝）

芒果酸奶西米露（芒果泥超級濃） 奶霜草莓果茶（超級多的草莓果粒）

④鹿角巷

黑糖鹿丸（最經典 而且顏值超級高）抹茶出末（第一口很爽口 還不錯）

我比較喜歡的這幾款 其實還有很多很多 啊哈哈 我是個沒奶茶不能生活的人了~

做了13年的咖啡，奶茶生意，我從商業的角度給大家說說奶茶吧，至於哪款好喝，其實因人而異，每款做好了，都好喝！

關鍵有以下因素

一、茶葉的香氣留沒留住

熱水衝開茶葉，倒入冰塊，自然冷卻，倒出茶葉，只留茶湯，這樣做是為了鎖住茶香，你的奶茶只有甜味沒有茶香就是缺少這個環節。

二、用奶精粉還是牛奶

1、奶精粉口感比牛奶好，你可以說它不健康，但確實它的口感好，如果用奶精粉了，就不要或者少加牛奶，要不太膩了

2、用牛奶，最好還是熱的奶茶口感好，推薦用咖啡機蒸汽加熱一小會，但不要打成奶泡

三、用砂糖還是糖漿

1、推薦糖漿，雖然砂糖降低成本，但口感不好，自己按照糖水1:1的比例，小火慢慢熬製粘稠形成蜂蜜那樣的感覺就可以了

2、可以新增玫瑰花，茉莉花等物質熬製，提煉出香氣，這樣就可以做出不同口味奶茶了，但比較麻煩

3、可以採購各種口味糖漿，比如玫瑰，黑糖，香草等，成本高點，但不麻煩。

四、新增的粉圓，椰果，紅豆等的處理方式和儲存

這個不同物質方法太不一樣了，就不展開說了，記住。別過夜！別泡水！能用少好點別用次品，這增加不多成本，有Q感的粉圓肯定比軟綿綿的好吃，煮開了，加點蜂蜜少泡一會，讓蜂蜜的味道進入肯定比清水煮的好吃，其餘的道理一樣。因為新增的東西各種各樣，就不一一說了

五、涼奶茶還是熱奶茶

1、這在用奶精粉做奶茶時候差別很大，涼的奶精粉奶茶，必須先用少量熱水化開奶精粉！！！

2、熱奶茶，茶的加熱很關鍵，不能將茶再次煮開，微波爐少加熱就好，讓牛奶的溫度提高，茶和奶溫度中和。

3、不能將涼茶和熱奶直接混合！！！

六、奶蓋和奶油

這兩個主要注意時間不能長了，一天最好吧，要不口感變化好大，儲存注意覆蓋微波爐薄膜，不然容易風乾，尤其奶油！

最後推薦個家庭版的奶茶

普洱茶衝開留水，加熱牛奶，加砂糖，加蜂蜜，喜歡茶味大的，就多點茶水，喜歡奶味大的就少點茶水，多點牛奶，口感肯定沒有商業的好，但健康！

在家中自制奶茶其實很簡單，分享兩款我喜歡的奶茶做法，喜歡的小夥伴也可以做起來喲！

1、玫瑰奶茶

這款相對比較簡單。

配料：玫瑰花 幾朵 紅茶包：2包 開水：適量 牛奶：適量

製作步驟：玫瑰花、紅茶包用開水泡小半杯，靜置出色，去除紅茶包。倒入適量牛奶，一款美味又簡單的玫瑰花茶就做好了，沒有額外新增，雖然樸素，但是很健康！

2、網紅髒髒茶

簡要做法：

1、煮珍珠，煮一鍋熱水，水開放入珍珠，保持沸騰狀態煮20分鐘，關火再悶20分鐘。

我個人是用木薯粉自制的珍珠，也可以買現成的珍珠，但注意配料表，儘量選擇沒有新增劑的。

2、用冷水沖洗幾遍珍珠，使表面不粘，再放入飲用冷水中備用。

3、煮黑糖糖漿：黑糖+水煮至濃稠。也可以直接購買成品。

4、把珍珠和黑糖糖漿混勻。

5、用小刷子把黑糖糖漿刷在玻璃杯壁。

6、放入黑糖珍珠，倒入牛奶即可。夏季可加冰塊，冬季可將牛奶略加熱。

7、這時候就有髒髒茶的掛壁效果了，要拍照就抓緊這1-2分鐘吧！

價位決定推薦。

20元以上，推薦嘗試喜茶和奈雪。

10～20元推薦coco和一點點

10元一下推薦古茗和蜜雪冰城

怎麼說呢？一般是好喝的奶茶沒有營養，有營養的不好喝，以前做奶茶都是奶精粉做的，奶精粉，紅茶，加點糖漿，珍珠。

而如今人們的養生意識越來越高，追求的是，健康，養生，營養，所以做的奶茶都是牛奶加紅茶做的，但是牛奶營養比較高，但是奶味比較腥，一般紅茶蓋不住腥味，就感覺怪怪的，但是普通奶精粉做的奶茶雖然沒有什麼營銷成分但是好喝，又特別香。

香飄飄（據說繞地球N圈）

優樂美

雀巢

立頓

午後

等……

以上常見的是速溶奶茶飲料，還有一些商量裡面各種口味的珍珠奶茶，喜歡甜飲的會特別偏愛。

最近去內蒙古，你應該聽說過內蒙古奶茶吧！當地人都喜歡和鹹味的，這種奶茶有速溶的，方便攜帶，口味多，可以當特產買回家，味道特別香，這個香味來自於炒米，奶香來自於牛奶和奶皮或者奶豆腐奶粉等，配上茶香，那個味道很地道，自家熬製的營養方面一定優於多新增的奶茶飲料。

內蒙古奶茶的品牌有

塔拉額吉

天美華乳

四季牧場

河套

等……

我喜歡巧克力奶茶

這種奶茶喝起來口感很好，甜膩膩的，非常適合小女生喝，還是那種看起來清純的女生。