酒的發明源於糧食有了剩餘。食不果腹，沒人捨得用糧食釀酒。酒的味道是一個漫長的演變過程。開始釀造的都是米酒，釀造工藝簡單且時間段，在古代，其實就是一種飲品。後來，南方經濟發達，科技自然也隨之發達。於是，黃酒就應運而生了。與米酒相比，黃酒色味更佳了。再後來，北方連年戰爭，需要刺激的飲品，於是，麴酒的釀造工藝便應運而生。雖無色，但酒香且辛辣刺激。為軍人所喜愛，老百姓所推崇。延續至今。這大概就是簡單的酒文化史了罷。

關於酒是誰發明的在國內似乎沒有定論，但中國是最早發明酒的國家之一，這是無疑的。至於為什麼說酒是人類共同發明的人說法，可能是在過去家家都會造酒，人人都會喝酒有關吧？每家造酒各有各的招數，各有各的味道，有點百花齊放，百家爭鳴的意境。

酒的味道：對於不喝酒的人來說，味道確實不好，但對於喜歡喝酒的人來說感覺味道好極了。為什麼很多人都喜歡喝酒呢？可能有如下原因：

1。酒裡含有酒精，對人的味覺，神經有刺激作用，使人在喝了酒之後血液迴圈加快，血液迴圈加快人就興奮，神經有種放鬆的感覺，感覺舒暢，有時候酒後神經不受控的感覺。這就是為什麼有人喝多了胡言亂語，行為不受控的緣故。

2。常喝酒使人的神經對酒精有依賴性，屬於麻醉依賴，常需要酒精刺激才感覺舒服，所以對酒有種上癮的感覺。

3。最後一種原因是喝酒有一種烘托吃飯氣氛的意思，大家聚會沒有酒喝不熱鬧，這就是酒文化，久而久之形成一種人多吃飯必喝酒的氛圍，這樣喝酒就成一種時尚和交際的技能。