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1 # 愛攝影的IT人
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2 # 影迷影視剪輯
主料：海苔皮3張，大根50g，蟹肉棒50g，雞蛋60g，黃瓜1條
輔料：色拉油適量，生粉適量，魚子醬適量
做法：
1.將大根，蟹肉棒，雞蛋，時蔬（黃瓜或芥藍等）等切條平鋪在海苔片上。雞蛋是剪成雞蛋餅切長條，時蔬可以使用自己喜歡吃的，芥藍的話要過水煮一下，黃瓜直接切條。每樣食材都放上後就捲起來。
2.卷好的海苔卷外面裹上生粉。
3.放油鍋裡炸。油鍋溫度不宜過高。
4.撈出濾油。
5.冷卻後切塊，斜著切哦。
6.裝盤。
7.淋上色拉醬和魚子醬，完工。
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3 # 信陽人在福建
壽司比較容易，新手也不會失敗。想要味道更香，可以做炸壽司。炸壽司一般是用天婦羅粉，在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉，就是麵筋少的麵粉，其實就是我們常說的低筋麵粉，各大電商都很容易買到。這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水哦。
另外再介紹幾種炸東西時經常用到的面依：
蛋清糊也叫蛋白糊，用雞蛋清和水澱粉調製而成。也有用雞蛋和麵粉、水調製的。還可加入適量的發酵粉助發。製作時蛋清不打發，只要均勻地攪拌在麵粉、澱粉中即可，一般適用於軟炸，如：軟炸魚條、軟炸口蘑等。蛋黃糊用雞蛋黃加麵粉或澱粉、水拌制而成。製作的菜色澤金黃，一般適用於酥炸、炸熘等烹調方法。酥炸後食品外酥裡鮮，食用時蘸調味品即可。全蛋糊用整隻雞蛋與麵粉或澱粉、水拌制而成。它製作簡單，適用於炸制拔絲菜餚，成品金黃色，外松裡嫩。 -
4 # 杭媽的生活食記
1.做壽司卷
a.準備做壽司的用料，包括竹捲簾，海苔片，用壽司醋拌好的蒸米飯，番茄醬，沙拉醬，黃瓜條，雞蛋餅，酸蘿蔔，火腿條，肉鬆等等。配料隨意搭配，自己喜歡就好。
b.在料理臺上鋪上捲簾，再鋪上一層保鮮膜，把海苔放上面，用勺子把蒸好的米飯均勻地鋪在海苔上，壓平整一些。
c.在米飯上淋上番茄醬，鋪上黃瓜條，雞蛋餅條，酸蘿蔔，火腿條，再撒上一層肉鬆，最後淋上沙拉醬，捲上，壽司卷就做好了
2.把做好的壽司卷切段，這時候也可以吃，想吃炸的，就做下一步。
3.碗中打入兩個雞蛋，加入一份麵粉，兩份澱粉，鹽，花椒粉，攪成濃稠一點的麵糊。
4.油溫5成熱的時候，夾起一塊壽司段，放入麵糊中浸一下，放入油鍋炸，小火慢炸，炸制金黃撈出。
5.炸好的壽司卷晾涼就可以裝盤開吃了。
雖然做法麻煩了一些，但是為了美食，也心甘情願了！
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5 # 愛上樹的小松鼠
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做壽司卷要用什麼食材
王通玄舉報
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sammy2018-09-1910
【工具】：壽司簾 菜板（建議選購小一點夠卷壽司的菜板，最好新買一個只做壽司用。
） 刀（小而鋒利的最好，小心刀鋒啊） 調味瓶（用來裝調味劑 和 碎海苔） 保鮮膜 大一點能裝米飯的器皿 【食材】：大米（正常米飯即可） 醋 白糖 蜂蜜 海苔（大片能卷壽司的 和小片切碎的） 魷魚絲 黃瓜 胡蘿蔔 火腿腸 以上為紫菜卷類的壽司食材也是基本食材，如果想要晉級請選購：三文魚片 加吉魚片 新鮮蝦（或直接選購壽司蝦） 金香魚片 芥末 等等。
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再純de牛奶也會過期2018-11-24
禾綠壽司的什錦飯糰怎麼做的?求食材和做法!
菜系: 日本料理工藝: 小吃口味: 家常難度: 初級烹調時間: 10分鐘以內人數: 1人份。。 日本紫菜 1張 壽司飯 1碗 冷開水 1碗 。。 鹽 3g 紅豆 紫米 火腿丁 。。 玉米粒 適量 新鮮蟹籽 適量 新鮮魚籽 適量 。
什錦飯糰的做法。1 紅豆、紫米、玉米粒分別用水煮熟，火腿丁用沸水燙一下，然後和新鮮蟹籽、新鮮魚籽、壽司飯放在大碗中攪拌均勻。 2 把冷水和鹽倒入飯碗中攪拌均勻成為鹽水，雙手沾滿鹽水並抓起米飯，利用雙手手指與手掌間的弧度將米飯捏成三角形或橢圓形即完成。
。美食背後的故事傳統日式飯糰的捏製時拿捏的手必須沾滿鹽水，所以表面米飯就有著淡淡的味道，這也是日式飯糰在口感方面，最令人百吃不厭之處。而飯糰還可用模型壓成圓形或心形等形狀，餡料也可隨意變化，可包入乳酪、醃蘿蔔等。
小貼士•飯的知識:壽司飯的質感和大米的品質息息相關。只有選用種在好水好土裡的大米，做出來的壽司才有底氣，經得起咀嚼。洗淨大米，在冷水裡浸泡30分鐘後，用電飯煲煮熟。飯熟後，先把熱氣騰騰的飯倒在一個大盆裡，再把“壽司醋”(日本一種專門做壽司的醋)澆在飯裡，用又長又大的飯勺慢慢攪拌。
為了讓每粒米都有機會接觸空氣，最好請電風扇幫忙。
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6 # 檸檬芝士派大星
用天婦羅粉是最好的！
天婦羅粉漿比例是生粉：麵粉：泡打粉：雞蛋：水=2：1：0.2：6：10，之後把生粉、麵粉、泡打粉、雞蛋、水混合在一起，然後不停的攪拌，這樣天婦羅粉漿就製作成功了。按照天婦羅粉漿比例製作出來的麵漿是比較稀薄的，因為要求炸出來的口感比較脆，如果是非常濃稠的麵漿，會在食材的外部掛上非常厚的一層，油透不進去，水分炸不出來，剛炸好的時候外表還有些許酥脆，放置一會兒，等內部的水汽返上來的時候，口感就變得軟綿綿了。製作麵漿一定要按照比例進行，調製好的麵漿質感是會間斷的滴下來，而不是非常順滑的流下來，其實剛調好的麵漿這種質感才是對的。攪拌均勻面漿之後放置一會，讓微小的麵粉顆粒充分的與水分融合，大約1個小時之後，此時再攪拌均勻並舀起麵漿檢視質感，就會非常順滑的流下來了，這是做出來的麵漿是最好的。
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炸壽司卷 最好用 “生粉”
簡單的做法，
首先您得做好壽司，
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卷好的海苔卷外面裹上生粉。
放油鍋裡炸。油鍋溫度不宜過高。
撈出濾油。
冷卻後切塊，斜著切哦。
裝盤，淋上色拉醬和魚子醬。
美味的炸壽司卷就做好了。