食材換一換食材

新鮮桂花

250g

天然蜂蜜

200g

清水

適量

紗布

1塊

方法/步驟分步閱讀

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新鮮的金桂開的非常茂密，採摘適量桂花。

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將採摘的桂花摘除裡面的樹葉雜質。

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放進盆裡加入清水浸泡五分鐘，雜質會自然沉澱。

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用清水洗淨桂花。

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放進電飯鍋裡蒸8分鐘左右，要墊一層紗布，因為這個屜子孔比較大。

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蒸好了的桂花。

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放進籃子裡自然風乾，不需要完全乾，一般晾到不滴水就行了。千萬不要曬乾，被太陽曬了的顏色就會很黑，不好看。

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晾好了的桂花將它裝進乾淨沒水的玻璃瓶裡。

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準備好的蜂蜜。

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將蜂蜜倒進桂花瓶裡，倒滿，用乾淨的筷子攪拌，保證瓶裡的桂花完全被蜂蜜浸泡。

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用蓋子蓋緊，放進冰箱保鮮存放，用的時候拿出來直接用。

注意事項

桂花蜜不可以沾水，所以整個過程中的玻璃瓶和筷子都要注意是乾的。

桂花蜜用處很多，可以直接泡水喝，也可以做甜湯時用，或者做拌菜，比如桂花藕，桂花山藥等，第一次做，棒棒噠，好香好香。

1.首先要把醃製糖桂花的容器開水煮了消毒，然後趁熱甩幹水分，讓瓶子裡沒有殘留的水分。千萬不要用布之類的擦，那樣又會二次汙染。

2.採摘的新鮮桂花，而且是香氣濃郁的金桂把裡面殘留的細梗挑揀乾淨，這是個功夫活哦，需要較多的時間

3.挑揀乾淨後用淡鹽水淘洗乾淨，擠幹水分後再攤開晾，晾乾殘留的水分

4.把晾好的桂花放入消毒後的大容器中，加入鹽，醃製30分鐘，這樣既可以消毒，又可以去除桂花本身的苦澀味

5.取消毒後的瓶子，把桂花鋪一層在下面，然後倒入一層蜂蜜

6.再鋪一層後再倒入一層蜂蜜

7.就這樣一層層的鋪半瓶，然後最上面再倒是1釐米左右厚的蜂蜜，蓋蓋密封儲存

8.因蜂蜜醃製時桂花會漂浮在上面，所以一週內，每天要倒過來1--2次，讓桂花能被蜂蜜充分包裹，以保證醃製效果。一週後繼續避光儲存，讓其繼續發酵大約2個月以上