胡辣湯的四種風味

胡辣湯是河南的名小吃，以周口市西華縣逍遙鎮的為代表。因河南各地飲食習慣不同，又可分為以下四種風味。

一、西華縣逍遙鎮胡辣湯

西華縣逍遙鎮胡辣湯據說源於清代，據今已有兩百多年曆史，其影響也頗為深遠。最負盛名的是楊家胡辣湯，用羊肉鮮東加清水和輔料經武火 熬製，鍋大開後，再將洗面筋沉下的麵漿徐徐勾入鍋內。待稀稠適度，再加入胡椒粉、五香粉攪勻。食用時淋入香醋、香油，倍覺酸辣鮮香，風味濃郁。

二、開封胡辣湯

開封胡辣湯和逍遙鎮胡辣湯 製法大同小異，口味區別也不大，只是為了提香，開封人把千張換成了炸豆腐，喝起來有一股濃郁的豆香味。令人不解的是，開封胡辣湯了往往會漂著幾根菠菜，有時會令初喝的人覺得不大習慣。

三、許昌胡辣湯

許昌胡辣湯用兩個字形容比較合適：稀、辣

湯稀的可以清楚的照見你的瞳仁，浮在湯上面的胡椒分顆粒清晰可辨。喝一口你會覺得喉嚨裡象被塞了烙鐵，火燒火暴的灼痛。真可謂“稀的誇張，辣的離奇”。

四、南陽胡辣湯

逍遙鎮的只不過是宣傳的好，胡辣湯是回族食品，哪裡來的宮廷御廚帶出來給胡家。胡辣湯原名糊辣湯，跟胡家沒一毛錢關係。清代前河南北舞渡是陝西到山東的水運樞紐，聚集了很多回民，他們的烹飪方法和漢族的結合後創制了胡辣湯，名聲不顯是因為經營理念落後，但是味道比逍遙鎮強的不是一星半點。說逍遙鎮好喝的建議也去北舞渡去品嚐品嚐

無所謂誰正宗誰不正宗，即使當年正宗的現今不與時俱進，得不到當今食客的喜歡與承認，你就是正宗又如何！就現在這兩處胡辣湯來講我是比較喜歡逍遙湯的。在全省各地還有許多名不見經傳的好湯也是相當的好喝，都得到了當地廣大食客的一致好評，如襄城縣橋北的幾家，如魯山縣西關柵子門的兩家粉皮豆腐絲湯，如平頂山市西體育場老馬家的湯也都是當地一絕！

我想這個問題還是我來回答，胡辣湯還是逍遙鎮的好喝，別問為什麼因為我就知道逍遙鎮，另一個我不知道啊。看圖吧

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