我學會的第一個菜，就是燒茄子。現在，也是我的拿手菜。

有一次在電視上看到介紹某臺灣藝人的節目，藝人當場示範，做了一道燒茄子，給我留下了深刻的印象。後來，我自己開始學著做這道菜。我有個朋友，對美食有獨到的理解，他教了我燒茄子的辦法，跟我從電視看到臺灣藝人的做法，有異曲同工之妙。這樣，我這個不經常做飯燒菜的人，也掌握了燒茄子的手藝，有了自己的“招牌菜”。每次跟別人露一手，把這個菜端上飯桌時，都得到了交口稱讚。

這個燒茄子的做法非常簡單，一般不會做菜的人也能夠掌握，其步驟是：

1、挑選鮮嫩的茄子兩根，洗淨。掰成小塊，（不能刀切）。

2、準備蒜末若干。五花肉若干切成肉丁和肉片均可。

3、鍋內倒入花生油，燒熱。

4、放入五花肉，炒至變色。

5、放入蒜末，炒至散發出蒜香味。

6、將茄子放入翻炒至變軟出水。如果茄子不出水，鍋底較幹，也可以根據情況，放入極少量水，防止乾鍋。

7、加入適量鹽。倒入老抽或者醬油翻炒。感到醬油已漬入茄子裡時，放入一勺白糖，繼續翻炒幾下，倒入適量的料酒和味精，出鍋。

這個燒茄子，入味深，鮮亮可口。鹹香甜味聚於一體。可下酒，亦可佐餐，朋友不妨一試。