小酥肉蒸碗 用料：五花肉400g 澱粉130g 雞蛋2枚 老抽3湯匙（45ml） 大蔥一段 姜 1塊 大蒜3瓣 花椒1茶匙（5g）鹽1茶匙（5g）香菜1棵 幹木耳20 g 紹酒1湯匙（15ml） 油500ml（實耗30ml）

做法：

五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。

香菜洗淨切碎。幹木耳用清水泡發、再擇小朵。 將澱粉倒入蒸碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊、醃製10分鐘。

中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中（要防止相互黏連），用中火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝乾油分。

鍋中留底油，燒熱後將大蔥片、薑片、蒜片和花椒放入爆香，隨後放入木耳小朵翻炒片刻，再調入適量清水（80ml）、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。

將炒好的木耳倒入五花肉片中混合均勻 小酥肉的製作材料：主料：瘦豬肉

輔料：料酒,鹽,雞蛋,老抽,大料,辣椒,蔥,姜 教您小酥肉怎麼做，如何做小酥肉才好吃 1、將新鮮豬肉洗淨、切成手指粗細，一寸長。2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻，醃3個小時。3、打一顆雞蛋拌勻，撒入一些幹澱粉，使肉表面粘滿澱粉。4、鍋裡倒入食用油，油開後，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變紅撈出。5、加入蔥、姜、辣椒（視自己喜好加入）、大料、老抽、鹽，加少量水。可放入碗中上鍋蒸，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鍾就好了。

做法

1、肉皮刮掉表面的毛和髒東西，洗淨。

2、鍋內放水，放入幾片生薑，倒入少許料酒，倒入肉皮大火煮開即可撈出。

3、瀝乾水分切成條。

4、青椒切成絲。

5、香菇切條。

6、鍋內放油，將肉皮倒入小火煸炒出油。

7、到入香菇翻炒兩分鐘。

8、倒入青椒，翻炒一分鐘，放適量鹽，調入少許醬油即可。