牛筋本身就是一道補品！劉翔腳後跟受傷（作為運動員多數筋腱傷）醫生建議少吃牛肉多吃牛筋，這兩者都對傷有補益！但牛筋更利於他的傷情食補。也對應吃啥補啥，就如人類五臟:黑主腎，紅主心，白主肺等等，

蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”

營養價值

1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老；

2.具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

適用人群

1.適宜於虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用；

2.凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。

用法用量

幹牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍。

食用功效

牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

對不起樓主，由於未看清楚，導致回答錯誤，在此向你表示歉意。錯誤是我犯得，那麼就由我來糾正。

其實不能用運動員應多吃牛筋而少吃牛肉一篇而論，在運動員成長髮育期，是鼓勵多吃牛肉的。為什麼？就是我上面提到的那些，最主要的還是有利於肌肉的生長。

下面說一下劉翔為什麼應該多吃牛筋而不是牛肉？首先看一下劉翔受了什麼傷——跟腱斷裂。那又有人會問什麼是跟腱？跟腱在哪？

跟腱是人體最粗大最強壯的肌腱，主要功能是屈小腿和蹠屈踝關節，是小腿肌肉力量傳導至足部的最主要的解剖結構。人能夠直立、站穩，能跑、能跳，靠的都是它。如果單側跟腱斷裂，就會出現跛行，如果雙側跟腱均斷裂，則不能行走。

說的更通俗一點，就是人們所說的“筋”。

那為什麼劉翔要多吃牛筋而少吃牛肉呢？

因為牛肉主要是促進肌肉生長的，而據《本草從新》記載，牛筋的主要功效是‘補肝強筋，益氣力，續絕傷’。而且牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。可見，當時劉翔應該多吃牛筋，這樣從食療的角度來講，會增快受傷部位的痊癒。

其實如果樓主知道牛筋的好處之後，就會明白為什麼運動員要多吃牛筋了。

牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老；

而且具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

運動員每天都要進行運動，而且運動量相當的大，腰其痠軟、骨質疏鬆····是經常的事，吃牛筋可以強筋壯骨，緩解運動員運動之後的一些身體問題。

阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個所謂“最新進展”時一定會感到忍俊不禁，因為他倆早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠遠早於科學實驗對以下經驗的證實：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。

牛肉含鉀

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。

肉含優質蛋白質

牛排是優良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成份易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。因此，每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。

牛肉含鐵和鋅

牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。

牛肉含維生素B12

維生素B12對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。

牛肉乾的吃法

零食：牛肉乾可以當成零嘴，無聊時解解饞。

配菜：牛肉乾也可以是早餐時的配菜。搭配粥一起食用，十分美味。

如何挑選牛肉乾

牛肉乾一般不要選擇價格過於低廉的，2016年5月中國食品網公佈牛肉價格為56元/Kg(注:鮮牛肉：牛肉乾約為3:1)

牛肉乾一般不要選擇溼度較大，牛肉乾溼度越大越容易滋生細菌;，

牛肉乾不宜選擇顏色太鮮豔的，應以肉質本身特有的色澤為準進行購買。

蒙驕龍牛肉乾

蒙驕龍 風乾牛肉，採用內蒙古綠色、健康的錫盟牛腱肉，傳承古老技藝，歷經十幾道工序製做成最正宗最美味最令百姓放心的牛肉乾。這其中有著嚴格的製作工藝每3斤牛肉出一斤牛肉乾，將精選牛肉切割成形，經調料醃製數日後掛出自然風乾，一週後的牛肉將調料充分吸收，再將風乾的牛肉放入烤爐中烘烤三小時出爐。這樣加工出來的牛肉乾，肉色深褐、噴香撲鼻、口味自然、嚼勁十足、營養十分豐富。

本人以前是河南省重競技運動管理中心的一個專業摔跤運動員，每天吃飯都是少飯多菜，都是比較較淡的，我學校食堂牛肉每天都有，而牛筋倒沒怎麼看到過，我只知道牛肉能助於增長肌肉而肌肉又能起到保護骨頭的作用，學校也讓多吃牛肉和雞蛋蔬菜！而教練也是這麼跟我們說的，我學校曾經走出過2012年倫敦奧運會舉重58公斤冠軍李雪英，和2016年裡約奧運會排球冠軍MVP朱婷，說了這麼多，就是不認同小編的觀點！

牛筋脂肪含量低！！！！！！不僅是牛肉，大多數脂肪含量高的肉都是巨星們的天敵！所以雞肉和其他一些脂肪含量低的肉類比較受他們喜歡！既能保證熱量足夠又能減少脂肪攝入！中國運動員對於飲食的管理還在蠻荒期，總以為人家的身體強壯肌肉發達脂肪少全部是天生的，

因為牛肉主要是促進肌肉生長的，而據《本草從新》記載，牛筋的主要功效是‘補肝強筋，益氣力，續絕傷’。

而且牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝。

有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。可見，當時劉翔應該多吃牛筋，這樣從食療的角度來講，會增快受傷部位的痊癒。