雞尾酒：

雞尾酒已經有了200多年的歷史，發展到今天，現代雞尾酒已經不再是若干種酒和乙醇飲料的簡單混合物。雖然種類繁多，配方各異，但都是由各調酒師精心設計的佳作。

雞尾酒給人的印象非常強烈，它除了色、香、味兼備，盛載考究，裝飾華麗、圓潤、協調的味覺外，觀色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其獨特的載杯造型，簡潔妥貼的裝飾點綴，簡直是充滿了詩情畫意。

現代雞尾酒具有如下的特點：

1. 具有刺激性中味：

雞尾酒具有明顯的刺激性，能夠很容易使飲者興奮，因此具有一定的酒精濃度。具有適當的酒精度，使飲用者緊張的神經行以和緩，肌肉放鬆，等等……

2. 能夠增進食慾：

雞尾酒巴應是增進食慾的滋潤劑。飲用後，由於酒中含有的微量調味飲料如酸味、苦味等飲料的作用，飲用者的口味應有所改善，絕不能因此而倒胃口、厭食。

3. 口感豐富：

雞尾酒具有卓越的口味，品嚐雞尾酒時，舌頭的味蕾應該充分擴張，長能嚐到刺激的味道。如果過甜、過苦或過香，就會影響品嚐風味的能力，降低酒的品質，是調酒時不能允許的。

4. 具有冷飲的性質：

雞尾酒需足夠泠凍。象朗姆類混合酒，以沸水調節器配，自然不屬典型的雞尾酒。當然，也有些酒種既不用熱水調配，也不強調加冰冷凍，但其某些配料是閔的，或處於室溫狀態的，這類混合酒也應屬於廣義的雞尾酒的範疇。

5. 色澤優美：

雞尾酒應具有細緻辭、優雅、勻稱、均一的色調。常規的雞尾酒有澄清透明的或渾濁的兩面三刀種類型 。澄清型雞尾酒巴應該是色澤透明，除極少量因鮮果帶入固形物外，沒有其它任何沉澱物。

6. 盛載考究：

雞尾酒應由式樣新穎大方、顏色協調得體、容積大小適當的載杯盛載。裝飾品雖非必須，但是常有的，它們對於酒，猶如錦上添花，使之更有魅力。

雞尾酒是一種混合酒，一般是將烈酒配以果汁汽水混合，喝雞尾酒的時候要含在嘴裡，一口一口地下嚥，因為這種酒都是比較烈的酒，直接嚥下去會燒壞你的嗓子，