沒錯！必須是青椒肉沫粉！

將肉沫倒入鍋中，翻炒均勻，加入姜沫，祘泥一起翻炒，爆香出鍋備用！然後接下來就是肉沫粉中最重要的環節！炒青椒醬，將青椒切碎，喜歡辣的同學可以加入少許小米辣。切碎後起鍋燒油，把青椒放入鍋中，大火翻炒，用你帥氣的姿勢將青椒炒熟最好炒出青椒帶油水的狀態。撈出備用！

接下來燙米粉，米粉倒入沸水鍋中，燙三五分鐘即可，撈出。然後事先炒好的肉沫鋪在米粉上，澆入爆香的青椒醬！再加入番茄醬，少許雞精，一點兒豬油，醬油！花生米，香菜小蔥，然後攪拌，完了，隔壁小孩已被饞哭！

我是南廚夫，您的美食推薦大使！

我是小胖，我來回答您的問題，肉沫炒粉條比較好！

粉條是百搭食材，和肉、蛋、蔬菜都能搭配在一起，粉條還有很好的依附性，可以吸收別的食材的味道，能吸收各種鮮美湯料的滋味，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，吃著爽口宜人味美。

餐館炒的粉條爽滑好吃，可是我們在家裡炒粉條時，特別容易粘鍋，還容易把粉條炒得粘成一團，很多人找不到原因，其實是我們少做了這一步，今天教你炒粉條的小技巧，炒出的粉條，根根分明，勁道爽滑，學會這個技巧，做得和大廚一樣好，以後遇到炒粉條的菜餚，就不用犯愁了，露一手，保證受稱讚，下面一起看看是怎樣做的這道菜餚：

【肉沫炒粉條】

材料：粉條（幹）1把、豬肉100克、尖椒1個、小米辣3-4個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、紅燒醬油半湯匙、生抽1勺、料酒半勺、雞精半勺

做法步驟：

1.把乾粉條放在盆內，淋入開水，把粉條燙至變軟，用筷子把粉條攪散開，再加入冷水，用溫水泡發粉條，泡發半小時，把粉條泡發至沒有硬芯就可以了。不要用開水一直泡發，容易把粉條泡發碎了。用冷水泡發粉條時間太長。所以，用溫水泡發粉條最好。

2.把泡發好的粉條撈出來，把長一些的粉條，用剪刀，剪成長段，在粉條內淋入1湯匙油，攪拌均勻。這樣炒制粉條時，粉條就不會粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉條的小竅門。

3.把蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，尖椒切成小丁，小米辣切成辣椒圈，把豬肉切成末，豬肉最好選用帶些肥肉的，這樣炒出的菜餚味道香。

4.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸出椒香味。

5.下入肉末小火翻炒，把肉末翻炒出油，下入薑末，蒜片炒香。

6.下入粉條，淋入醬油、生抽、料酒，翻炒均勻，把粉條炒制上色。淋入少許水，再加入鹽，把粉條小火燒製入味。

7.燒至剩少許湯汁，粉條變透明，下入尖椒丁，辣椒圈，雞精，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：在家裡炒粉條時，為避免出現炒成團，粘鍋的情況，首先，需要把粉條泡發好，先用熱水把粉條燙軟，再用溫水泡發，不要用熱水一直泡發。這樣泡發粉條又快又好。

粉條泡發好後，淋入1勺油，拌勻，這樣炒制粉條時，粉條就不會粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉條的小竅門

粉條和肉末可以做哪一道美食呢，菊子姐姐肯定會說螞蟻上樹的哦！

螞蟻上樹的製作方法很簡單，具體可以參考一下步驟或者菊子姐姐的文章哦，粉條的話，要選那種水晶粉，口感好！之前菊子姐姐還記得經常吃一個鐵板水晶粉的菜餚，和螞蟻上樹有異曲同工之妙，這樣的美味，希望大家都去嘗一嘗哦！

1、粉絲用沸水泡15分鐘左右，撈起瀝乾待用；2、鍋倒油加熱，放入姜沫，蒜蓉煸香，放入豬肉餡，豆瓣醬加入粉絲，撒上蔥花翻炒起鍋；3、翻炒起鍋後，在放入蔥花，旁邊放顆香菜點綴，螞蟻就成功上樹啦！！！有沒有很簡單，哈哈，家常做法就是這樣，一點都不難，味道還很好，可以試試喲！

粉條泡軟切碎加入蔥薑蒜調料肉沫攪拌，再加入紅薯澱粉攪拌均勻，上鍋蒸20分鐘！切片油炸！焦香酥脆，也可以在紅燒一下！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

粉條與肉末可以做一道非常好吃的傳統川菜——螞蟻上樹，下面就介紹一下其做法。

用料：豬肉餡、粉絲、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、食用油。

一、粉絲或粉條剪適當長度，溫水浸泡至無硬芯後撈出備用。

二、豬肉餡放適量料酒、生抽拌勻，醃製十分鐘。

三、準備好蔥花、薑末、蒜碎。

四、鍋中加油，油熱後蔥花、薑末、蒜碎爆香，加入適量郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入豬肉餡炒至變色，加入水或高湯。

五、小許老抽及一勺生抽入鍋，攪拌均勻後加入粉絲，用筷子撥散，大火燒開，中小火燜煮五至十分鐘，開大火將湯汁收幹。

六、出鍋裝盤時撒入蔥花即可。

酸菜肉沫粉條

肉沫、粉條再加上酸白菜

調料：姜5克,大蒜（白皮）5克,大蔥10克,料酒15克,鹽3克,醬油10克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,芡粉10克,菜籽油25克教您肉末粉條怎麼做，如何做肉末粉條才好吃1.先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘；

2.再把瘦肉剁成肉末；

3.肉末調入料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量涼開水拌勻；

4.到適量菜油，待油燒至6～7成熱，放入拌好的肉末，迅速翻炒兩分鐘，起鍋；

5.再到入適量油，燒至6～7成熟，放入幹辣椒絲、薑絲、蒜末；

6.再放入粉條和酸菜，迅速翻炒一下，加入鹽和花椒粉；

7.最後放入剛才起鍋的肉末，放入蔥段、香菜，翻炒一下，起鍋裝盤。原料】

主料:粉絲100克，豬肉末75克。酸泡菜75克

調料:植物油750，(實耗雞50克)，蔥5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精3克，湯150克。