這個問題也是蠻頭疼的，特別是煮的時候，不知道到底熟了沒！？

鑑別雞蛋生熟的方法

1.光照

將待測雞蛋拿在手上，對準Sunny反覆照射，用雞蛋擋住Sunny光源，若發現雞蛋略透明，則此雞蛋為生的；若不透明且層次分明，一層透光，另一層不透光，則此雞蛋為熟的，因為熟雞蛋裡蛋清凝固成蛋白，體積未佔滿整個蛋殼。

2.水測

將待測雞蛋放入鹽水中，若上浮，則為生雞蛋；若不上浮，則為熟雞蛋。因為生雞蛋的密度比鹽水的密度小。

3.打碎

將待測雞蛋拿在手中，往地上扔，若有蛋清、蛋黃流出，則為生雞蛋；若為蛋白、蛋黃，

則為熟雞蛋。

4.研究表面

用放大鏡觀察待測雞蛋，若有細小的類似毛孔的小洞，則為生雞蛋，因為雞蛋要呼吸；若無，則為熟雞蛋。

5.手搖

將待測拿在手中，來回上下地不停搖晃，若是聽到“哐哐哐”的聲音，則為生雞蛋，因為生雞蛋裡大部分為液體，有慣性；若無聲音，則為熟雞蛋。

6.力學

將待測雞蛋在放桌面上，用力繞順時針（逆時針亦可）旋轉，再突然用手按一下雞蛋，若停下來的為熟雞蛋；若仍然旋轉的為生雞蛋，因為生雞蛋內大部分為液體，當人的手將雞蛋殼按住時使其停止旋轉，但是雞蛋內部的蛋清及蛋黃具有慣性，仍保持著原來的運動狀態，所以會繼續旋轉。

7.保鮮

將待測雞蛋放在空氣中數天（因為時間倉促，未能測出其具體值），發臭的為熟雞蛋；若仍然為新鮮則為生雞蛋，因為生雞蛋表面有一層抗菌膜，而將其煮熟後，膜則消失，無法保鮮。

8.質量

先將待測雞蛋放在天平上，稱出其質量m1，再將其煮熟（無論待測雞蛋為生或熟），稱出其質量m2，若m1 =m2，則為熟雞蛋；若m1＜m2，則為生雞蛋。

9.生命（此方法為沒有辦法的辦法）

將待測雞蛋交予一母雞，孵化n天（n≤21），若孵化成一小雞，則一定為生雞蛋；若無法孵化出小雞，則此待測雞蛋可能是熟的，也有可能是生的，但熟雞蛋必定孵化不出小雞。（因為考慮到只有受過精的雞蛋才能孵化成小雞，而待測雞蛋並沒有說明是否受精，所以此實驗嚴密性不高，即做此實驗，必定要有待測雞蛋受過精的前提。）

雞蛋的營養成分一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。【蛋白質】：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

【其它微營養素】：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

雞蛋煮多久煮雞蛋八分鐘最營養煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛生；時間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合適？衛生部北京醫院營養科副主任營養師李長平自己的經驗是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。雞蛋皮怎麼剝

煮雞蛋有時不好剝，其原因一是雞蛋沒有煮熟，這樣的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白。二是蛋雖煮熟了，但蛋殼和蛋白粘在一起，即使一塊一塊把殼剝下來，蛋白也會被帶下，費時費力不說，看上去也不美觀。為此，可將煮好的蛋，趁熱放在冷水中浸一浸，再剝就好剝了。（煮熟雞蛋應放入煮開冷卻後的水中浸泡，因為雞蛋蛋殼本身就有很多小孔，未消毒的水中大量細菌會透過小孔進入雞蛋）

煮雞蛋時如何辨別雞蛋是否煮熟

用筷子去鍋裡面將雞蛋夾出來，如果雞蛋一個勁往下掉，從筷子上滑下去，說明雞蛋沒熟，反之，如果很順利就能夾起來，說明雞蛋已經熟了，如果比較費力能夾起來，這個時候夾起來的就是我們常說的糖心蛋

將雞蛋放在桌子上面旋轉，能轉起來表明雞蛋已經熟了，不能則表明還沒有熟

拿著對著電燈去看，如果有透明感，則表明雞蛋沒熟，反則表明雞蛋熟了

將雞蛋輕輕的搖晃，如果有晃動的感覺，說明雞蛋還沒有熟，反則說明雞蛋熟了

觀察雞蛋的表明，熟了的雞蛋出鍋以後表明很快就會幹了，而沒有熟的雞蛋會殘留水漬

在農村從小到大，就見了無數農村的智慧。就拿我們常吃的雞蛋來說如何鑑別雞蛋的生熟，這令很多人煩惱，最簡單的就是雜碎了，熟的完整，可是生的就碎一地的結局。

從小在農村都見到大人轉雞蛋來鑑別雞蛋的生熟，其實是最簡單，也體現了農村人的智慧。取雞蛋一枚，大頭朝下，按順時針方向轉動，轉的嗖嗖的就是熟的，動幾下就不動的就是生的。

因為生雞蛋裡面的蛋黃和蛋清是液體的，蛋殼轉動了，蛋清蛋黃由於慣性作用，還要保持靜止狀態，導致不協調使雞蛋晃動起來，旋轉的速度也就慢下來了。

而熟雞蛋的蛋清蛋黃已經熟透，成為一個整體，能和蛋殼一體轉動，所以說熟的能轉起來，速度相對較快。

三秒快速鑑別生熟雞蛋的竅門！

將雞蛋放在桌子上轉一下

生雞蛋有緩衝，一陣一陣的

熟雞蛋就和陀螺一樣！

道理也非常簡單

生雞蛋，蛋黃蛋液和蛋殼是分離的，在同一旋轉條件下，受力有偏差，就會導致上述說的效果

熟雞蛋煮熟後在旋轉效果下幾乎不受影響，肉眼是辨別不出那微笑的變化的！

每天都會給大家提供實用生活竅門影片！

感謝！

由於雞蛋有蛋殼的原因，導致煮熟的雞蛋與生雞蛋在外形上來說並沒有任何區別，所以在不借助工具的前提下，單憑肉眼是根本沒有辦法區分它們的。可是就總有一不小心放錯或者家裡的熊孩子不懂得有生熟雞蛋之分而把生雞蛋放到了熟雞蛋裡，如何區分生熟雞蛋就成為了難題，下面我先給大家教幾個生活中區分生熟雞蛋的方法。快帶著你的小朋友實踐一下吧。

（一） 轉動雞蛋：

把雞蛋放在桌上,用手把雞蛋迅速扭動,離手後觀察它的轉動情形,如果雞蛋轉動得很順利,就是熟蛋,如果轉動得不順暢的,則為生蛋。

從物理學來講，無論生雞蛋還是熟雞蛋,它們在桌面上的轉動,都可以近似地看作是剛體繞定軸的旋轉運動,並且都符合剛體繞定軸轉動的轉動定理。而區別在於:

1.確定的剛體模型不同.

由於熟雞蛋內部完全凝固,因而它的整體可視為“剛體”作為研究物件,而生雞蛋內的蛋液尚屬粘滯液體,因而只能把部分視為“剛體”,用來作為研究物件因為慣性的緣故,生雞蛋內中心部分的蛋液不可能跟蛋殼一起作“同步”旋轉,只有雞蛋兩頭的蛋液跟蛋殼作“同步”旋轉。

2.所受合外力矩不同.

雖然桌面與雞蛋表面之間的摩擦阻力矩可視作不變,但由於生雞蛋內部各層蛋液之間的轉速差異,對於生雞蛋來說,“剛體”還受到中心蛋液粘滯阻力的作用,因而所受到的合外力矩稍大,即|M生|>|M熟|.

所以熟雞蛋轉動的很順利而生雞蛋則不行。

（二）用手電筒照射：

用手電照一下分別照一下生熟雞蛋，生雞蛋可以被看透，而熟雞蛋就看不透了。

這是由於生雞蛋裡是液體可以透光，而熟雞蛋是固體不能透光。

參考文獻：

[1] 殷明玉. 為什麼熟雞蛋轉動的時間比生雞蛋長[J]. 大學物理,1984,(09):43-44.